{"id":51499,"date":"2015-05-04T23:23:40","date_gmt":"2015-05-04T21:23:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=51499"},"modified":"2015-05-04T23:23:40","modified_gmt":"2015-05-04T21:23:40","slug":"mantra-e-il-primo-ristorante-raw-vegan-vegano-crudista-ditalia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/51499\/la-cucina\/mantra-e-il-primo-ristorante-raw-vegan-vegano-crudista-ditalia.html","title":{"rendered":"Mantra \u00e8 il primo ristorante raw vegan (vegano crudista) d\u2019Italia."},"content":{"rendered":"

\"mantra<\/a>\u00a0\"mantra<\/a>\u00a0\"Pat<\/a>\u00a0\"Zpag<\/a><\/p>\n

\u00c8 situato nel cuore di Milano, tra Porta Venezia, Piazza della Repubblica e Corso Buenos Aires, pi\u00f9 precisamente in Via Panfilo Castaldi 21.<\/p>\n

Sulla scia della pi\u00f9 attuale tendenza del momento,Mantra <\/strong>rappresenta una realt\u00e0 unica <\/strong>per un pubblico attento alla salute e al proprio benessere.<\/strong><\/p>\n

\u201cChi entra \u00e8 benvenuto, a prescindere dal suo abituale regime alimentare. Chi esce si porta via un sorriso, un\u2019esperienza di purificazione, un seme di rinascita\u201d<\/em><\/p>\n

Queste le parole che accolgono la clientela per sottolineare la volont\u00e0 di non essere un locale integralista, ma aperto ad offrire un\u2019 esperienza culinaria alternativa e di benessere spirituale.<\/p>\n

Suddiviso in quattro ambienti<\/strong>, Mantra si presenta a chi entra, prima di tutto come un market, pi\u00f9 precisamente un raw vegan market<\/em><\/strong>:<\/em><\/strong> un self service dove \u00e8 possibile acquistare tutti i prodotti a marchio Mantra; adiacente, l’area bar <\/em><\/strong>che offre una caffetteria particolare e alterna a piccole e veloci degustazioni, dei freschi e vitaminici smoothies e succhi spremuti a freddo. Lo spazio di \u00a0showcooking <\/em><\/strong>\u00e8 un vero e proprio angolo dedicato al food design<\/strong>:\u00a0 ogni piatto, infatti, viene composto con una cura e un’attenzione unica e particolare. Alla fine di un corridoio si apre la sala ristorante<\/em><\/strong>, accogliente e appartata, \u00e8 dominata da linee essenziali e colori tenui. Protagonista del locale \u00e8 il raw lab<\/em><\/strong> che,con i suoi particolari ed innovativi macchinari made in USA<\/strong> \u00e8 un vero e proprio laboratorio, <\/strong>niente a che vedere con una cucina tradizionale.<\/strong> \u00c8 a vista sul locale ed \u00e8 visibile anche dalla strada, da dove, con una simpatica scritta sulla vetrina, invita chi passa, a curiosare e a scoprire gli elaborati processi di preparazione delle pietanze e dei succhi spremuti a freddo attraverso l’uso di presse idrauliche.<\/p>\n

IL DESIGN<\/strong><\/p>\n

Il design \u00e8 mimale<\/strong>, caratterizzato da linee semplici e pulite che compongono un sistema modulare a parete fatto di incastri di pioli e mensole, il tutto al fine di creare un piacevole gioco visivo e di garantire una flessibilit\u00e0 nella disposizione dei prodotti in vendita, degli ingredienti e delle varie attrezzature.<\/p>\n

I materiali<\/strong> sono grezzi come il ferro<\/strong> e il legno<\/strong> degli arredi e il cemento color terra rossa<\/strong> del pavimento; fanno da naturale sfondo alla colorata esposizione di: semi, succhi, snacks, frutta, verdura e fiori.<\/p>\n

Le lampade<\/strong> sono ottenute da vecchi stampi di torneria; \u00a0realizzate esternamente in alluminio, sono colorate all’interno e cadono dal soffitto ad altezze diverse creando cos\u00ec, un movimentato gioco di luci e colori.<\/p>\n

L’ambiente di Mantra \u00e8 moderno e allo stesso tempo caldo e colorato, \u00e8 elegante senza apparire formale<\/strong>.<\/p>\n

RESTAURANT<\/strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n

Tutto \u00e8 preparato secondo le regole della cucina Raw Vegan<\/strong>, senza nessuna rinuncia al gusto e alla bellezza dei piatti<\/strong>; inoltre Mantra ha un’ ulteriore attenzione:le sue proposte sono Gluten Free al 100%<\/strong>,<\/p>\n

per venire incontro anche alle esigenze, sempre pi\u00f9 diffuse, di una clientela intollerante e allergica al glutine.<\/p>\n

Dalla colazione fino alla cena, Mantra crea nel suo raw lab piatti creativi e golosi<\/strong> a dimostrazione che raw vegan pu\u00f2 essere s\u00ec, sano e fonte di benessere, ma anche sinonimo di creativit\u00e0, gusto e ricerca<\/strong>.<\/p>\n

Alcuni esempi: gli spaghetti di zucchine al pomodoro<\/strong>, la lasagna sempre di zucchine con salsa marinata e ricotta di Macadamia<\/strong> e gli gnocchi di sedano rapa al burro e salvia con gremolata di pistacchio<\/strong>. Anche i dolci sono \u00a0innovativi: la torta al cioccolato fondente<\/strong> e il Crumble di zenzero con cheesecake al lime <\/strong>sono solo due esempi di dessert che non deluderanno anche il cliente pi\u00f9 goloso.<\/p>\n

LO CHEF: ALBERTO MINIO PALUELLO<\/strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n

Alberto Minio Paluello<\/strong> chef \u201cfood designer\u201d<\/em> dirige il Raw Lab di Mantra<\/strong>\u00a0grazie ad un bagaglio di conoscenza e competenza pressoch\u00e9 unico in Italia.\u00a0Laureato in lettere alla Ca\u2019 Foscari di Venezia con esperienze nel campo della fotografia e della grafica, da 14 anni rigorosamente vegano e affascinato da sempre dalla multidimensionalit\u00e0 del cibo si diploma Raw Vegan Chef alla Matthew Kenney Accademy<\/strong> di Santa Monica. Negli States matura poi significative e preziose esperienze professionali sempre nell\u2019 emergente ambito della cucina vegana: presso il prestigioso MAKE di Santa Monica, California e il RASA Juice Bar di Santa Fe, New Mexico. Concependo il cibo come appagamento anche estetico e mentale, seleziona e tratta con estrema cura la materia prima per estrapolarne intatta l\u2019anima nutrizionale e restituirla, componendone sapientemente i differenti valori, colori e sapori nella cornice di piatti \u201ccreazione\u201d<\/em>: belli da vedere, buoni da gustare e sani da assimilare.<\/p>\n

MARKET<\/strong><\/p>\n

Il market accoglie chi entra, con un self service dei prodotti a marchio Mantra<\/strong>. Tutto \u00e8 rigorosamente raw vegan:\u00a0 snacks, chips di verdure, frutta essiccata, grawnola verde, rossa o al cioccolato, crackers, nachos, noci al wasabi, , semi vari e superfoods,\u00a0 ginger cookies, chocolate cheesecake, t\u00e8 e tisane.<\/p>\n

Una descrizione particolare meritano i succhi Mantra<\/strong> ottenuti attraverso la spremitura a freddo<\/strong> e non con il sistema della centrifuga. Conservano inalterate tutte le qualit\u00e0 e le propriet\u00e0<\/strong> della frutta, delle verdure, dei semi e delle spezie utilizzati, accontentando tutti i gusti e apportando all’organismo un mix di vitamine e sali minerali facilmente digeribili. I succhi Mantra sono dei veri e propri concentrati di benessere<\/strong>, da gustare singolarmente o secondo un ben preciso e accurato programma di detox<\/strong> che il personale del locale \u00e8 in grado di consigliare a secondo dei gusti e delle esigenze del cliente.<\/p>\n

Mantra, inoltre, \u00e8 rivenditore in esclusiva per l\u2019Italia del KISHU BINCHOTAN<\/strong>, disponibile in vari formati \u00e8 il tronco di carbone bianco che purifica l\u2019acqua eliminandone i metalli pesanti in modo completamente naturale e sicuro.<\/p>\n

 <\/p>\n

State of Mind<\/strong><\/p>\n

CHE COS’E’ IL CRUDISMO VEGANO<\/strong><\/p>\n

Una disciplina che esclude completamente dal novero del commestibile tutti gli animali e i loro derivati e che rifiuta la cottura come metodo di preparazione di tutto.<\/strong><\/p>\n

I crudisti vegani consumano solo cibi crudi o preparati a temperature al di sotto dei 45 \u00b0C, <\/strong>affinch\u00e9 gli enzimi e le propriet\u00e0 nutritive degli alimenti non vengano perse.<\/p>\n

Con la cottura, l\u201980% dei valori nutritivi degli alimenti tra cui vitamine, fitonutrienti, enzimi,\u00a0 acqua e zuccheri, vengono distrutti.<\/p>\n

L\u2019uomo \u00e8 l\u2019unico essere vivente che cuoce i propri alimenti, anche se il suo apparato digerente \u00e8 stato concepito per funzionare in modo ottimale consumando frutta, ortaggi crudi, alghe, noci e semi. Bench\u00e9 nella storia delle civilt\u00e0, la cottura degli alimenti abbia svolto molteplici funzioni, quali la distruzione dei batteri patogeni e la facilitazione dell\u2019assimilazione degli stessi cibi, gi\u00e0 nell\u2019antica Grecia, Pitagora proponeva un regime alimentare vegetariano, mentre Ippocrate, considerato il padre della medicina, seguiva una dieta vegana per lo pi\u00f9 crudista. <\/strong><\/p>\n

Sua \u00e8 la celebre frase:<\/p>\n

\u201cFa\u2019 che il cibo sia la tua medicina<\/em><\/p>\n

e la medicina il tuo cibo<\/em>\u201d<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Gli alimenti crudi sono ricchi di enzimi digestivi quali amilasi, lipasi e proteasi, che, con il procedimento della cottura, si degradano fino a distruggersi per circa l\u201980%.<\/p>\n

Pratiche come l\u2019ammollo, la fermentazione e la germinazione di alcuni ingredienti, hanno lo scopo di conservare ed aumentare la potenza enzimatica e vitaminica degli alimenti. <\/strong><\/p>\n

Queste procedure aumentano il valore nutritivo e la biodisponibilit\u00e0 delle sostanze e permettono la semplificazione dei grassi e delle proteine. Frutta, ortaggi e semi vari nella cucina crudista vengono abbinati in modo da ottenere risultati sorprendenti, che non deludono il pi\u00f9 raffinato dei palati.<\/p>\n

I piatti crudisti inoltre riabituano ad assaporare ogni tipo di alimento in modo pi\u00f9 intenso. Dopo poco tempo la sensibilit\u00e0 del gusto migliora al tal punto che alcuni sapori sembrer\u00e0 di assaggiarli e gustarli per la prima volta.<\/strong> Gli alimenti dolci sembreranno ancora pi\u00f9 dolci, e gli alimenti che un tempo sembravano amari, come gli ortaggi verde scuro, inizieranno ad assumere un sapore intenso.<\/p>\n

I BENEFICI DEL CRUDISMO<\/strong><\/p>\n

Il crudismo \u00e8 una filosofia di vita<\/strong> che cerca di dare all\u2019individuo, attraverso una nuova prospettiva alimentare, il benessere fisico e la gioia di vivere<\/strong>. Per ottenere tutti i benefici di un\u2019alimentazione crudista non \u00e8 necessario diventare crudisti al 100%, \u00e8 sufficiente un 80% di alimentazione crudista al giorno per vederne i benefici.<\/strong> Si pu\u00f2 anche introdurre un pasto crudo poco alla volta per prendere consapevolezza di un nuovo benessere. Provare \u00e8 innanzitutto un atto d\u2019amore verso s\u00e9 stessi, il corpo apprezzer\u00e0 e gradualmente ne richieder\u00e0 ancora!<\/p>\n

Cambiando l\u2019alimentazione, poi cambia anche la prospettiva di vita e l\u2019atteggiamento verso s\u00e9 stessi.<\/p>\n

Noi siamo quello che mangiamo e possiamo scegliere di essere leggeri, vivaci e pieni di energia. Il corpo \u00e8 il tempio dell\u2019uomo, mantenerlo pulito e puro significa lasciare spazio alle sue migliori virt\u00f9.<\/p>\n

 <\/p>\n

Mantra srl <\/strong><\/p>\n

Market Restaurant<\/strong><\/p>\n

Tel. 02 8905 8575<\/p>\n

Email:\u00a0info@mantrarawvegan.com<\/a><\/p>\n

Via\u00a0Panfilo Castaldi, 21<\/p>\n

20121 Milano<\/p>\n

luned\u00ec dalle 9 alle 19<\/p>\n

da marted\u00ec a sabato dalle 9 alle 24
\ndomenica dalle 11 alle 16
\nhttp:\/\/www.mantrarawvegan.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a0\u00a0\u00a0 \u00c8 situato nel cuore di Milano, tra Porta Venezia, Piazza della Repubblica e Corso Buenos Aires, pi\u00f9 precisamente in Via Panfilo Castaldi 21. Sulla scia della pi\u00f9 attuale tendenza del momento,Mantra rappresenta una realt\u00e0 unica per un pubblico attento alla salute e al proprio benessere. \u201cChi entra \u00e8 benvenuto, a prescindere dal suo abituale … Read more Mantra \u00e8 il primo ristorante raw vegan (vegano crudista) d\u2019Italia.<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[13363],"tags":[15640,15641,15642],"class_list":["post-51499","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-la-cucina","tag-mantra","tag-ristorante-raw-vegan","tag-vegano-crudista"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51499","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=51499"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51499\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":51504,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51499\/revisions\/51504"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=51499"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=51499"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=51499"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}