{"id":47680,"date":"2014-12-08T21:00:47","date_gmt":"2014-12-08T19:00:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=47680"},"modified":"2014-12-29T21:54:23","modified_gmt":"2014-12-29T19:54:23","slug":"cooking-art-conquista-la-milano-da-gustare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/47680\/enogastronomia\/cooking-art-conquista-la-milano-da-gustare.html","title":{"rendered":"COOKING FOR ART CONQUISTA LA MILANO DA GUSTARE!"},"content":{"rendered":"

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La grande kermesse del food di alta qualit\u00e0 bissa i successi romani con una strepitosa affluenza di pubblico e un\u2019importante presenza di ospiti prestigiosi<\/em><\/strong><\/p>\n

Il tam tam della comunicazione ha sicuramente incuriosito i milanesi, tanto che nemmeno una fastidiosa pioggia autunnale li ha fermati in un week end che sembrava pi\u00f9 predisposto alla pigrizia. L\u2019appuntamento in via Tortona 32, zona di eventi fashion e di incontri modaioli era gi\u00e0 una promessa ma il successo di Cooking For Art, per la prima volta in edizione meneghina era tutt\u2019altro che scontato. Una manifestazione ben nota ai romani, creata da Luigi Cremona<\/strong>, critico enogastronomico e scrittore di fama internazionale e Witaly<\/strong>, azienda specializzata in organizzazione di eventi e casa editrice specializzata nell\u2019editing di guide di alberghi, ristoranti e prodotti agroalimentari d\u2019eccellenza con format sia tradizionali sia web.<\/p>\n

Un\u2019organizzazione curatissima in tutti i dettagli ha reso gli spazi detti \u201cdella Carrozzeria\u201d e della \u201cTorneria\u201d accoglienti e con quella giusta atmosfera che invita alla tipica convivialit\u00e0 degli ambienti dedicati alla tavola. Bianco immacolato, per lasciare i colori ai cibi\u00a0 mentre il profumo della freschezza \u00e8 stato affidato a centinaia di piantine odorose di rosmarino, menta, salvia, lavanda, origano e timo.<\/p>\n

La parte del leone sono state naturalmente le sfide, quelle per proclamare lo chef e il pizzaiolo emergente 2015 e la gara tra cinque pastry chef, che si sono sfidati a colpi di dolcezze domenica mattina, 30 novembre, in concomitanza con la colazione offerta da Rigoni di Asiago che ha visto una grandissima partecipazione di pubblico, valutata in oltre mille presenze che ha visto vincitore Fabrizio Fiorani<\/strong>, pasticcere dei due nuovi ristoranti di Tokyo firmati Heinz Beck<\/p>\n

Gli chef emergenti<\/strong>, tutti over 30, e provenienti da otto regioni del nord hanno aperto la sfida del sabato con un piatto a base di tuberi (obbligatorio per tutti) e uno a tema libero. Alla finale di luned\u00ec, 1 dicembre, sono arrivati in quattro: Vincenzo Manicone, sous chef di Antonino Cannavacciuolo di Villa Crespi, Luca Caviola, del ristorante L\u2019Chimpi della Val di Fassa, Guglielmo Paolucci, cuoco lombardo non legato al momento ad alcun ristorante e Oliver Piras del ristorante Aga di San Vito di Cadore. Una finale che li ha messi alla prova con un \u201cmistery box\u201d preparata per loro da HQF e firmata dallo chef milanese del Pont de Fer, Matias Perdomo. Un contenuto di ingredienti\u00a0 a sorpresa con cui hanno dovuto preparare uno dei piatti tra cui agnello, carciofi e nocciole.<\/p>\n

A sorprendere \u00e8 stato soprattutto il piatto libero di Oliver Piras, \u201cIl Porro Grigliato\u201d, una zolla di cipolla e pan di spagna , terra di pepe nero e carbone vegetale, birra a inumidire, crema di cipolla e petali di nasturzio come guarnizione. Un piatto che si potrebbe definire povero ma decisamente ricco in quanto a tecnica e creativit\u00e0. Ed \u00e8 dunque a Oliver Piras<\/strong> che \u00e8 stato assegnato il titolo di Miglio Chef Emergente del Nord 2015.<\/strong><\/p>\n

Per loro un parterre di ospiti d\u2019eccezione venuti per ritirare i premi Olimpo della Ristorazione <\/strong>e Cucina d\u2019Autore <\/strong>per la Guida del Touring Alberghi e Ristoranti d\u2019Italia 2015<\/strong>: Massimo Bottura, Franco Aliberti, Enrico Crippa, Antonino Cannavacciuolo, Maurizio Santini<\/strong> e il guru per eccellenza Gualtiero Marchesi.<\/strong><\/p>\n

Grande innovazione anche nell\u2019area destinata ai pizzaioli emergenti<\/strong>, presentata da Davide Oltolini e Gian Luca Mazzella, dove sono sfilate in giuria tantissime variazioni su margherite, marinare, impasti napoletani e scrocchiarelli, lievito madre. Anche per loro, alla finale, due temi, uno libero e una margherita.<\/p>\n

Sul podio dei pizzaioli Luca Maggioni<\/strong>, dell\u2019enosteria Lipen, primo classificato, seguito da Marco Baldassarri della Pizzeria O Fiore Mio di Milano Marittima e Fayfal Mia della pizzeria Berber\u00e8 di Bologna. Per loro un omaggio importante da parte di Agugiaro & Figna, Main Sponsor dell\u2019evento.<\/p>\n

Nomi importanti tra i giurati \u201cassaggiatori\u201d delle pizze, tra cui Gino Sorbillo, <\/strong>che da poco ha inaugurato il suo primo locale a Milano, Stefano Callegari, Davide Fiorentini e Gennaro Salvo.<\/strong><\/p>\n

Grande successo anche per l\u2019Area Gourmet, presentata da Lorenza Vitali e Davide Oltolini in cui, che ,grazie alla selezione di importanti chef che si sono esibiti in interessantissimi show cooking, ha rappresentato una specie di viaggio virtuale attraverso l\u2019Italia. Si \u00e8 partiti dalla Val d\u2019Ossola, con lo chef Giandomenico Iorio dell\u2019hotel Belvedere, vicino a Crodo, La Comunita Montana del Velino con lo chef Guido D\u2019Eramo del ristorante \u201cChigi\u201d al Formello (RM) e via via fino agli chef della Basilicata per \u201cIl centro della civilt\u00e0 dell’aglianico – le Terre di Aristeo – Vulture Alto Bradano, Basilicata\u201d Gianfranco Bruno del ristorante \u201cMasserie del Falco\u201d a Forenza. A rappresentare la Puglia per il Gal Gargano: Geg\u00e8 Mangano del ristorante \u201cli Jalantu\u00f9mene\u201d a Monte Sant\u2019Angelo (FG) e Domenico Cilenti del ristorante \u201cPorta di Basso\u201d a Peschici per arrivare a una finale decisamente sorprendente con Adi Bla\u0161ko chef giovanissimo dell\u2019 albergo San Martin in Gori\u0161ka Brda, Slovenja, una terra che non \u00e8 italiana per un pelo.<\/p>\n

Infine, sempre nell\u2019 Area Gourmet si sono esibiti gli Ambasciatori del Gusto Ferrarelle che hanno preparato dei piatti speciali con i prodotti messi a disposizione dagli Artigiani del Gusto di Confagricoltura: Silvia Regi Baracchi, del Relais&Chateaux \u201cIl Falconiere\u201d , a Cortona, Diego Rigotti del \u201cMaso Franch\u201d a Giovo (TN), Giancarlo Perbellini del ristorante \u201cPerbellini\u201d a Isola Rizza (VR), Pasquale Palamaro del ristorante \u201cIndaco\u201d dell\u2019hotel Regina Isabella a Ischia e Fulvio Siccardi del ristorante \u201cDa Noi In\u201d dell\u2019hotel Magna Pars di Milano.<\/p>\n

Di seguito link alle Foto della manifestazione:<\/p>\n

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