{"id":51813,"date":"2015-05-16T23:40:12","date_gmt":"2015-05-16T21:40:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=51813"},"modified":"2015-05-16T23:49:12","modified_gmt":"2015-05-16T21:49:12","slug":"a-colloquio-con-lo-chef-ambassador-massimo-bottura-su-expo-refettorio-e-scuola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/51813\/enogastronomia\/a-colloquio-con-lo-chef-ambassador-massimo-bottura-su-expo-refettorio-e-scuola.html","title":{"rendered":"A colloquio con lo Chef Ambassador Massimo Bottura su Expo, Refettorio e scuola"},"content":{"rendered":"

\"IMGP6425<\/a><\/p>\n

Non finiranno nella pattumiera le derrate alimentari non utilizzate durante l\u2019Expo perch\u00e9 dal 26 maggio c\u2019\u00e8 la cucina allestita nella Parrocchia di San Martino in Greco, nel quartiere Greco di Milano, pronta ad utilizzarle. Qui, il 25 maggio, sar\u00e0 aperto il Refettorio Ambrosiano ideato dallo chef Massimo Bottura e dall\u2019ex presidente della Triennale Davide Rampello, siciliano di Raffadali cresciuto per\u00f2 nelle campagne venete prima di approdare nel capoluogo lombardo per fare il regista televisivo e l\u2019operatore culturale con l\u2019allestimento di grandi mostre d\u2019arte, e realizzato dalla Caritas Ambrosiana. A confermare la data di apertura di una mensa che proporr\u00e0 pasti preparati da cuochi ad alto livello a prezzi minimi perch\u00e9 destinati a persone in difficolt\u00e0, \u00e8 lo stesso Bottura che abbiamo intervistato nel ristorante allestito da Identit\u00e0 Golose in uno dei luoghi pi\u00f9 strategici del sito Expo. E, qui, ancora una volta Bottura ha orgogliosamente ed ampiamente\u00a0 parlato di questo refettorio che lo immagina come quelli che nel 1500 brulicavano di gente coperta solo di cenci, alla ricerca di un piatto caldo o, comunque, di qualcosa da mangiare.<\/p>\n

\u201cIl nostro dar\u00e0 un refettorio per i poveri e per quanti improvvisamente sono diventati tali: gente con molta dignit\u00e0, insomma \u2013 dice il patron dell\u2019Osteria Francescana di Modena -; per questo con Davide e l\u2019Arcivescovo Angelo Scola abbiamo deciso di non creare un ambiente troppo spartano, per non deprimere ulteriormente chi \u00e8 in difficolt\u00e0. Cos\u00ec abbiamo coinvolto un po\u2019 di amici che sono anche grandi designer che hanno creato mobili e arredi appositamente per noi, \u00a0e artisti che si sono detti orgogliosi di donare qualcosa da esporre nella casa che dar\u00e0 un po\u2019 di sollievo a chi si trova in difficolt\u00e0\u201d.<\/p>\n

Siccome ci troviamo nel cuore della grande kermesse che secondo gli organizzatori dovrebbe fare arrivare a Milano almeno 20 milioni di visitatori, l\u2019intervista va subito sui temi di Expo. Lo chef modenese era certo che sarebbe stato un successo. E l\u2019aveva detto pubblicamente, paragonando il cantiere alla confusione e all\u2019agitazione che spesso c\u2019\u00e8 in cucina prima di un ricevimento importante. Poi va tutto bene. \u201cHai visto la bellezza che c\u2019\u00e8 attorno? La voglia di abbracciarsi di gente diversa, che parla lingue incomprensibili? La capacit\u00e0 di mischiare culture di tutto il mondo? Ecco cosa \u00e8 stato capace di fare l\u2019Italia. Questo conta. Il resto sono solo chiacchiere\u201d. E, aggiunge: \u201cstraordinario anche il messaggio di questo Expo: Nutrire il pianeta. Energia per la vita. Ha fatto bene Renzi a ricordarsi di Letizia Moratti\u201d.<\/p>\n

Ma ha dimenticato Romano Prodi, per\u00f2.<\/p>\n

\u201cPu\u00f2 essere una semplice svista \u2013dice Bottura -. Personalmente sono sempre stato convinto che il perno dell\u2019Expo deve essere il sindaco di Milano e la Moratti si \u00e8 impegnata, tanto che insieme a Carlin Petrini, hanno trovato il fantastico slogan per il messaggio che dovrebbe dare Expo\u201d.<\/p>\n

Siccome Renzi si \u00e8 fermato a colazione da lui, dopo la cerimonia di inaugurazione dell\u2019esposizione universale, abbiamo chiesto a Bottura di cosa hanno parlato. \u201cMi sono complimentato per lo straordinario messaggio che ha trasmesso al Paese . E della voglia di scegliere il meglio del passato in particolare quello che pu\u00f2 essere utile per accompagnare l\u2019Italia verso il futuro\u201d. Complimenti che Renzi, da pavone collaudato, ha gradito molto, secondo qualcuno che ha partecipato alla tavolata del Primo Maggio. E, aggiunge Bottura: \u201cne ho approfittato per parlare di scuola. Cio\u00e8 di dire a Renzi che solo ripartendo dalla scuola si pu\u00f2 ammodernare l\u2019Italia. La buona scuola ti prepara e ti apre alla conoscenza e, conseguentemente, ti porta a diventare pi\u00f9 responsabile. Cos\u00ec diventi una risorsa positiva per il Paese. Per svegliare l\u2019Italia abbiamo bisogno di risorse positive\u201d.<\/p>\n

E il Presidente del consiglio cosa ha detto?<\/p>\n

\u201cChe ho ragione, e che anche lui \u00e8 convinto dell\u2019importanza di avere una scuola capace di trasmettere conoscenze ai giovani per proiettare l\u2019Italia nel futuro\u201d.<\/p>\n

Tra una parola e l\u2019altra, cosa ha portato da mangiare ai coniugi Renzi?<\/p>\n

\u201cQualche piatto del menu che ho preparato per i primi tre giorni di Expo \u2013 confida Bottura -. E, cio\u00e8, una ciotola di \u201ctagliolini primavera in astratto\u201d fatti con uova e soia e il dessert \u201cil pane \u00e8 oro\u201d. Non hanno voluto il secondo,\u00a0 a base di cotechino e non hanno bevuto vino. Poi Renzi me lo sono trovato in cucina dove, in piedi e quasi di corsa, ha gustato i \u201ctortellini in brodo di tutto\u201d forse per ricambiare il mio convinto incitamento ad andare avanti\u201d.<\/p>\n

Da Bottura, sabato \u00e8 passato anche il ministro dell\u2019economia Giancarlo Padoan che, si pu\u00f2 dire, si \u00e8 leccato i baffi con la grande cucina che il \u201cmostro\u201d dell\u2019Osteria Francescana \u00a0ha portato ad Expo.<\/p>\n

Michele Pizzillo<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Non finiranno nella pattumiera le derrate alimentari non utilizzate durante l\u2019Expo perch\u00e9 dal 26 maggio c\u2019\u00e8 la cucina allestita nella Parrocchia di San Martino in Greco, nel quartiere Greco di Milano, pronta ad utilizzarle. Qui, il 25 maggio, sar\u00e0 aperto il Refettorio Ambrosiano ideato dallo chef Massimo Bottura e dall\u2019ex presidente della Triennale Davide Rampello, … Read more A colloquio con lo Chef Ambassador Massimo Bottura su Expo, Refettorio e scuola<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[15780,1775,15667,15781,1449],"class_list":["post-51813","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-enogastronomia","tag-chef-ambassador","tag-expo","tag-massimo-bottura","tag-refettorio","tag-scuola"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51813","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=51813"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51813\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":51819,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51813\/revisions\/51819"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=51813"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=51813"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=51813"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}