{"id":45543,"date":"2014-10-10T09:06:54","date_gmt":"2014-10-10T07:06:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=45543"},"modified":"2014-10-10T09:06:54","modified_gmt":"2014-10-10T07:06:54","slug":"chef-stellati-castello-2014-tavola-delle-nobili-famiglie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/45543\/enogastronomia\/chef-stellati-castello-2014-tavola-delle-nobili-famiglie.html","title":{"rendered":"Chef Stellati a Castello 2014 – La Tavola delle Nobili Famiglie"},"content":{"rendered":"
\"Chef_Stellati_Castello_Rivalta_con_Masssimo_Spigaroli\"<\/a><\/h5>\n
Chef Stellati a Castello 2014<\/b><\/span><\/span><\/h5>\n
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La Tavola delle Nobili Famiglie<\/b><\/span><\/span><\/h5>\n

Cene in Manieri e Rocche da sogno lungo il Po e il Trebbia
\nDegustiamo antichi men\u00f9 dal \u2018500 all\u2019800 tratti dai ricettari di celebri dinastie, rielaborati in chiave contemporanea dall\u2019estro di chef famosi \u201cstellati\u201d, da cuochi affermati di tradizione e da giovani delle Scuole Alberghiere Emiliane.
\n<\/b><\/span><\/span>Importanti partnership con produttori locali e cantine vitivinicole.
\nNorda firma la rassegna con l\u2019acqua italiana del territorio
\nwww.castellidelducato.it<\/a><\/b><\/span><\/h3>\n

Dalla cucina nobile delle pi\u00f9 blasonate dinastie italiane, dove i ricettari antichi hanno fatto storia, al territorio emiliano, nel cuore della Food Valley dove ancora oggi chef stellati di ristoranti famosi e giovani cuochi delle migliori trattorie di tradizione interpretano prodotti tipici e men\u00f9 caratteristici.<\/span><\/h3>\n

Sono due le edizioni speciali ede esclusive della rassegna \u201cChef Stellati a Castello\u201d, curata da Associazione Castelli del Ducato di Parma e Piacenza, nel 2014: venerd\u00ec 10 ottobre nel Castello di Rivalta, maniero incantevole sul tranquillo Fiume Trebbia e venerd\u00ec 7 novembre all\u2019Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense sul Grande Fiume Po. Aspettando Expo 2015.<\/span><\/h3>\n

Otto le mani che firmano ciascuna delle due cene da gourmand: due chef stellati a serata dell\u2019Associazione Chef to Chef Emilia Romagna Cuochi, coordinati dallo chef pluripremiato Massimo Spigaroli; un giovane talentuoso e promettente cuoco di una delle migliori scuole alberghiere del territorio; uno chef che firma i men\u00f9 di una trattoria di alta tradizione. E mentre si cena, seduti nelle tavole elegantemente addobbate nei Castelli, uno storico del territorio \u2013 autore di libri e narratore \u2013 racconter\u00e0 piacevoli aneddoti, curiosit\u00e0 che sorprendono sul galateo ed il bon ton di ieri e di oggi, piccoli segreti di cucina delle nobili famiglie, cronistorie che non ti aspetti.<\/span><\/h3>\n

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L\u2019edizione 2014 collega lo studio della gastronomia storica con l\u2019evoluzione che caratterizza ogni cucina territoriale, rendendola inconfondibile ed unica.<\/span><\/h3>\n

\u201cI Castelli del Ducato attraverso \u201cChef Stellati a Castello\u201d ma come in ogni loro altra iniziativa di richiamo nazionale puntano a connettere sempre il passato, il presente ed il futuro: in questa rassegna lo fanno \u201ca tavola\u201d, preparata nel suggestivo luogo storico del maniero, ideale centro di uno spazio gastronomico peculiare per storia, biodiversit\u00e0 e cultura\u201d come ha sottolineato Massimo Spigaroli, coordinatore del carnet.<\/span><\/h3>\n

\u201cLe cucine storiche delle nobili famiglie del territorio di Parma e Piacenza, che vissero nei Castelli del Ducato, rappresentano una occasione unica per costruire e presentare una tavola, anche attualizzata, dove si esprimono le mitologie e le culture storiche gastronomiche delle piccole ma importantissime corti padane \u2013 ha spiegato il professor Mario Calidoni, ricercatore e autore di saggi \u2013 Andare a cena, a tavola nei Castelli del Ducato, non vuole essere soltanto una semplice rievocazione, seppur cos\u00ec ricca di suggestioni e di fascino, ma anche una riflessione sul cibo del territorio e sul suo futuro in un momento di grande svolta per la cultura alimentare del paese\u201d.<\/span><\/h3>\n

\u201cPer la prima volta uno storico, un ristoratore del territorio, uno chef e un futuro cuoco (brillante alunno di scuola alberghiera) costruiscono insieme il men\u00f9 e l\u2019evento gastronomico dove alle portate e alla illustrazione del cibo, si alternano considerazioni storiche e culturali sulla imprescindibile evoluzione che il mangiare ha come qualsiasi cosa di natura umana\u201d hanno concluso Massimo Spigaroli e Mario Calidoni<\/span><\/h3>\n

I commensali assaggeranno: i piatti della storia; il piatto tipico del mangiare in trattoria; il piatto del futuro che reinterpreta la cucina storica. Aspettando Expo 2015.<\/span><\/h3>\n

Lo storico che vi condurr\u00e0 in un viaggio affascinante al Castello di Rivalta \u00e8 il Professor Mario Calidoni,<\/span><\/span>\u00a0<\/span>cultore di storia locale che inserisce da sempre questo interesse nel pi\u00f9 vasto ambito della cura e dell’attenzione ai Beni Culturali e al territorio, sensibilit\u00e0 sviluppate anche nella sua professione educativa. Fa parte della Commissione nazionale ICOM (International Council of Museum) “Educazione e mediazione” e ha pubblicato vari saggi sulla educazione al Patrimonio in ambito scolastico e divulgativo. Leggere la cucina delle famiglie nobili come ” bene culturale” \u00e8 lo spirito che anima i suoi interessi per il cibo e la gastronomia storica. Ha recentemente dato alle stampe ” La Dispensa dei Sanvitale” .<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

I men\u00f9 ed il programma completo della rassegna \u201c<\/span><\/span>Chef Stellati a Castello \u2013 Ricordanze di Sapori nei Castelli del Ducato di Parma e Piacenza<\/b><\/span><\/span>\u201d sar\u00e0 disponibile nei dettagli sul sito\u00a0www.castellidelducato.it<\/a>\u00a0.<\/span><\/span><\/p>\n

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Per informazioni e prenotazioni: Associazione Castelli del Ducato di Parma e Piacenza \u2013 Club di Prodotto
\nTel. 0521.823221; 0521.823220 \u2013 fax 0521.822561 –\u00a0<\/span><\/span>www.castellidelducato.it<\/span><\/span><\/a><\/span><\/span>\u00a0–\u00a0<\/span><\/span>info@castellidelducato.it<\/span><\/span><\/a><\/span><\/span><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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