{"id":48574,"date":"2015-02-08T09:09:55","date_gmt":"2015-02-08T07:09:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=48574"},"modified":"2015-02-08T09:14:36","modified_gmt":"2015-02-08T07:14:36","slug":"identita-golose-2015-una-sana-intelligenza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/48574\/enogastronomia\/identita-golose-2015-una-sana-intelligenza.html","title":{"rendered":"Identit\u00e0 Golose 2015 UNA SANA INTELLIGENZA"},"content":{"rendered":"

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\u00a0UNA SANA INTELLIGENZA 3 giorni, 9 sezioni, 150 appuntamenti, 100 grandi protagonisti della cucina italiana e internazionale si danno appuntamento a Milano, all\u2019insegna di qualit\u00e0 e innovazione. Milano, 02.02.2015 – \u00c8 l\u2019undicesima edizione, ma \u00e8 come fosse un’attesissima \u201cprima\u201d della cucina creativa internazionale. Forse mai come quest’anno Identit\u00e0 Golose \u00e8 l’evento d’alta gastronomia per eccellenza, capace di monopolizzare l’attenzione del settore, individuarne le tendenze, analizzare la contemporaneit\u00e0 e il futuro della tavola italiana ed internazionale, nonch\u00e9 offrire infiniti spunti di riflessione e racconto. Identit\u00e0 Golose 2015, in programma dall’8 al 10 febbraio, non subisce l’ondata food che investir\u00e0 presto Milano con Expo: ne \u00e8 tra gli attori primari, ne costituisce una delle energie scatenanti. Tre giorni che sono lo stimolante amouse bouche di un convivio lungo sei mesi e nello stesso tempo la sua necessaria premessa: dunque, riflettori puntati sul Mi-Co di via Gattamelata, ora che il countdown sta giungendo a conclusione. Sarebbe quest’anno bastato a Paolo Marchi e Claudio Ceroni, ideatori e patron del congresso, disegnare un\u2019edizione di routine, capace semplicemente di non deludere le attese. Invece Identit\u00e0 Golose 2015 \u00e8 pi\u00f9 audace che mai, ricca di novit\u00e0 assolute, pur nel solco di una continuit\u00e0 garantita da solide fondamenta. Nuovo \u00e8 il tema, di chiara attualit\u00e0, evoluzione del fil rouge che ha caratterizzato l\u2019edizione 2014: UNA SANA INTELLIGENZA, che riprende la Golosa Intelligenza dello scorso anno, declinando il crescente bisogno di cucina buona, sana, sostenibile nella prospettiva di Expo Milano 2015 e del suo tema portante \u201cNutrire il Pianeta, Energia per la vita\u201d. All’esordio molte sezioni (Identit\u00e0 Estreme, Identit\u00e0 Piccanti, Identit\u00e0 di Montagna), in cui si esprime la curiosit\u00e0 di andare oltre il gi\u00e0 visto, il piacere di scoprire e studiare le nuove dinamiche della cucina cos\u00ec come i suoi aspetti inediti e pi\u00f9 attuali. E poi: relatori di prestigio assoluto, novit\u00e0 dal mondo della produzione, iniziative speciali dedicate alla valorizzazione del servizio in sala. Identit\u00e0 Golose \u00e8 insomma, una felice alchimia: non un esserci per apparire, ma per crescere e fare rete. \u00abAnche quest’anno ho imparato un’infinit\u00e0 di cose a Identit\u00e0\u00bb \u00e8 la frase tipica pronunciata non solo dai tantissimi che affollano le platee delle tre sale dedicate alle lezioni, ma anche dai celebrati relatori. Una formula che trova il punto d’equilibrio nell’efficiente organizzazione firmata MAGENTAbureau. 3 giorni, 9 sezioni, 100 chef, 150 appuntamenti: questi i numeri che caratterizzano Identit\u00e0 Golose 2015. I pi\u00f9 grandi professionisti della cucina e della pasticceria italiana e internazionale racconteranno il connubio tra gola e benessere. Spazio pi\u00f9 che mai alla cucina naturale, non solo sinonimo di cultura vegetariana e vegana, ma opportunit\u00e0 di coniugare sempre pi\u00f9 il gusto, stili di vita sani e comportamenti ecosostenibili. Non una scelta di campo ma una strada per un futuro migliore, anche se al congresso non si rinuncia al piacere di essere onnivori, prova ne sia il piatto simbolo di quest’anno, la Triglia alla livornese di Massimo Bottura.Il mondo delle verdure e la naturalit\u00e0 dei prodotti saranno dunque al centro di Identit\u00e0 Naturali; le peculiarit\u00e0 della cucina d’alta quota verranno raccontate a Identit\u00e0 di Montagna, mentre le spezie saranno al centro della prima edizione di Identit\u00e0 Piccanti, protagonisti chef in arrivo da 6 diversi Paesi. Si riconferma l’attenzione per il mondo dei lievitati con Identit\u00e0 di Pane e Pizza, mentre gli ingredienti pi\u00f9 ricercati e le storie pi\u00f9 originali saranno presentate a Identit\u00e0 Estreme. Continuer\u00e0 l’analisi sul mondo della pasta secca a Identit\u00e0 di Pasta e Dossier Dessert sar\u00e0 un inno al mondo del dolce con il consueto approfondimento dedicato al dolce da ristorazione. Regione ospite sar\u00e0 il Veneto: sul palco i cuochi che ne rappresentano il fiore all’occhiello e, nell\u2019ambito dell\u2019area espositiva, un fitto programma di attivit\u00e0 dedicate alla valorizzazione dei prodotti simbolo di una regione ricchissima sotto il profilo agroalimentare. In pi\u00f9, tante novit\u00e0. Due fra tutte: King of Catering e una pi\u00e8ce teatrale a cura di Alma e Noi di Sala. Luned\u00ec 9 febbraio, presso l\u2019Auditorium, alle ore 13, l\u2019associazione Noi di Sala e ALMA, Scuola Internazionale di Cucina Italiana, presentano: \u201cIl cliente non \u00e8 servito\u201d, spettacolo teatrale scritto dallo sceneggiatore Alessandro Spinaci insieme a Gianluca Boccoli (restaurant manager di Settembrini, Roma) e interpretato dall\u2019attore Marco Giallini con Alessandro Pipero (patron di Pipero al Rex, Roma) e Marco Reitano (sommelier de La Pergola Hilton, Roma). Obiettivo: ritornare con gusto e ironia su un tema caro a Identit\u00e0 Golose come la valorizzazione di una professionalit\u00e0 intorno alla quale gravita buona parte del successo di un ristorante. Marted\u00ec 10 febbraio il congresso apre una finestra sul mondo catering e del banqueting, un settore sempre pi\u00f9 significativo e in costante sviluppo. King of Catering Bisol \u00e8 l\u2019unico premio che incorona le migliori aziende di catering, un riconoscimento che certifica la qualit\u00e0 del lavoro delle migliori aziende del settore che sar\u00e0 assegnato marted\u00ec 10 febbraio alle ore 14.15 sul palco di Identit\u00e0 Golose. King of Catering \u00e8 promosso da Bisol, viticoltori a Valdobbiadene dal 1542 e da Acqua Panna-S.Pellegrino, Valrhona e Selecta. L\u2019undicesima edizione del congresso gode del patrocinio del Comune di Milano e vede ancora una volta la collaborazione di realt\u00e0 italiane di caratura internazionale: Consorzio Tutela Grana Padano, Acqua PannaS.Pellegrino, Birra Moretti, Lavazza, Fontanafredda, Petra\u00ae Molino Quaglia, tutti parte attiva dei tre giorni di maratona golosa con la presentazione di originali iniziative che coinvolgeranno la stampa, i cuochi e i congressisti. Lo stesso faranno numerose realt\u00e0 aziendali selezionate che animeranno l\u2019area espositiva, naturale contrappunto al ricco programma congressuale. Si rinnova nel 2015 la proficua collaborazione con Host che ha scelto di sviluppare la collaborazione con IDENTITA GOLOSE dando forma a un nuovo ambizioso progetto \u2013 \u201cIdentit\u00e0 Future\u201d – che esordir\u00e0 a ottobre. Si riconferma infine la preziosa partnership con FIPE – Federazione Italiana Pubblici Esercizi, EBNT – Ente Bilaterale Nazionale del Turismo e Job Match.<\/h3>\n

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