\u00a0Cinque percorsi guidati all\u2019insegna di pittura, gastronomia e ricerca alimentare. Primo appuntamento, 21 maggio 2015<\/i><\/b><\/p>\n
con \u201cLa Cucina\u201d di Vincenzo Campi<\/i><\/b><\/p>\n
Arte e cibo: un tema decisamente in sintonia con il tema guida di Expo 2015 \u201cNutrire il pianeta. Energia per la vita\u201d, sar\u00e0 protagonista di cinque incontri promossi dal Consiglio Nazionale delle Ricerche e la Pinacoteca di Brera articolati tra visite guidate e conferenze in cui esperti qualificati parleranno di storia dell\u2019arte, educazione alimentare e ricerca nel settore. Un\u2019occasione straordinaria che offre al pubblico la possibilit\u00e0 di conoscere alcune opere del Complesso Museale di Brera, in particolare quelle opere che rappresentano soggetti alimentari.<\/p>\n
Il primo di questi incontri \u00e8 in programma per il 21 maggio, nella splendida Sala della Passione della Pinacoteca e ha come soggetto uno dei dipinti pi\u00f9 famosi di Vincenzo Campi: \u201cLa cucina\u201d. Il quadro ritrae in modo realistico e dettagliato una tipica cucina italiana della fine del \u2018500, un\u2019importante rappresentazione di quelli che erano gli usi e i costumi di quel periodo capace di farne rivivere atmosfere, sensazioni \u00a0persino profumi.<\/p>\n
Partner dell\u2019evento, in collaborazione con \u2018Fondaco comunicare con l\u2019arte\u2019 e \u2018Amici di Brera\u2019, Rigoni di Asiago, gi\u00e0 sponsor della ristrutturazione dell\u2019Atrio dei Gesuiti di Brera e che sar\u00e0 presente con i suoi prodotti Fiordifrutta, Mielbio, Nocciolata e Tantifrutti.<\/p>\n
Gioved\u00ec 21 maggio alle ore 10\u00a0<\/b><\/p>\n
Sandrina Bandera<\/i>, direttore del Polo museale regionale della Lombardia<\/p>\n
Francesco Loreto<\/i>, direttore del Dipartimento di scienze bio agroalimentari del Cnr<\/p>\n
Enrico Bressan, <\/b><\/i>presidente di \u201cFondaco. Comunicare con l\u2019arte\u201d<\/p>\n
Sandra Fiore, <\/b><\/i>storica dell\u2019arte e giornalista ufficio stampa del Cnr.\u00a0<\/i><\/b><\/p>\n
\u00a0<\/i><\/b><\/p>\n
Ore 10.30 \u2013 12 Conferenza dibattito:<\/b><\/p>\n
\u00a0<\/i><\/b><\/p>\n
Luce, suoni, odori legati all\u2019alimentazione e alla vita rurale<\/i><\/b>, <\/i>Sandrina Bandera, direttore del Polo Museale Regionale della Lombardia<\/p>\n
Cibo povero, ricco e junk: qualit\u00e0 e gusto a confronto<\/i><\/b>, Maria Grazia Volpe, Istituto di Scienze dell\u2019alimentazione del Cnr<\/p>\n
Piatto freddo: il men\u00f9 della base scientifica \u201cConcordia\u201d in Antartide<\/i><\/b>, Paolo Loprete, Asl Milano e Corrado Leone, dipartimento scienza del sistema Terra e tecnologie per l\u2019ambiente del Cnr. Collegamento streaming con la base Concordia<\/p>\n
Cotto e frullato, web parodia delle trasmissioni di cucina,<\/i><\/b> Maurizio Merluzzo e Paolo Cellamare.<\/p>\n
Moderatore<\/b>: Marco Ferrazzoli, giornalista, capo ufficio stampa del Cnr.<\/p>\n
Dalla cucina opulenta dipinta nel Seicento da Vincenzo Campi al men\u00f9 servito presso la base scientifica ‘Concordia’ in Antartide, dove le temperature in inverno toccano- 80\u00b0, dalla gastronomia molecolare alle ricette proposte dalla web parodia ‘Cotto& frullato’, fino al pesce cotto in lavatrice. Sono alcuni momenti in programma a “Dal quadro al piatto”<\/strong><\/b>, cinque visite guidate-conferenze che si terranno, una al mese (21 maggio, 25 giugno, 16 luglio, 17 settembre, 15 ottobre, dalle 9.30 alle 13.00) <\/strong><\/b>presso la Pinacoteca di Brera a Milano per Expo 2015.<\/strong><\/b> Il progetto dell’Ufficio stampa del Consiglio nazionale delle ricerche, a cura della giornalista e storica dell’arte Sandra Fiore, \u00e8 promosso dal Dipartimento di Scienze bio-agroalimentari del Cnr in partnership con la Pinacoteca Brera, la partecipazione di Rigoni di Asiago, la collaborazione di ‘Fondaco comunicare con l’arte’ e ‘Amici di Brera’. Per ogni incontro, la direttrice del Polo museale regionale della Lombardia Sandrina Bandera, presenter\u00e0 alcuni capolavori pittorici con soggetti alimentari (Campi, Veronese, Tiziano, Caravaggio), a partire dai quali ricercatori, giornalisti ed esperti dibatteranno di junk food, intolleranze, innovazione agraria, ‘tavola’ nel cinema e come luogo relazione sociale. Gli incontri termineranno con una degustazione. La scheda: maggio – ottobre 2015 Programma<\/p>\n Gioved\u00ec 21 maggio 2015 Ore 10.00 Saluti: 10.30 -12.00 conferenza dibattito<\/p>\n Luce, suoni, odori legati all’alimentazione e alla vita rurale, Sandrina Bandera, direttrice del Polo museale Cibo povero, ricco e junk: qualit\u00e0 e gusto a confronto, Maria Grazia Volpe, Istituto di scienze ‘Piatto freddo’: il men\u00f9 della base scientifica ‘Concordia’ in Antartide, Paolo Loprete, Asl Milano e ‘Cotto e frullato’, web parodia delle trasmissioni di cucina, Maurizio Merluzzo e Paolo Cellammare<\/p>\n Modera: Marco Ferrazzoli, giornalista, capo ufficio stampa del Cnr<\/p>\n Gioved\u00ec 25 giugno 2015 10.30 -12.00 conferenza dibattito<\/p>\n La ricchezza agraria in Lombardia all’epoca di Carlo V e l’economia del latifondo, Sandrina Bandera, Alla ricerca delle specie ortofrutticole perdute, Claudio Cantini, Istituto per la valorizzazione del legno e delle specie arboree del Cnr<\/p>\n Mangiare con ‘gli occhi’:analisi sensoriale della frutta, Stefano Predieri, Istituto di biometeorologia del Cnr<\/p>\n Quando le carote erano viola. Come la pittura ha risolto un mistero scientifico, Dario Bressanini, giornalista di ‘Le scienze’<\/p>\n Modera: Giovanni Caprara, editorialista scientifico del Corriere della Sera<\/p>\n Gioved\u00ec 16 luglio 2015 Vincenzo Campi, I pescivendoli, 10.30 -12.00 conferenza dibattito<\/p>\n Cibo e natura, Sandrina Bandera, direttore del Polo museale regionale della Lombardia<\/p>\n Biodiversit\u00e0 acquatica a tavola, Fabio Fiorentino, Istituto per l’ambiente marino costiero del Cnr<\/p>\n Food safety nella filiera alimentare, Sabato D’Auria, direttore dell’Istituto di scienze dell’alimentazione ‘Sconfinando’ tra enogastronomia e turismo, format televisivo dello chef Fabrizio Nonis Gioved\u00ec 17 settembre 2015 Paolo Veronese, Cena in casa di Simone<\/p>\n Caravaggio, Cena in Emmaus<\/p>\n 10.30 -12.00 conferenza dibattito Il cibo nella storia del cinema, Marco Lombardi, giornalista e docente presso l’Universit\u00e0 Suor Orsola Benincasa<\/p>\n Modera: Sandra Fiore, storica dell’arte, giornalista Ufficio stampa del Cnr<\/p>\n Gioved\u00ec 15 ottobre 2015 10.30 -12.00 conferenza dibattito<\/p>\n La rappresentazione dei Santi nel deserto, Sandrina Bandera, direttore del Polo museale regionale della Lombardia<\/p>\n Digiuno e saziet\u00e0: quando la salute \u00e8 in bilico, Roberto Volpe,\u00a0Servizio di prevenzione e protezione del Cnr<\/p>\n Sempre pi\u00f9 intolleranti.agli alimenti, Mauro Rossi, Istituto di scienze dell’alimentazione del Cnr<\/p>\n Cooking hackers (La vera storia della cucina molecolare), Davide Cassi, docente di Fisica della materia, Universit\u00e0 di Parma<\/p>\n Modera: Fabrizia Sernia, giornalista scientifica, direttore AIDAinformazioni, rivista di Scienze Ingresso libero fino ad esaurimento posti; prenotazione tramite il sito web: www.eventi.stampa.cnr.it<\/p>\n Sandra Fiore, ufficio stampa del Cnr, responsabile progetto Organizzatori<\/p>\n Ufficio stampa – Consiglio nazionale delle ricerche: Marco Ferrazzoli, capo ufficio, marco.ferrazzoli@cnr.it; Sandrina Bandera, direttore Polo museale regionale della Lombardia,<\/p>\n Pinacoteca di Brera \u00a0<\/i><\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00a0Cinque percorsi guidati all\u2019insegna di pittura, gastronomia e ricerca alimentare. 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\nL’apertura dell’evento cui parteciper\u00e0 il Presidente del CNR Luigi Nicolais \u00e8 il 21 maggio, con ‘Profumi da una cucina’ dedicata all’opera di Vincenzo Campi ‘Cucina’<\/strong><\/b>: si parler\u00e0 di cibo “spazzatura”, Maria Grazia Volpe dell’Istituto di scienze dell’alimentazione del Cnr, mentre Corrado Leone del Dipartimento scienze del sistema Terra e tecnologie per l’ambiente del Cnr e Paolo Loprete della Asl di Milano testimonieranno cosa mangiano i ricercatori al Polo sud. Maurizio Merluzzo e Paolo Cellammare, autori e protagonisti di ‘Cotto& Frullato’, racconteranno invece la web parodia che conta oltre 7 milioni di visualizzazioni e un ‘web show Award’ 2014. Modera: Marco Ferrazzoli, capo ufficio stampa del Cnr.
\n‘I sapori della terra’ <\/strong><\/b>\u00e8 il titolo dell’incontro del 25 giugno <\/strong><\/b>che richiama il dipinto ‘La fruttivendola’ <\/strong><\/b>(Vincenzo Campi): la ricchezza di frutta e ortaggi raffigurati consentir\u00e0 a Claudio Cantini dell’Istituto per la valorizzazione del legno e delle specie arboree del Cnr di illustrare il progetto di recupero di alcune ‘specie perdute’. La carota, per esempio, in passato era viola o gialla: quando si diffonde la specie arancione? Il nodo viene sciolto da Dario Bressanini, giornalista di “Le scienze’. Modera: Giovanni Caprara, editorialista scientifico del Corriere della Sera.
\nGli interventi del 16 luglio <\/strong><\/b>ruotano intorno a ‘La vita degli alimenti’<\/strong><\/b>, a partire dalle opere ‘I pescivendoli’ e ‘I pollivendoli’ (Vincenzo Campi): Sabato D’Auria, direttore dell’Istituto di scienze dell’alimentazione del Cnr, illustrer\u00e0 l’uso di nanotecnologie e sensoristica per rilevare le contaminazioni nella filiera alimentare; Fabio Fiorentino dell’Istituto per l’ambiente marino costiero del Cnr si soffermer\u00e0 sull’impoverimento della biodiversit\u00e0 marina a tavola. Concluder\u00e0 Fabrizio Nonis chef, autore e conduttore del format turistico-enogastronomico ‘Sconfinando’ e di ‘Beke\u00b4r-Macellaio in cucina’. Modera: Federico Pedrocchi, giornalista, conduttore di Moebius su Radio 24.
\nSi torna il 17 settembre<\/strong><\/b> con Cena a casa di Simone<\/em><\/i> di Paolo Veronese e Cena in Emmaus<\/em><\/i> di Caravaggio <\/strong><\/b>per affrontare ‘Il convivio tra metafora e realt\u00e0’<\/strong><\/b>: il valore sociale dello stare a tavola con la psicologa Maria Paola Graziani; la contraddizione tra spreco e assenza di cibo con Pierpaolo Duce, Istituto di biometeorologia del Cnr; ‘la tavola’ nella cinematografia con Marco Lombardi, giornalista e docente universitario. Modera: Sandra Fiore.
\nLa manifestazione si conclude il 15 ottobre<\/strong><\/b> con il ‘San Girolamo’ di Tiziano<\/strong><\/b> e ‘Siamo ci\u00f2 che mangiamo’<\/strong><\/b>. Gli argomenti: i rischi della dieta ‘fai da te’ a cura di Roberto Volpe del Servizio prevenzione e protezione del Cnr; intolleranze alimentari (che interessano circa il 5% della popolazione mondiale) il mercato e la moda del gluten free <\/em><\/i>illustrati da Mauro Rossi dell’Isa-Cnr; Davide Cassi, docente di Fisica della materia ed esperto di cucina molecolare, spiegher\u00e0 come trasformare un caff\u00e8 espresso in gelato grazie all’azoto liquido e come cucinare il pesce in lavastoviglie. Modera: Fabrizia Sernia, giornalista scientifica, direttore Aida Informazioni.<\/p>\n
\n<\/strong><\/b>
\nChi:<\/strong><\/b> Ufficio stampa Dipartimento di Scienze bio-agroalimentari del Consiglio nazionale delle ricerche, Pinacoteca Brera, Rigoni di Asiago ‘Fondaco comunicare con l’arte’ e ‘Amici di Brera’
\nCosa:<\/strong><\/b> ciclo di visite guidate e conferenze: ‘Dal quadro al piatto’
\nQuando:<\/strong><\/b> 21 maggio, 25 giugno, 16 luglio, 17 settembre, 15 ottobre, dalle 9.30 alle 13.00
\nDove:<\/strong><\/b> Pinacoteca di Brera, Via Brera 28, Milano
\nPer informazioni:<\/strong><\/b> Sandra Fiore, responsabile progetto, ufficio stampa Cnr, sandra.fiore@cnr.it<\/p>\n
\n9.30 -13.00
\nSala della Passione
\nPinacoteca di Brera
\nVia Brera 28, Milano<\/p>\n
\n“PROFUMI DA UNA CUCINA”
\nVincenzo Campi, Cucina<\/p>\n
\nSandrina Bandera, direttore del Polo museale regionale della Lombardia
\nLuigi Nicolais, presidente del CNR,
\nSanja Vlahovic, ministro della Scienza del Montenegro
\nFrancesco Loreto, direttore del Dipartimento di scienze bio agroalimentari del Cnr
\nEnrico Bressan, presidente di ‘Fondaco. Comunicare con l’arte’
\nSandra Fiore, storica dell’arte e giornalista ufficio stampa del Cnr<\/p>\n
\nregionale della Lombardia<\/p>\n
\ndell’alimentazione del Cnr<\/p>\n
\nCorrado Leone, Dipartimento scienze del sistema Terra e tecnologie per l’ambiente del Cnr. Collegamento
\nstreaming con la base Concordia<\/p>\n
\nI SAPORI DELLA TERRA
\nVincenzo Campi, La fruttivendola<\/p>\n
\ndirettore del Polo museale regionale della Lombardia<\/p>\n
\nLA VITA DEGLI ALIMENTI<\/p>\n
\nI pollivendoli<\/p>\n
\ndel Cnr<\/p>\n
\nModera: Federico Pedrocchi, giornalista, direttore e conduttore di Moebius su Radio 24 – Il Sole 24 Ore<\/p>\n
\nIL CONVIVIO: TRA METAFORA E
\nREALTA’<\/p>\n
\nAlimentazione e sistema sociale attraverso la testimonianza della pittura, Sandrina Bandera, direttore del Polo museale regionale della Lombardia
\nLa ‘tavola dei valori’: il convivio tra passato e presente, Maria Paola Graziani, psicologa gi\u00e0 Cnr
\nSpreco e assenza di alimenti: il paradosso del mondo globalizzato, Pierpaolo Duce, Istituto di
\nbiometeorologia del Cnr<\/p>\n
\nSIAMO CIO’ CHE MANGIAMO
\nTiziano, San Gerolamo<\/p>\n
\ndell’informazione<\/p>\n
\nTel. 06\/49933789-3383, e mail: sandra.fiore@cnr.it<\/p>\n
\nRosanna Dassisti, tel. 06\/49933588, e mail: rosanna.dassisti@cnr.it
\nDipartimento di Scienze bio – agroalimentari del Cnr, direttore Francesco Loreto, tel. 06\/49937803
\nwww.expo.cnr.it<\/p>\n
\nUfficio comunicazione, mostre e eventi: Marina Gargiulo, Paola Strada
\nsbsae-mi.brera@beniculturali.it
\ncomunicazione.brera@beniculturali.it
\nwww.brera.beniculturali.it<\/p>\n