{"id":48023,"date":"2015-01-18T19:56:09","date_gmt":"2015-01-18T17:56:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=48023"},"modified":"2015-01-18T19:56:09","modified_gmt":"2015-01-18T17:56:09","slug":"cosa-ce-di-nuovo-identita-golose","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/48023\/enogastronomia\/cosa-ce-di-nuovo-identita-golose.html","title":{"rendered":"COSA C’E’ DI NUOVO A IDENTITA’ GOLOSE …"},"content":{"rendered":"

\"LOGO<\/a><\/p>\n

Storie fuori dagli schemi: la nuova sezione <\/span>Identit\u00e0 Estreme<\/span><\/b><\/p>\n

Pasticceria vegana, cucina ecosostenibile, frollature\u00a0innovative, cucina dei territori pi\u00f9 estremi<\/span><\/p>\n

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Il lato piccante della gastronomia: la nuova sezione <\/span>Identit\u00e0 Piccanti<\/b><\/p>\n

Utilizzare le spezie \u00e8 un\u2019arte: chef tailandesi, australiani, americani, italiani (calabresi, piemontesi, pugliesi, lombardi) uniti\u00a0per parlare di spezie e del loro utilizzo\u00a0nell’alta cucina e nella pasticceria da ristorazione.<\/span><\/p>\n

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Dalle Alpi agli Appennini: la nuova sezione <\/span>Identit\u00e0 di Montagna<\/b><\/p>\n

8 grandi chef italiani, dall’Altopiano di Asiago al Parco Nazionale d’Abruzzo, passando per le Dolomiti e la Val di Fassa\u00a0raccontano la nuova cucina di montagna.<\/span><\/p>\n

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La passione per la naturalit\u00e0 delle materie prime di <\/span>Alain Ducasse<\/b><\/p>\n

Alain Ducasse, ospite d\u2019onore a Identit\u00e0 Golose 2015,\u00a0ha recentemente\u00a0inaugurato un nuovo corso\u00a0gastronomico: tanto pesce del Mediterraneo, cereali e legumi nel rispetto delle risorse del pianeta. <\/span>Tutto all\u2019insegna\u00a0della Naturalit\u00e9<\/i><\/p>\n

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La tripletta di Massimo Bottura\u00a0<\/span><\/b><\/p>\n

3 giorni con Massimo Bottura, autore del piatto simbolo di\u00a0Identit\u00e0\u00a0Golose 2015, La triglia alla Livornese<\/i>:<\/span><\/p>\n

domenica 8 febbraio al Milano Food&Wine, luned\u00ec 9 febbraio in Sala Auditorium e marted\u00ec 10 febbraio in Sala Blu a Identit\u00e0 Golose.<\/span><\/p>\n

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Gli Chef Ambassador di Expo 2015\u00a0<\/span><\/b><\/p>\n

Il significato di Nutrire il Pianeta, Energia per la Vita<\/i>\u00a0secondo <\/em>gli chef Ambassador di Expo 2015: Enrico Bartolini (Devero ristorante), Massimo Bottura (Osteria Francescana), Carlo Cracco (Ristorante Cracco), Pietro Leeman (Joia) e Davide Oldani (D\u2019O).<\/span><\/p>\n

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Focus Veneto, Regione ospite\u00a0a Identit\u00e0 Golose\u00a02015<\/b><\/p>\n

Lorenzo Cogo, chef del El Coq di Vicenza, Giancarlo Perbellini, chef di Casa Perbellini di Vicenza, Lionello Cera, chef dell\u2019Antica Osteria Cera di Venezia, Gian Pietro e Giorgio Damini di Damini e Affini di Vicenza saranno\u00a0gli ambasciatori del Veneto\u00a0in Sala Auditorium marted\u00ec 10 febbraio.<\/p>\n

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Antonia Klugmann, una donna fra molti uomini<\/span><\/b><\/p>\n

E’ la sola\u00a0chef donna che terr\u00e0\u00a0una lezione in Sala Auditorium:\u00a032 anni, triestina di nascita, nonno pugliese,\u00a0radici ebraiche e una cultura di terre di confine, ha\u00a0aperto il suo ristorante L\u2019Argine a\u00a0Dolegna del Collio, in localit\u00e0 Venc\u00f2,\u00a0in provincia di Gorizia, a pochi chilometri dal confine con la Slovenia.<\/span><\/p>\n

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Pizza, pasta e pane 2.0: grandi chef a confronto<\/span><\/b><\/p>\n

Ma \u00e8 vero che\u00a0la pasta \u00e8 un primo piatto?\u00a0Quali le nuove prospettive gourmet per la pizza ? A Identit\u00e0 Golose si parler\u00e0 di artigianalit\u00e0,\u00a0qualit\u00e0 e\u00a0ricerca\u00a0che stanno\u00a0ricoluzionando l’identit\u00e0\u00a0di due icone della cucina e della tradizione italiana.<\/span><\/p>\n

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Salute, benessere, consapevolezza: <\/span>Identit\u00e0 Naturali per una sana intelligenza<\/span><\/b><\/p>\n

Mangiar\u00a0sano senza rinunciare alla bont\u00e0 e alla golosit\u00e0: nuovi spunti dalla\u00a0cucina d\u2019autore con l\u2019alta pasticceria\u00a0di Loretta Fanella, la cucina vegana di Simone Salvini e la cucina crudista di Daniela Cicioni a Identit\u00e0 Naturali.<\/span><\/p>\n

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50% cucina – 50% sala\u00a0: lo chef Daniel Humm e il manager Will Guidara<\/span><\/b><\/p>\n

Lo chef Daniel Humm con l’inseparabile general manager Will Guidara dell’Eleven Madison Park, 3 stelle Michelin, il quarto ristorante pi\u00f9 importante del mondo secondo la classifica The world\u2019s 50 best restaurants<\/i>, miglior ristorante del Nord America, saranno a Identit\u00e0 Golose: il loro connubio continua da anni con successo e li ha portati al vertice della gastronomia internazionale.<\/span><\/p>\n

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Glamour e tecnica dal Sud America: torna Virgilio Martinez<\/span><\/b><\/p>\n

Miglior ristorante del Sud America per la classifica Latin America’s 50 Best Restaurants:\u00a0 torna lo chef peruviano Vigilio Martinez del Central<\/i>di Lima, del Lima<\/em> e del Lima Floral<\/em> a Londra.\u00a0Espressione di\u00a0u<\/span>n\u2019evoluzione della cucina peruviana che\u00a0ha l’obiettivo di travalicare i confini nazionali con tutto l\u2019orgoglio del nuovo movimento gastronomico peruviano.<\/span><\/span><\/p>\n

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L’esordio della cucina russa a Identit\u00e0 Golose: lo chef Vladimir Mukhin<\/span><\/b><\/p>\n

Per la prima volta a Identit\u00e0 Golose la cucina russa: l\u2019esordio dello chef Vladimir Mukhin del ristorante The White Rabbit<\/em> di Mosca a Identit\u00e0 Golose 2015.<\/span><\/p>\n

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Il ristorante stellato che non propone vino in carta: Daniel Burns a Identit\u00e0 Golose<\/span><\/b><\/p>\n

Daniel Burns, canadese, a lungo pasticciere del\u00a0Noma, responsabile del\u00a0Test Kitchen\u00a0al\u00a0Momofuku\u00a0di\u00a0David Chang, ora ha 2 locali a New York, il Luksus a Greenpoint e il Torst a Brooklyn: \u00e8 la prima stella Michelin a non tenere in carta\u00a0un\u2019etichetta di vino. Solo birre artigianali da tutto il mondo.<\/span><\/p>\n

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Lo chef americano che parla e cucina in italiano: Tony Mantuano<\/span><\/b> a Identit\u00e0 di Pasta<\/b><\/span><\/p>\n

Tra gli chef pi\u00f9\u00a0celebri degli Stati Uniti, \u00e8 considerato uno degli apripista per il successo della cucina italiana in America con il suo ristorante Spiaggia, aperto nel 1984, oggi miglior ristorante italiano di Chicago.<\/span><\/span><\/p>\n

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L\u2019estremo nord delle isole Faroe\u00a0: lo chef Poul Andrias Ziska <\/span><\/b><\/p>\n

Lo chef Poul Andrias Ziska del ristorante Koks di To\u0301rshavn nelle isole Faroe, premiato nel 2013 come uno dei dieci migliori ristoranti di Danimarca, usa solo ingredienti locali in ricette che parlano una lingua internazionale.<\/span><\/span><\/p>\n

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La prima volta di King of Catering <\/span>a Identit\u00e0 Golose<\/strong>: King of Catering, l’evento che premia e valorizza la qualit\u00e0 del lavoro dei migliori catering italiani, sbarca a Identit\u00e0 Golose con la finalissima\u00a0in cui sar\u00e0\u00a0eletto il miglior catering d’Italia 2015.<\/span><\/p>\n

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Il debutto di Luca Fantin: il miglior cuoco dell’anno per la Guida di Identit\u00e0 Golose si racconta<\/span><\/b><\/p>\n

Luca Fantin, oggi executive chef al Bulgari Restaurant nella Ginza Tower di Tokyo in Giappone, al Mugaritz\u00a0di\u00a0Andoni Luis Aduriz per 3 anni, sous chef di\u00a0Heinz Beck\u00a0alla\u00a0Pergola, cuoco dell’anno per la guida di Identit\u00e0 Golose 2015, salir\u00e0 per la prima volta sul palco del congresso .<\/span><\/p>\n

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Il primo gastro pub con la stella Michelin<\/span><\/strong> : <\/strong>Brett Graham un australiano a Londra<\/strong><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Brett Graham, australiano di Newcastle, 33 anni, chef patron del Ledbury di Londra, due stelle Michelin e al 14\u00b0 posto della S.Pellegrino World’s 50 Best, cura la linea di cucina del gastro-pub <\/span><\/span>Harwood Arms, pub di Fulham, unico pub al mondo ad avere una stella Michelin.<\/span><\/span><\/p>\n

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L’alta cucina\u00a0sposa il\u00a0benessere: Fabio Abbatista a Identit\u00e0 Naturali<\/span><\/b><\/p>\n

Fabio Abbattista ha lavorato con Heinz Beck,\u00a0Alain Ducasse\u00a0e\u00a0Michel Roux. \u00c8 oggi chef del\u00a0Leone Felice, il nuovo ristorante dell’Albereta\u00a0di Erbusco, suggestivo\u00a0resort 5 stelle, in Franciacorta, che seduce i suoi ospiti con raffinati percorsi all’insegna dell’alta cucina e del benessere grazie anche alla alla wellness & medical\u00a0SPA Espace Vitalit\u00e9 Henri Chenot.<\/span><\/p>\n

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Il Sud degli Stati Uniti \u00a0secondo Sean Brock da Charleston<\/span><\/b><\/p>\n

Lo chef Sean Brock ha ereditato dalla nonna un archivio di semi di variet\u00e0 storiche del Sud, raccoglie ogni anno centinaia di chili di erbe, tuberi e ortaggi vari, sui terreni attorno al ristorante. Auspica un modello agroalimentare in cui la salute dei consumatori, del suolo e delle falde acquifere siano allo stesso modo prioritarie.<\/span><\/p>\n

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Imprenditorialit\u00e0 in cucina: lo chef inglese Jason Atherton<\/span><\/b><\/p>\n

Jason Atheron \u00e8 uno dei giovani chef pi\u00f9 brillanti di tutto il Regno Unito, ha aperto nel 2011 il suo ristorante Pollen Street Social e subito ottenuto la stella Michelin. Oggi vanta ristoranti a Singapore, Hong Kong, Dubai, New York, Shanghai e Sidney.<\/span><\/span><\/p>\n

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e\u00a0tanto altro ancora ….<\/span><\/span><\/p>\n

per saperne di pi\u00f9 clicca:<\/p>\n

\u00a0IL PROGRAMMA COMPLETO\u00a0 > <\/strong><\/span>http:\/\/www.identitagolose.it\/sito\/it\/147\/programma-2015.html<\/span><\/a>\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n

GUARDA IL VIDEO ><\/span> <\/strong><\/span><\/span>https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=gPvDLJfN1IM<\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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