{"id":46499,"date":"2014-11-10T15:57:40","date_gmt":"2014-11-10T13:57:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=46499"},"modified":"2014-11-10T15:58:28","modified_gmt":"2014-11-10T13:58:28","slug":"grande-notte-dellottava-guida-identita-golose","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/46499\/enogastronomia\/grande-notte-dellottava-guida-identita-golose.html","title":{"rendered":"La grande notte dell’ottava Guida di Identit\u00e0 Golose"},"content":{"rendered":"

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Luned\u00ec 10, dopo la presentazione, 8 chef cucineranno per il pubblico nei ristoranti di Eataly<\/h2>\n
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Otto dei protagonisti della nuova\u00a0Guida di Identit\u00e0 Golose<\/i>, otto chef che luned\u00ec riempiranno\u00a0Eataly Smeraldo<\/i>\u00a0di piatti d’autore per tutto il pubblico che parteciper\u00e0 a questa festa speciale. La presentazione inizier\u00e0 alle 17, le isole gastronomiche apriranno dalle 19. Inoltre il ristorante\u00a0Alice<\/i>, dalle 20, ospiter\u00e0 la\u00a0cena a quattro mani con\u00a0Viviana Varese<\/b>\u00a0e\u00a0Luca Fantin<\/b><\/a><\/p><\/blockquote>\n<\/div>\n

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E’ arrivato il momento di alzare il sipario sull’edizione 2015 della\u00a0Guida ai ristoranti d’autore in Italia e nel mondo di Identit\u00e0 Golose<\/a>. Luned\u00ec prossimo il bellissimo palco che si trova al centro di\u00a0Eataly Smeraldo<\/a>\u00a0a Milano ospiter\u00e0 la presentazione della guida curata da\u00a0Paolo Marchi<\/b>, che per l’ottavo anno viene pubblicata daMondadori<\/i>. Quest’anno quindi la\u00a0Guida<\/i>\u00a0non verr\u00e0 svelata da una normale conferenza stampa: sar\u00e0 invece un evento aperto al pubblico, a cui dalle 19 verranno offerti piatti di alta cucina nelle isole gastronomiche del grande negozio milanese.<\/p>\n

Lo “spettacolo” inizier\u00e0 alle 17: entreranno in scena, uno dopo l’altro, i protagonisti della\u00a0Guida 2015<\/i>. Che anche quest’anno, oltre a offrire una selezione unica della ristorazione d’autore in tutto il mondo, premier\u00e0 cuochi, cuoche, sommelier, giornalisti e altri ancora che si sono distinti per talento e ispirazione. Chi verr\u00e0 aEataly Smeraldo<\/i>\u00a0luned\u00ec potr\u00e0 poi godersi un’offerta davvero speciale di piatti di grande livello.<\/p>\n

Iniziamo dalla padrona di casa,\u00a0Viviana Varese<\/b>, che nel suo ristorante\u00a0Alice<\/a>, dalle 20, cuciner\u00e0 a quattro mani\u00a0una cena con\u00a0Luca Fantin<\/b><\/a>, chef del\u00a0Bulgari Hotel<\/a>\u00a0di Tokyo. Ma nel Ristorantino del fritto sar\u00e0 offerta, a 10\u20ac come per tutti gli altri piatti presentati durante la serata, anche la sua\u00a0Pizza Fritta<\/i>.<\/p>\n

\"Il\u00a0Carnaroli<\/div>\n
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Il\u00a0Carnaroli ai bocconcini di coniglio, foie gras, crema di formaggi piemontesi e riduzione di vino<\/i>\u00a0di\u00a0Manuel<\/b>\u00a0e\u00a0Christian Costardi<\/b><\/p><\/blockquote>\n

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Nell’Aula Didattica di Arcilinea prenderanno invece posto i due fratelli\u00a0Costardi<\/b>, dell’Hotel Cinzia<\/a>\u00a0di Vercelli che\u00a0cucineranno uno dei loro famosi risotti. In particolare un\u00a0Carnaroli ai bocconcini di coniglio, foie gras, crema di formaggi piemontesi e riduzione di vino<\/i>.<\/p>\n

L’altra Aula Didattica di\u00a0Eataly Smeraldo<\/i>, quella di Valcucine, ospiter\u00e0\u00a0Fabrizio Ferrari<\/b>. Il cuoco del\u00a0Porticciolo 84<\/a>\u00a0di Lecco \u00e8 uno dei massimi interpreti del pesce di mare che ci sia nel nostro paese, e per confermare questa sua passione presenter\u00e0 al pubblico di Identit\u00e0 Golose un piatto chiamato\u00a0Brighton Crab<\/i>.<\/p>\n

\"Marianna<\/div>\n
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Marianna Vitale<\/b>\u00a0cuciner\u00e0 i suoi\u00a0Spaghetti agli anemoni di mare e wasabi<\/i><\/p><\/blockquote>\n

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Il Ristorante della pasta non poteva che essere affidato alle cure di\u00a0Marianna Vitale<\/b>. La giovane chef campana, che da anni porta un numero sempre crescente di appassionati della buona cucina a Quarto (in provincia di Napoli) per trovare un tavolo al suo\u00a0SUD<\/a>, ha in serbo per la serata un piatto di\u00a0Spaghetti agli anemoni di mare e wasabi<\/i>.<\/p>\n

Nonostante sia collocato al Ristorante delle verdure,\u00a0Luca De Santi<\/b>\u00a0\u00e8 un giovane pasticciere che sta dimostrando una grande versatilit\u00e0. Tra le sue esperienze va citata certamente quella allo storico tre stelle fiorentino\u00a0Enoteca Pinchiorri<\/a>, mentre ora si trova Milano e, dopo un anno passato da Peck, sta realizzando i dessert delMercato<\/a>\u00a0e del\u00a0Ratan\u00e0<\/a>. Luned\u00ec prossimo preparer\u00e0 un\u00a0Caff\u00e8 d’autunno: cremoso e bretone al caff\u00e8, purea, gelatina e croccante di zucca violina con nocciole sabbiate<\/i>.<\/p>\n

\"Seppioline<\/div>\n
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Seppioline farcite, salicornia e lattuga di mare<\/i>: il piatto di\u00a0Gianluca Gorini<\/b><\/p><\/blockquote>\n

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E poi ancora il Ristorante del pesce, affidato per una sera alle cure di\u00a0Gianluca Gorini<\/b>: marchigiano di poco pi\u00f9 di trent’anni, cresciuto alla corte di\u00a0Paolo Lopriore<\/b>, \u00e8 chef del\u00a0Le Giare<\/a>\u00a0di Montenovo di Montiano, vicino a Cesena. Il suo piatto sar\u00e0 a base di\u00a0Seppioline farcite, salicornia e lattuga di mare<\/i>.<\/p>\n

L’ultimo dell’elenco \u00e8 anche il pi\u00f9 giovane di questo\u00a0dream team<\/i>\u00a0di chef.\u00a0Simone Nebbia<\/b>\u00a0a soli 24 anni \u00e8 il sous chef del sardo\u00a0Roberto Petza<\/b>\u00a0da\u00a0S’Apposentu<\/a>, a Siddi. A lui toccher\u00e0 il Ristorante della carne, e il suo piatto sar\u00e0 un\u00a0Petto d’anatra arrostito, verza, marroni, e salsa al melograno<\/i>.<\/p>\n

Luned\u00ec 10, dalle 17 in poi, siete tutti invitati a Milano da\u00a0Eataly Smeraldo<\/i>\u00a0per il grande spettacolo della\u00a0Guida di Identit\u00e0 Golose 2015<\/i>. I piatti costeranno tutti 10\u20ac l’uno e saranno serviti a partire dalle 19.<\/p>\n

Da\u00a0http:\/\/www.identitagolose.it\/sito\/it\/41\/8928\/primo-piano\/la-grande-notte-dellottava-guida.html?p=0<\/p>\n<\/div>\n

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Luned\u00ec 10, dopo la presentazione, 8 chef cucineranno per il pubblico nei ristoranti di Eataly Otto dei protagonisti della nuova\u00a0Guida di Identit\u00e0 Golose, otto chef che luned\u00ec riempiranno\u00a0Eataly Smeraldo\u00a0di piatti d’autore per tutto il pubblico che parteciper\u00e0 a questa festa speciale. La presentazione inizier\u00e0 alle 17, le isole gastronomiche apriranno dalle 19. Inoltre il ristorante\u00a0Alice, … Read more La grande notte dell’ottava Guida di Identit\u00e0 Golose<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[2734,2819,527,17],"class_list":["post-46499","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-enogastronomia","tag-eataly","tag-guida","tag-identita-golose","tag-milano"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46499","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=46499"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46499\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":46502,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46499\/revisions\/46502"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=46499"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=46499"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=46499"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}