{"id":46445,"date":"2014-11-09T09:48:45","date_gmt":"2014-11-09T07:48:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=46445"},"modified":"2014-11-09T09:48:45","modified_gmt":"2014-11-09T07:48:45","slug":"fiera-nazionale-tartufo-nero-fragno-calestano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/46445\/enogastronomia\/fiera-nazionale-tartufo-nero-fragno-calestano.html","title":{"rendered":"Fiera nazionale del tartufo Nero di Fragno Calestano"},"content":{"rendered":"

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A tavola con la perla nera<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong>Calestano: domenica 9 novembre prosegue la Fiera nazionale del tartufo Nero di Fragno <\/strong>che, fino al 16 novembre, proporr\u00e0 mercatini, degustazioni ed eventi dedicati a uno dei pi\u00f9 preziosi e ricercati prodotti della cucina<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong>La \u201cFiera nazionale del tartufo nero di Fragno\u201d torna a Calestano (PR)<\/strong> con la sua 24esima edizione dal 26 ottobre al 16 novembre 2014 <\/strong>e un programma ricco di eventi legati al prezioso tubero. Dallo scorso anno il comune della val Baganza pu\u00f2 vantare anche l’ammissione tra i comuni dell’Associazione Nazionale Citt\u00e0 del Tartufo.<\/p>\n

Per tutto il periodo sar\u00e0 una grande festa di profumi, sapori e colori tra le bancarelle del mercatino e nei ristoranti, trattorie e agriturismi del capoluogo e delle frazioni che offriranno men\u00f9 appetitosi <\/strong>a tema per deliziare tutti i palati. L\u2019iniziativa \u00e8 organizzata dalla Pro Loco e dall’Amministrazione Comunale di Calestano con il patrocinio di Provincia e Camera di Commercio di Parma in collaborazione con la Strada del Prosciutto e dei Vini dei Colli, il Consorzio Qualit\u00e0 Tipica Val Baganza, le Associazioni dei Raccoglitori di Tartufo e le Associazioni di Volontariato presenti sul territorio.<\/p>\n

Che siano o meno fondate le doti afrodisiache attribuite a questo tesoro nero a cominciare da Plinio fino a Pietro Aretino, passando per Casanova, il tartufo nero di Fragno (Tuber Uncinatum Chatin) \u00e8 il tesoro del territorio calestanese, una specie particolare il cui nome deriva dall’omonima localit\u00e0 a est del capoluogo che \u00e8 tutelata da una legge nazionale del 1991. Raccolto dalla fine di settembre e per tutto l’inverno con l’aiuto di cani addestrati, il tartufo nero di Fragno si consuma prevalentemente fresco e si utilizza in molti piatti tipici della tradizione gastronomica locale come tortelli, tagliatelle, risotto, carni, uova e polenta. Inoltre il suo aroma intenso e delicato si combina perfettamente con il gusto di un altro prodotto tipico della Food Valley: il Parmigiano-Reggiano.<\/p>\n

Il \u00abcuore\u00bb della fiera sar\u00e0 fuori dal borgo, a causa dell’alluvione, concentrato nella zona di via Martiri di Lama, piazza Manzoni e via Verdi. Qui si concentreranno il mercatino del tartufo, le animazioni
\ne le bancarelle che ospiteranno altri prodotti tipici, artigianato e hobbistica, ma anche degustazioni e vendita di specialit\u00e0 enogastronomiche: dalle focaccine al tartufo alle caldarroste, dai pattonini alle frittelle, accompagnati da vin brul\u00e8. Non mancher\u00e0 il \u201cBorsino del Tartufo\u201d <\/strong>che fisser\u00e0 settimanalmente i prezzi minimi e massimi di vendita del tartufo, regolamentando il mercato, in modo da assicurare agli acquirenti che il prezzo corrisponda alle caratteristiche del prodotto.<\/p>\n

Si potr\u00e0 poi assistere all’annuale \u201cTrofeo Cinofilo Giuseppe Coruzzi\u201d, per il miglior cane in una gara di ricerca, e al \u201cTrofeo Gran Tartufo Gino Tanzi\u201d che premier\u00e0 il tartufo pi\u00f9 grosso raccolto in zona durante le settimane della fiera. Inoltre in collaborazione con alcuni tartufai locali la Pro Loco organizzer\u00e0 visite guidate in tartufaia su prenotazione.<\/p>\n

Per gli amanti della natura e delle escursioni il territorio di Calestano offre una fitta rete sentieristica e il Grande Giro in Mountain Bike che collegano capoluogo e frazioni della terra del tartufo. Un’immersione nei boschi di pino silvestre, querce, carpini e faggi sormontati da un cielo punteggiato di tanto in tanto da poiane, gheppi o sparvieri. Ogni domenica mattina una Guida Ambientale Escursionistica accompagner\u00e0 i visitatori nei luoghi pi\u00f9 interessanti della zona come i Salti del Diavolo, le piccole grotte di Iano, il monte Scaletta e il monte Bosso.<\/p>\n

Tutte le domeniche inoltre arte ed eventi a cura della Proloco e street food <\/em>su iniziativa delle Associazioni di Volontariato.<\/p>\n

I camperisti sono i benvenuti: disponibile parking durante la fiera, per info: Comune di Calestano allo 0525.52121.<\/p>\n

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Per informazioni:<\/strong><\/p>\n

Pro Loco Calestano<\/p>\n

Tel: 0525 520114<\/p>\n

www.tartufonerofragno.it<\/a><\/p>\n

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