{"id":51170,"date":"2015-03-21T14:24:18","date_gmt":"2015-03-21T12:24:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=51170"},"modified":"2015-04-26T14:34:09","modified_gmt":"2015-04-26T12:34:09","slug":"vinitaly-2015-doppia-sfida-ai-grandi-distillati-del-mondo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/51170\/enogastronomia\/vinitaly-2015-doppia-sfida-ai-grandi-distillati-del-mondo.html","title":{"rendered":"VINITALY 2015, DOPPIA SFIDA AI GRANDI DISTILLATI del MONDO"},"content":{"rendered":"

Castagner: \u201cLA GRAPPA E\u2019 IL NOSTRO DISTILLATO DI BANDIERA. Dobbiamo esserne pi\u00f9 consapevoli e inserirla tra gli orgogli italiani, esattamente \u00a0come la moda, il design, l\u2019arte.\u201d<\/strong><\/p>\n

.<\/em> \u201cCi apprestiamo al Vinitaly pronti a<\/strong> lanciare una doppia sfida: una ai grandi distillati invecchiati, l\u2019altra ai white spirits e di conseguenza ai cocktail.<\/strong> Perch\u00e9 l\u2019Expo – sostiene Roberto Castagner, AD dell\u2019Acquavite Spa –\u00a0 per il nostro settore inizia a Verona<\/strong> con questa edizione del Vinitaly che costituisce a tutti gli effetti il banco di prova per l\u2019esposizione mondiale dalla quale ci separano solo poche settimane\u201d<\/p>\n

La prima sfida: il confronto con i grandi distillati invecchiati<\/strong>. \u201cCi sono Grappe, affinate per lunghi anni in legni pregiati, in grado di reggere benissimo il confronto con i distillati pi\u00f9 blasonati del mondo. L\u2019avevo intuito molto tempo fa \u2013 confida Castagner – quando realizzai la prima barricaia, nella convinzione che la grappa fosse un bene prezioso, da tesaurizzare a favore dei discendenti. Allora pochi ci credevano ma volevo dimostrare a me stesso, prima che ai colleghi, quanto la grappa non fosse da meno rispetto a un buon rum, cognac o armagnac. Se debitamente curata, la Grappa diventa elegante, gentile, morbida, un prodotto raffinato, da veri intenditori\u201d<\/em><\/p>\n

Sapeva il fatto suo Castagner: le prime 150 barrique stoccate nel 1998\u00a0 ora sono diventate 2350 . Lui le chiama affettuosamente \u201cil mio caveau\u201d e costituiscono ora una collezione pregiata che ora vale davvero un patrimonio e pu\u00f2 confrontarsi senza alcuna remora coi pi\u00f9 grandi distillati del mondo. Non solo<\/p>\n

\u201cStoccando quella Grappa – prosegue Castagner – ho rinunciato a monetizzare subito il prodotto ritenendo, da padre e in seguito da nonno, che la mia famiglia meritasse bene il sacrificio\u201d.<\/p>\n

Il tempo \u00e8 galantuomo, recita un adagio. E mai fu pi\u00f9 vero.<\/p>\n

La Grappa in botte perde ogni 12 mesi il 4% del suo volume il che significa che in 15 anni il 60% di prodotto si \u00e8 volatilizzato.<\/strong> Ne rimangono a disposizione solo 4 litri ogni 10, per questo gli intenditori, che ne capiscono il vero valore, sono disposti a versare cifre importanti pur di assicurarsene un po\u2019 per s\u00e9 o i propri migliori clienti. Quest\u2019anno, la Fuoriclasse Leon riserva 15 anni, dovrebbe tradursi in 450 bottiglie, quindi altrettanti locali. Troppo poco rispetto alla larga clientela e nell\u2019attesa del grande giorno fioccano le prenotazioni.<\/p>\n

Oggi in distilleria \u00e8 stato visto Castagner spillare dalle barrique 4 bottiglie di Fuoriclasse Leon riserva 15 anni da portare al Vinitaly dove la presenter\u00e0 in anteprima assoluta per pochi fortunati (20 ogni giorno) che avranno la possibilit\u00e0 di degustarla\u201d.<\/p>\n

La seconda sfida: far entrare la Grappa nei cocktail.<\/strong> Al Vinitaly la grande scommessa sar\u00e0 introdurre la grappa nei miscelati. Ed \u00e8 sfida gi\u00e0 vinta. Perch\u00e9 la nuova Suite n\u00b0 5, con la sua purezza assoluta strabilia e convince anche i barmen pi\u00f9 scettici. Si chiama Suite n\u00b0 5 non solo perch\u00e9 affronta 5 volte il processo di distillazione ma anche perch\u00e9 nella ricerca della purezza assoluta e grazie alla sua lunga esperienza, Castagner \u00a0\u00e8 riuscito a selezionare le molecole aromatiche pi\u00f9 leggere, ottenendo un prodotto capace di competere con i pi\u00f9 grandi white spirits, leggi gin e vodka. Con la differenza, che qui si ottiene un prodotto completamente naturale con \u201daromi aggiunti zero\u201d<\/em> assicura Castagner.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Fallo all\u2019italiana!<\/strong> Ammiccante ed evocativo, il ragionamento risulta efficace nella sua semplicit\u00e0: i barmen devono essere orgogliosi ambasciatori di italianit\u00e0. Sempre, ma durante l\u2019EXPO pi\u00f9 che mai. Se barista o ristoratore offrono un distillato italiano invece che proporne uno d\u2019importazione, se il barman suggerisce cocktail esclusivamente made in Italy – dal distillato agli ingredienti complementari – diventa molto alta la possibilit\u00e0 che il cliente straniero segua il suo consiglio.\u00a0 Castagner ne \u00e8 fermamente convinto e, forte dei risultati ottenuti in questi giorni a Milano in un contest con 1800 barmen increduli del risultato grappa-cocktail, in vista dell\u2019EXPO sta raccogliendo parecchie adesioni.<\/p>\n

PROGRAMMA VINITALY indoor<\/strong><\/p>\n

PROGETTO MIX ITALIANO.<\/strong> Ogni giorno dalle ore 12.00 alla chiusura il Pad 7\/Stand A6 ospiter\u00e0 Barman di eccezionale bravura, pronti a far assaggiare le loro creazioni a base di Suite n\u00b05.<\/p>\n

Domenica 22\u00a0 tocca al campionissimo Samuele Ambrosi<\/strong>, pluripremiato campione del mondo<\/p>\n

Luned\u00ec 23 un duo romano d\u2019eccezione: Massimo D\u2019Addezio <\/strong>(Hotel De Russie) e Paolo Sanna <\/strong>(Banana Republic)<\/p>\n

Marted\u00ec 24 \u00e8 la volta di Marino Lucchetti<\/strong> (Hilton Molino Stucky, Londra Palace Venice)<\/p>\n

VINITALY Outdoor <\/strong><\/p>\n

Gi\u00e0 a partire da Sabato 21 e fino\u00a0 a mercoled\u00ec\u00a0 25 marzo quindi<\/p>\n

ogni sera dalle ore 18.00 <\/strong><\/p>\n

negli spazi\u00a0 <\/strong><\/p>\n

Eat\u2019s del COIN EXCELSIOR <\/strong>del centralissimo<\/strong><\/p>\n

corso Mazzini di Verona al civico 6<\/strong><\/p>\n

sar\u00e0 possibile per tutti consumare un italianissimo Aperitivo Suite n\u00b0 5<\/strong> realizzato da un barman della scuderia Castagner.<\/p>\n

Vi aspettiamo al Vinitaly per provare un nuovo orgoglio Italiano!<\/strong><\/p>\n

Pad 7\/Stand A6<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Castagner: \u201cLA GRAPPA E\u2019 IL NOSTRO DISTILLATO DI BANDIERA. Dobbiamo esserne pi\u00f9 consapevoli e inserirla tra gli orgogli italiani, esattamente \u00a0come la moda, il design, l\u2019arte.\u201d . \u201cCi apprestiamo al Vinitaly pronti a lanciare una doppia sfida: una ai grandi distillati invecchiati, l\u2019altra ai white spirits e di conseguenza ai cocktail. Perch\u00e9 l\u2019Expo – sostiene … Read more VINITALY 2015, DOPPIA SFIDA AI GRANDI DISTILLATI del MONDO<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[15491,14856],"class_list":["post-51170","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-enogastronomia","tag-grandi-distillati","tag-vinitaly-2015"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51170","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=51170"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51170\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":51171,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51170\/revisions\/51171"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=51170"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=51170"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=51170"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}