{"id":51458,"date":"2015-05-03T09:42:43","date_gmt":"2015-05-03T07:42:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=51458"},"modified":"2015-05-03T09:42:43","modified_gmt":"2015-05-03T07:42:43","slug":"tuttofood2015-ricco-palinesto-di-eventi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/51458\/enogastronomia\/tuttofood2015-ricco-palinesto-di-eventi.html","title":{"rendered":"TUTTOFOOD2015: RICCO PALINESTO DI EVENTI"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/..\/public\/it\/2015\/05\/11151053_740771226042042_1012755934932287076_n.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-51459\" src=\"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/..\/public\/it\/2015\/05\/11151053_740771226042042_1012755934932287076_n-500x244.jpg\" alt=\"11151053_740771226042042_1012755934932287076_n\" width=\"500\" height=\"244\" srcset=\"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/..\/public\/it\/2015\/05\/11151053_740771226042042_1012755934932287076_n-500x244.jpg 500w, https:\/\/www.gdapress.it\/it\/..\/public\/it\/2015\/05\/11151053_740771226042042_1012755934932287076_n-300x147.jpg 300w, https:\/\/www.gdapress.it\/it\/..\/public\/it\/2015\/05\/11151053_740771226042042_1012755934932287076_n.jpg 720w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>TUTTOFOOD2015: RICCO PALINESTO DI EVENTI<\/strong><\/p>\n<p><strong>TRA CONCORSI, QUALITA\u2019 E INNOVAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Qualita\u2019 e Innovazione senza pari. I Concorsi di TUTTOFOOD<\/strong><\/li>\n<li><strong>TUTTOFOOD ACADEMY, la Formazione \u00e8 servita<\/strong><\/li>\n<li><strong>Eccellenza in punta di coltello. Competenza e business per la Salumeria<\/strong><\/li>\n<li><strong>L\u2019incontro con il cliente finale: il Punto Vendita del futuro<\/strong><\/li>\n<li><strong>Sviluppo dei comparti, Export e Tendenze di consumo sotto i riflettori <\/strong><\/li>\n<li><strong>Scienza e Alimentazione: il 12\u00b0 Ciseta a TUTTOFOOD<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>\u00a0<\/strong>\u00a0C\u2019\u00e8 un\u2019altra TUTTO<strong>FOOD<\/strong> accanto a quella dei numerosissimi espositori in mostra: \u00e8 quella che si muover\u00e0 durante la manifestazione all\u2019interno delle aree e delle iniziative speciali, pronta a cucinare, spiegare, degustare, giudicare, premiare, scoprire e imparare.<\/p>\n<p>Per una manifestazione che offrir\u00e0 un panorama completo sul piano delle merceologie , non poteva mancare un palinsesto di eventi specchio della vitalit\u00e0 di tutti i settori della mostra.<\/p>\n<p>Oltre a show-cooking e incontri formativi della <strong>TUTTOFOOD Academy<\/strong>, tornano, dopo il successo della scorsa edizione due importanti concorsi dedicati <strong>al prodotti innovativi<\/strong> e a quelli di <strong>qualit\u00e0 certificata<\/strong>, oltre a una novit\u00e0 per questa edizione, il contest dedicato alla <strong>salumeria di alta qualit\u00e0<\/strong>, che unisce cultura del prodotto e abilit\u00e0 artigiana.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>QUALITA\u2019 E INNOVAZIONE SENZA PARI. I CONCORSI DI TUTTOFOOD<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>Il cibo \u00e8 cultura: su questo presupposto si confermano anche per l\u2019edizione 2015 i concorsi che coinvolgeranno le aziende espositrici sui temi dell\u2019innovazione e dell\u2019importanza del sistema di certificazione: commissioni tecniche formate da partner qualificati hanno gi\u00e0 selezionato i finalisti, mentre la votazione finale sar\u00e0 affidata ai buyer\u00a0 accreditati durante i giorni di manifestazione.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Il concorso dedicato ai <strong>prodotti pi\u00f9 innovativi<\/strong> sar\u00e0 realizzato con la collaborazione di <strong>IPSOS<\/strong>, societ\u00e0 leader in Italia nei servizi di ricerca di marketing, che, attraverso circa 1200 interviste ad un campione di consumatori, ha definito 24 prodotti, 3 per ciascuna delle 8 categorie in gara (Carne e Salumi, Lattiero Caseario, Dolciario, Surgelato, HoReCa, la sezione Multiprodotto, Ittico e Green Food). Tra le 24 idee finaliste, verr\u00e0 eletto il vincitore di ogni settore.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Per dare valore alle aziende che investono in produzioni DOP, IGP e Bio, TUTTO<strong>FOOD<\/strong> ha promosso poi il concorso dedicato alla Qualit\u00e0 Certificata in collaborazione con <strong>QUALIVITA<\/strong> &#8211; fondazione per la protezione e la valorizzazione dei prodotti agroalimentari di qualit\u00e0 &#8211; con l\u2019obiettivo di sottolineare l\u2019importanza del modello delle Indicazioni Geografiche (IG) specialmente sotto gli aspetti della tracciabilit\u00e0 e della sicurezza. Anche in questo caso, i prodotti in gara saranno sottoposti al giudizio da una commissione di esperti di Qualivita che hanno individuato 3 referenze da ammettere alla fase finale per ciascuno degli 8 settori merceologici presi in esame.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>TUTTOFOOD ACADEMY, LA FORMAZIONE E\u2019 SERVITA<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Le nuove dinamiche della cucina di ricerca, la riscoperta di antiche tradizioni, l\u2019esperienza diretta di nuovi prodotti, le commistioni e le intuizioni dei grandi chef.<\/p>\n<p>Tutto questo sar\u00e0 <strong>TUTTOFOOD Academy<\/strong>, l\u2019anima educational di TUTTO<strong>FOOD<\/strong>, che si svilupper\u00e0 grazie alle mani e alle menti sapienti di tanti esperti del settore.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Il palinsesto della <strong>TUTTOFOOD Academy<\/strong> quest\u2019anno si far\u00e0 in tre: la prima nell\u2019Area <em>Multiprodotto<\/em> al Padiglione 1 a cura di <strong>Gluten Free Academy<\/strong> con lo chef Francesco Favorito; la seconda dedicata al settore<em> Ittico <\/em>(Padiglione 5) coordinata da <strong>Fresco Pesce<\/strong>; la terza all\u2019interno nel padiglione 14 dedicato ad <em>HoReCa &amp; Beverage<\/em>, coordinata da <strong>Planet One<\/strong>.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Tra gli appuntamenti pi\u00f9 interessanti, in un calendario che prevede decine di eventi in programma, le nuove formule di servizio dall\u2019ora della colazione mattutina a quella dell\u2019happy hour serale, tante dimostrazioni legate al mondo Ho.Re.Ca., che saranno di grande utilit\u00e0 per gli operatori<\/p>\n<p>Non mancheranno idee, spunti e formule per presentare al meglio i prodotti e accostarli tra loro in modo originale, o valorizzandoli secondo la cultura di ricette e preparazioni della tradizione. Le presentazioni spazieranno dal finger food alla drink mixology, dalla pasticceria al caff\u00e8, con tante sorprese che non mancheranno di stupire e far riflettere i visitatori.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Il mondo del <strong><em>gluten free<\/em><\/strong>, una proposta alimentare accolta non soltanto da quanti sono intolleranti al glutine, ma da un pubblico sempre pi\u00f9 vasto in cerca di cibo sano, avr\u00e0 un proprio spazio per mostrare la versatilit\u00e0 e la variet\u00e0 dei prodotti accomunati da questa caratteristica: digeribilit\u00e0, gusto e qualit\u00e0 sono i pregi delle preparazioni proposte, esempio di un settore \u201cdi nicchia\u201d che ha saputo farsi strada e proporsi con successo a un pubblico sempre pi\u00f9 vasto.<\/p>\n<p>Inoltre, grazie alla collaborazione con Gluten Free Expo, ci sar\u00e0 spazio anche per il Gluten Free World Championship, organizzato dalla World Gluten Free Chef Academy: pasticceri, panettieri e pizzaioli si sfideranno in una gara tutta all&#8217;insegna del gusto senza glutine<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Infine, a dispetto del detto \u201cmuti come un pesce\u201d, il settore ittico avr\u00e0 grande opportunit\u00e0 di parola grazie a una interessante serie di convegni organizzati da <strong>Chiodi Consulting<\/strong> e dedicati ai prodotti del comparto, uno dei pi\u00f9 importanti per l\u2019Italia del food: sul tavolo, la difesa della produzione Made in Italy e dei marchi di qualit\u00e0, il rapporto tra produttori e GDO e le strategie di marketing pi\u00f9 efficaci nel settore.<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>ECCELLENZA IN PUNTA DI COLTELLO: COMPETENZA E BUSINESS PER LA SALUMERIA<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>La qualit\u00e0 non deriva soltanto dal prodotto in s\u00e9, ma dipende anche dal rispetto della cultura della cultura che vi sta dietro, da parte di ogni operatore della filera.<\/p>\n<p>Per offrire agli operatori del comparto importanti occasioni di aggiornamento professionale, ASSICA organizzer\u00e0 presso il proprio stand interessanti incontri dedicati alle nuove normative per l\u2019etichettatura e la preparazione dei prodotti a base di carne, all\u2019export\u00a0 e ai trend e delle procedure per esportare nei\u00a0 mercati pi\u00f9 promettenti come Nord America, i Brics e il Far East.<\/p>\n<p>L\u2019Associazione sar\u00e0 anche presente con tutti i suoi esperti per incontri individuali con le imprese, concentrati nella giornata del 6 maggio e finalizzati ad affrontare le tematiche specifiche del settore.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>L\u2019INCONTRO CON IL CLIENTE FINALE: IL PUNTO VENDITA DEL FUTURO<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>A TUTTO<strong>FOOD<\/strong> verr\u00e0 realizzato <strong>SHOP 2015<\/strong>,\u00a0 il negozio del futuro. Un vero laboratorio di idee e soluzioni per il commercio di oggi e di domani, voluto dal Consorzio FIA e promossa da Comufficio e dalle associazioni del commercio, <strong>SHOP2015<\/strong> \u00e8 una unit\u00e0 dimostrativa dove si realizzaer\u00e0 un \u201cpunto vendita\u201d allestito, pensato per scommettere su nuove opportunit\u00e0 nel futuro del commercio. Temi quali la connettivit\u00e0 e la convergenza cambieranno il volto del commercio al dettaglio, permettendo ai commercianti di fondere digitale, virtuale e fisico in un unico modello di negozio online con punti vendita reali.<\/p>\n<p>Gli operatori commerciali della rete distributiva al dettaglio potranno verificare in questo allestimento fuori dagli schemi le applicazioni e le diverse possibili soluzioni per valorizzare al meglio i prodotti nel punto vendita.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>SVILUPPO DEI COMPARTI, EXPORT E TENDENZE DI CONSUMO SOTTO I RIFLETTORI <\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>A conferma della grande importanza di tenere continuamente un occhio vigile sul mercato e i suoi cambiamenti, <strong>Popai Italia<\/strong>, in collaborazione con TUTTO<strong>FOOD<\/strong> e ICE, presenter\u00e0 all\u2019interno della manifestazione un incontro che punter\u00e0 i riflettori sull\u2019apertura verso nuovi format per rendere pi\u00f9 moderna ed efficiente la GDO.<\/p>\n<p>L&#8217;evento sar\u00e0 l&#8217;occasione per analizzare l&#8217;evoluzione del concetto di italian food, sviluppando nuovi modelli di business e formati innovativi sempre pi\u00f9 vicini alle esigenze del consumatore e si focalizzer\u00e0 sulla relazione della distribuzione nel food in Italia ed all\u2019Estero e il relativo adattamento dei formati per affermarsi a livello internazionale senza dimenticare e proteggere la tradizione e la qualit\u00e0 del Made in Italy.<\/p>\n<p><strong>IRI<\/strong>, che ha seguito in questi mesi la preparazione di TUTTO<strong>FOOD<\/strong> offrendo agli operatori numerosi osservatori sul mercato, sar\u00e0 presente anche in manifestazione con un incontro di approfondimento sulle tendenze e sul futuro di comparti chiave per comprendere lo sviluppo del settore.<\/p>\n<p><strong>AIDEPI <\/strong>con EUROMONITOR indagheranno il mercato di riferimento dell\u2019Associazione dei produttori del settore dolciario in tre distinti appuntamenti: il primo si focalizzer\u00e0 sul cibo confezionato nei mercati europei e alle prospettive di sviluppo dei prodotti da forno, della pasta, del gelato e della confetteria.<\/p>\n<p>Il secondo incontro si concentrer\u00e0 sulle tendenze di consumo degli snack dolci e sulle prospettive di crescita di questo comparto, mentre il terzo approfondir\u00e0 il tema della nutrizione, tra richiesta dei consumatori, potenziale calorico dei principali alimenti e nuove opportunit\u00e0 per educare il consumatore attraverso la riformulazione delle etichette e altre azioni a favore di un consumo consapevole.<\/p>\n<p>Tra le associazioni, anche <strong>FIPE<\/strong> offrir\u00e0 uno spaccato su un comparto, quello del Fuori Casa, cos\u00ec complesso e variegato, sia nella composizione dei servizi che offre, sia nelle opportunit\u00e0 future di sviluppo: un appuntamento importante per distributori e operatori di questo settore, tra i pi\u00f9 sensibili ai cambiamenti di trend dal punto di vista della percezione del consumatore.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>SCIENZA E ALIMENTAZIONE: Il 12\u00b0 CISETA A TUTTOFOOD<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>CISETA<\/strong> rappresenta uno dei congressi pi\u00f9 importanti legati all\u2019innovazione del settore alimentare, dove i pi\u00f9 conosciuti esperti e studiosi si confrontano con i propri progetti di ricerca per favorire la crescita di questo comparto.<br \/>\nAnche quest\u2019anno, TUTTO<strong>FOOD<\/strong> far\u00e0 da cornice a questo summit che si interrogher\u00e0 sulle innovazioni oggi possibili in tema di produzione alimentare, sulle normative e le regole legate alla sicurezza e all\u2019igiene degli alimenti e delle macchine che li producono, all\u2019analisi dei prodotti alimentari dal punto di vista chimico, agli ingredienti additivi dei prodotti funzionali, al packaging e a una produzione alimentare sostenibile.<\/p>\n<p>Durante la seconda giornata dei lavori si terr\u00e0 inoltre il II <strong>Forum di Scienza e Tecnologia degli Alimenti<\/strong>, dedicato quest\u2019anno ai cambiamenti della normativa sull\u2019etichettatura europea.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>ESPERIENZE ALLO STAND<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Non solo degustazione di prodotti, ma veri \u201ceventi per il palato\u201d quelli preparati negli stand e negli spazi espositivi da tante aziende pronte a raccontarsi agli operatori e a offrirsi loro oltre le logiche di business, per far crescere la conoscenza della qualit\u00e0 e promuoverla al meglio.<\/p>\n<p>Iniziative che amplieranno ulteriormente il gi\u00e0 ricco calendario degli eventi in manifestazione, offrendo uno spaccato vitale e suggestivo di un settore che produce, crea, sperimenta, cresce e cambia a seconda delle esigenze degli operatori e dei clienti finali.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; 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