{"id":50715,"date":"2015-03-19T10:27:11","date_gmt":"2015-03-19T08:27:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=50715"},"modified":"2015-04-19T10:28:54","modified_gmt":"2015-04-19T08:28:54","slug":"gualtiero-marchesi-ambassador-expo-2015","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/50715\/expo-2015-2\/gualtiero-marchesi-ambassador-expo-2015.html","title":{"rendered":"Gualtiero Marchesi Ambassador Expo 2015"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n
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\"ImageProxy<\/a><\/div>\n
L\u2019Expo<\/a> \u00e8 una grande occasione per dimostrare quello che possiamo fare.
\nSottolineo \u201cpossiamo\u201d, perch\u00e9 basta che questo Paese lo voglia
\ned \u00e8 capace di saltare qualsiasi ostacolo.
\nRicominciamo, oggi, a saltare gli ostacoli che abbiamo di fronte e tutti,
\nnoi per primi, ritroveremo l\u2019Italia che si fa rispettare, forse anche temere.<\/span><\/span>Io amo il grano e lo scelgo come emblema,
\nperch\u00e9 appartiene alla prima grande rivoluzione umana,
\nquella neolitica \u2013 dopo, ben inteso, l\u2019essere scesi dagli alberi.
\nCon il grano, raccolto insieme ad altri cereali e poi coltivato,
\nci siamo evoluti e da raccoglitori e cacciatori siamo diventati agricoltori.
\nOgnuno di noi ha un antenato che zappava la terra
\ne aspettava i frutti come si attende un figlio.
\nCacciare pu\u00f2 essere eccitante, ma coltivare ci fa sentire meno indifesi.
\nI greci usavano una bellissima metafora, chiamando gli uomini:
\nmangiatori di pane, il contrario di bruti.
\nAnche se furono gli arabi a inventare i maccheroni,
\nprima del Mille, a Palermo,
\nla pasta \u00e8 l\u2019ingrediente che pi\u00f9 ci caratterizza.E, da quando si parla di dieta mediterranea,
\ndel giusto equilibrio tra carboidrati, frutti dell\u2019orto, pesce
\ne quel formidabile condimento che \u00e8 l\u2019olio,
\nla pasta \u00e8 un segno di civilt\u00e0.
\nL\u2019importante \u00e8 non sciuparla, gustandola il pi\u00f9 possibile per ci\u00f2 che \u00e8,
\nmasticando e cogliendo il sapore del grano.
\nLa pasta per me rappresenta la semplicit\u00e0,
\nuna semplicit\u00e0 che non esclude l\u2019eleganza,
\nanzi la sposa come nel caso degli spaghetti caviale ed erba cipollina.
\nIn questo caso, sono proprio gli spaghetti ad esaltare il caviale, non il contrario.<\/p>\n

Attraverso l\u2019Expo, sar\u00e0 sottolineata una questione che ritengo della massima importanza.
\nMi riferisco alla formazione.
\nNon c\u2019\u00e8 crescita sociale e personale senza il tempo dello studio e del sacrificio.
\nChi parla di cucina, parla a vanvera se non chiarisce che la creativit\u00e0 e l\u2019improvvisazione
\npossono nascere solo da un lungo tirocinio, dalla perfetta conoscenza della materia prima e delle cotture.<\/p>\n

Gualtiero Marchesi<\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n

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