{"id":46374,"date":"2014-06-10T21:30:38","date_gmt":"2014-06-10T19:30:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=46374"},"modified":"2014-11-06T21:32:36","modified_gmt":"2014-11-06T19:32:36","slug":"rio-2014-tutto-pronto-per-sfide-dellitalia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/46374\/enogastronomia\/rio-2014-tutto-pronto-per-sfide-dellitalia.html","title":{"rendered":"RIO 2014: TUTTO PRONTO PER LE SFIDE DELL’ITALIA"},"content":{"rendered":"

Cocktail, frapp\u00e8, pizze e finger food a base di zafferano, ma d’ispirazione rigorosamente\u00a0 brasiliana, per accompagnare in maniera colorata e gustosa il tifo per la nostra nazionale. <\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Il prossimo 12 giugno cominciano i mondiali di calcio a Rio. Tutti pronti davanti alla tv per tifare Italia in allegria insieme a parenti ed amici. I menu ideali per queste occasioni sono senza dubbio composti da piatti pratici e sfiziosi da poter consumare sul divano di casa magari con le mani. E se avete amici brasiliani, quale migliore occasione per invitarli a cena? La colonna sonora della serata potrebbe essere a ritmo di samba<\/a> o\u00a0bossa nova<\/a>.<\/p>\n

Abbiamo selezionato per voi alcune ricette a base di zafferano<\/strong> che, con un po’ di creativit\u00e0,possono essere abbinate ai piatti tipici della tradizione culinaria brasiliana come le”Empanadas”, deliziosi tortini salati molto popolari in Brasile, al cui impasto pu\u00f2 essere aggiunto un pizzico di zafferano. Adatte anche ad un consumo veloce, le \u201cEmpanadas\u201desistono in numerose varianti, sia\u00a0 di carne che di pesce, ma lacomponente principale resta quasi sempre il palmito<\/strong>.<\/p>\n

O ancora, abbiamo individuato alcune semplici ricette da realizzare, magari con l’aiuto dei bimbi di casa, e che possono essere reinterpretate per l’occasione. Come ad esempio le palline di ricotta da posizionare semplicemente sul piatto di portata componendo, ad esempio, la scritta “RIO 2014”.<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

14\u00a0 GIUGNO ALLE ORE 24.00 \u00a0<\/strong>INGHILTERRA –\u00a0ITALIA\u00a0<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Per tifosi tiratardi\u2026.<\/strong><\/p>\n

Visto l’orario della prima partita dell’Italia che si protrarr\u00e0 fino a tarda notte, perch\u00e9 non smorzare la tensione del match con dei gustosi e freschi cocktail magari accompagnati da un pratico riso da passeggio?<\/p>\n

 <\/p>\n

Riso da passeggio<\/strong> (ricetta di Claudio Sadler)<\/p>\n

 <\/p>\n

Ingredienti\u00a0 per 10 persone<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Riso carnaroli gr. 150, Scalogno\u00a0 n. 1, Burro g.60, Parmigiano g. 60, Timo, maggiora, prezzemolo un mazzetto, Panna fresca g. 30, Formaggio salva g. 100, Pasta brick n. 10 fogli, Zafferano 1 bustina, Brodo di carne l. 0.6, Vino bianco g. 30, Albume d\u2019uovo qb.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Preparazione:<\/strong> Tritare lo scalogno e farlo rosolare\u00a0 con poco olio in una casseruola\u00a0 di rame, aggiungere il riso e farlo tostare per alcuni minuti, bagnare con il vino bianco. Aggiungere lo zafferano.<\/p>\n

Far cuocere per 9 minuti, poi continuare la cottura per altri 2 minuti, aggiungendo la panna e terminare mantecando con burro e parmigiano grattugiato. Unire le\u00a0 erbe tritate e far raffreddare il risotto, nel frattempo tagliare a cubetti il formaggio salva.<\/p>\n

Tagliare la pasta brick in quadrati cm. 12×12, spennellare di bianco d\u2019uovo e farcire con una giusta quantit\u00e0 di riso mescolato al formaggio salva, arrotolare la pasta brick attorno al risotto, in modo da ottenere una sorta di cilindro facendo cura di sigillarlo per bene. Tagliare ogni cilindro in tre parti uguali. Congelare i cilindri ottenuti, fino al momento prima dell\u2019utilizzo.<\/p>\n

Friggere gli involtini fino a farli dorare per bene, asciugarli su una carta assorbente e servire.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\u201cPassionfruit\u201d<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Tempo di preparazione<\/strong>: 10 minuti<\/p>\n

 <\/p>\n

Ingredienti<\/strong>: 2 manghi, 6 albicocche mature, \u2153 di bicchiere di rhum scuro, 1 bustina di zafferano, ghiaccio in cubetti.<\/p>\n

 <\/p>\n

Preparazione:<\/strong> Centrifugate i due manghi e le sei albicocche per qualche minuto. Frullate il succo ottenuto con lo zafferano ed il rhum. Versate poi questo drink in bicchieri pieni di cubetti di ghiaccio. Decorate con foglie di menta.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

E per gli amanti della vodka vi proponiamo lo\u201cSpicy Gold\u201d, <\/strong>ottimo anche come aperitivo e dai colori verde-oro d’ispirazione brasiliana.<\/p>\n

 <\/p>\n

Ingredienti:<\/strong>5 peperoncini rossi freschi,2 bustine di zafferano,1 kg di zucchero, 1 \u00bc oz (3,75 cl) di vodka,\u00beoz (2,25 cl) di succo di lime.<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Preparazione:<\/strong>\u00a0Mettete 4 peperoncini in mezzo litro d’acqua e scaldate a fuoco medio per 20′, senza far andare in ebollizione. Aggiungete a caldo 1 kg di zucchero e mescolate fino a farlo sciogliere del tutto. In una caraffa capiente versate lo zafferano e aggiungete il composto di zucchero e peperoncino. Amalgamate bene gli ingredienti per completare lo sciroppo. Raffreddate una coppa cocktail riempiendola di ghiaccio.Nel mixing glass versate del ghiaccio, la vodka, \u00bd oz (0,75 cl), un po’ dello sciroppo che avete preparato e il succo di lime. Formate lo shaker e miscelate energicamente. Togliete il ghiaccio dalla coppa cocktail e con l’aiuto di uno strainer filtratevi dentro il cocktail. Per finire, guarnite il drink con un peperoncino sul bordo della coppa.<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

20 GIUGNO ALLE ORE 18.00\u00a0<\/strong>ITALIA\u00a0– COSTARICA<\/strong><\/p>\n

Cous cous allo zafferano con verdure. <\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Piatto unico e facile da mangiare davanti alla tv. Lo si pu\u00f2 inserire all\u2019interno dei pomodori o delle zucchine e pu\u00f2 essere quindi servito come finger food.<\/p>\n

 <\/p>\n

Tempo di preparazione:<\/strong> 30 minuti<\/p>\n

 <\/p>\n

Ingredienti:<\/strong> 3 pomodori, 100g di couscous, 1 bustina di zafferano, 2 zucchine, 1 peperone giallo, 2 olive nere, 2 sottilette, finocchietto, sale, pepe, olio extra vergine q.b.<\/p>\n

 <\/p>\n

Procedimento<\/strong>: incidete i pomodori nella parte alta, creando un\u2019apertura che consenta di svuotare il contenuto, prendete la zucchinae utilizzate solo la parte verde tagliandola a cubetti molto piccoli, stessa cosa per il peperone. In un pentolino scaldate un filo di olio extravergine d\u2019oliva, aggiungete il couscous con mezzo bicchiere d\u2019acqua e la bustina di zafferano e cuocete per 5 minuti. In un altro pentolina, con un filo di olio, cuocete per 5 minuti la zucchina e il peperone precedentemente tagliati, unite poi il tutto al couscous, condite con sale e pepe e riempite i pomodori facendo in modo che la parte superiore rimanga rialzata. Tagliate la sottiletta a forma di cuore che serviranno per creare i piedini dei nostri omini, e create anche delle mezzelune che serviranno per creare le bocche. Con delle rondelle di olive nere fate gli occhi, mentre con un ciuffetto di finocchietto i capelli.<\/p>\n

 <\/p>\n

Un tocco in pi\u00f9<\/strong>: Se vi piace sperimentare e provare un gusto pi\u00f9 ricercato e brasiliano vi consigliamo di mettere il couscous con le verdure all\u2019interno del avocado. Bisogner\u00e0 aprire a met\u00e0 il frutto e togliere il nocciolo cos\u00ec da far spazio al couscous.<\/p>\n

 <\/p>\n

24 GIUGNO ALLE ORE 18.00 \u00a0<\/strong>ITALIA\u00a0\u2013 URUGUAY<\/strong><\/p>\n

Per tifare Italia: La \u201cPizza Tricolore\u201d<\/em><\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Tempo di preparazione<\/strong>:\u00a0 45 min.<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Ingredienti per 4 persone<\/strong>:\u00a0 500 g. di pasta per pizza, 250 g. di zucchine, 200 g. di polpa di pomodoro, 200 g. di mozzarella, 1 cipollotto bianco, 1 bustina e mezza di zafferano Leprotto, 1 ciuffo di basilico, olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b.<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Procedimento<\/strong>: Sbucciate il cipollotto, tritatelo finemente e fatelo imbiondire in una padella con un cucchiaio d\u2019olio. Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a tocchetti e unitele al cipollotto. Salate, coprite e fate appassire le verdure a fuoco lento per 10 minuti, mescolando spesso. Aggiungete 1 bustina di zafferano, la polpa di pomodoro e cuocete per altri 5 minuti. Lavorate leggermente la pasta e spianatela con un mattarello in modo da ottenere un disco del diametro della teglia da forno che avrete unto accuratamente con un\u2019emulsione di 4 cucchiai di olio, 2 di acqua e mezza bustina di zafferano. Distribuite sulla pasta il sugo delle zucchine e unite la mozzarella; irrorate con un filo di olio e passate in forno preriscaldato a 220\u00b0 C per 25 minuti. Servite la pizza in tavola ben calda completandola con qualche fogliolina di basilico e pepe a piacere.<\/p>\n

 <\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

LE SEMIFINALI:\u00a0 MARTED\u00cc 8 LUGLIO ORE 22.00<\/strong><\/p>\n

Un classico “finger food”: Il Pollo fritto<\/em>.<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Tempo di preparazione: <\/strong>40 minuti<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Ingredienti:<\/strong>\u00a0 8 cosce di pollo, 1 rametto di rosmarino, 1 rametto di salvia, 2 foglie di alloro, 1 bustina di zafferano, olio extra vergine di oliva, sale e pepe q.b. PER LA PASTELLA: 200 g. di farina<\/p>\n

2 uova, birra chiara q.b., \u00bd bustina di zafferano, per contornare \u00bd peperone rosso, \u00bd peperone giallo e origano fresco<\/p>\n

 <\/p>\n

Procedimento:<\/strong> Sciacquate bene cosce di pollo e asciugatele con carta da cucina. Ponetele in una grande padella antiaderente, salatele, unite le erbe aromatiche e cuocetele a fuoco medio per 5 minuti rigirandole spesso. Togliete le erbe, unite 1 bustina di zafferano sciolto in un cucchiaio di acqua calda e fate cuocere fino a quando il sugo si sar\u00e0 ristretto. Dopodich\u00e9 togliete le cosce dal tegame, asciugatele con carta da cucina e lasciate che si raffreddino.In una ciotola amalgamate la farina setacciata con le uova sbattute, aggiungete la \u00bd bustina di zafferano e mescolate con una forchetta. Incorporate la birra fino ad ottenere una consistenza fluida. In un grande tegame mettete a scaldare l’olio; incidete le cosce con un coltello a punta formando alcuni taglietti poi passatele nella pastella. Quando l’olio sar\u00e0 caldissimo friggete per 10 minuti, quindi adagiate su abbondante carta da cucina e aggiustate di sale e pepe.Servite caldissime con i peperoni tagliati a julienne e foglioline di origano fresco.<\/p>\n

 <\/p>\n

LA FINALE: DOMENICA 13 LUGLIO ORE 21.00<\/strong><\/p>\n

E per finire l’avventura dei mondiali, speriamo, in dolcezza vi consigliamo due preparazioni particolarmente sfiziose per le quali occorre pochissimo tempo: una simpatica variante dei Brigadeiro, <\/em>dolcetti tipici brasiliani, accompagnati da un fresco frapp\u00e8 alla banana a base di zafferano.<\/p>\n

 <\/p>\n

Palline di ricotta e zafferano<\/strong><\/p>\n

Tempo di preparazione: <\/strong>15 minuti<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Ingredienti:<\/strong> 250 g. di ricotta fresca, 40 g. di zucchero, 50 g. di farina di cocco, 50 g. di cacao amaro in polvere, \u00bd bustina di zafferano.<\/p>\n

 <\/p>\n

Procedimento:<\/strong> Lavorate la ricotta in una terrina e con un cucchiaio fino a renderla morbida e cremosa. Unite alla ricotta 100 g. di farina di cocco, lo zafferano e lo zucchero. Amalgamate bene e dopo trasferite il composto in frigorifero per 1 ora. Togliete dal frigo e formate delle palline di circa 3 cm di diametro. Rotolatene alcune nella farina di cocco e altre nel cacao amaro in polvere. Trasferite in pirottini di carta colorati per servirle in tavola.<\/p>\n

 <\/p>\n

Un tocco in pi\u00f9:<\/strong> le palline possono essere disposte sul piatto componendo una scritta benaugurale a piacere!<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Frapp\u00e8 alla banana<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Tempo di preparazione:<\/strong> 10 minuti<\/p>\n

Ingredienti: 2 banane, 1 bustina di zafferano, 6 cubetti di ghiaccio, 2 cucchiai di limone, \u00bd litro di latte, figlie di menta per decorare.<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Procedimento<\/strong>: sbucciate le banane, tagliatele a rondelle e spruzzateci sopra il limone. Mettete il ghiaccio nel frullatore, aggiungete le banane e il latte dove avrete sciolto lo zafferano. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Servitelo ben freddo con qualche cubetto di ghiaccio.<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cocktail, frapp\u00e8, pizze e finger food a base di zafferano, ma d’ispirazione rigorosamente\u00a0 brasiliana, per accompagnare in maniera colorata e gustosa il tifo per la nostra nazionale.   Il prossimo 12 giugno cominciano i mondiali di calcio a Rio. Tutti pronti davanti alla tv per tifare Italia in allegria insieme a parenti ed amici. I … Read more RIO 2014: TUTTO PRONTO PER LE SFIDE DELL’ITALIA<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[1610,13941,12694],"class_list":["post-46374","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-enogastronomia","tag-calcio","tag-rio-2014","tag-zafferano-leprotto"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46374","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=46374"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46374\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":46375,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46374\/revisions\/46375"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=46374"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=46374"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=46374"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}