{"id":40535,"date":"2014-03-22T23:42:02","date_gmt":"2014-03-22T21:42:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=40535"},"modified":"2014-03-30T23:43:25","modified_gmt":"2014-03-30T21:43:25","slug":"giornata-europea-del-gelato-artigianale-e-concorso-di-gelateria-domenica-23-e-lunedi-24-marzo-2014-41-gli-iscritti-al-concorso-a-tema-il-lattemiele-e-gli-ingredienti-del-territorio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/40535\/enogastronomia\/giornata-europea-del-gelato-artigianale-e-concorso-di-gelateria-domenica-23-e-lunedi-24-marzo-2014-41-gli-iscritti-al-concorso-a-tema-il-lattemiele-e-gli-ingredienti-del-territorio.html","title":{"rendered":"Giornata Europea del Gelato Artigianale e Concorso di Gelateria Domenica 23 e Luned\u00ec 24 marzo 2014 41 gli iscritti al concorso. A tema: il lattemiele e gli ingredienti del territorio"},"content":{"rendered":"

Si celebra domenica 23 marzo<\/b> la seconda Giornata Europea del gelato artigianale<\/b>, promossa da Artglace – Confédération des Associations des Artisans Glaciers de la Communauté Européenne<\/st1:personname>, a cui ha aderito il Comitato gelatieri bergamaschi di Ascom Bergamo.<\/o:p><\/p>\n

52 le gelaterie che vi prenderanno parte<\/b>. A loro è chiesto di preparare il gusto dell’anno: Stracciatella d’Europa<\/b>, gelato di fior di latte, cioccolato e succo di arancia. La “stracciatella” è stata scelta in ricordo del gelatiere artigianale Enrico Panattoni<\/b>, patron della gelateria La Marianna<\/st1:personname> scomparso nell’ottobre 2013, cui è attribuita la paternità del gusto, inventato nei primi anni ‘60, mescolando la freschezza e la delicatezza della panna con il sapore robusto del cioccolato fondente. <\/o:p><\/p>\n

Nella Giornata europea del gelato coni e coppette verranno proposte al prezzo speciale di un euro. <\/o:p><\/p>\n

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Per festeggiare la ricorrenza i gelatieri bergamaschi propongono anche quest’anno il Concorso di gelateria artigianale di Bergamo<\/b>, a cui prendono parte 27 gelaterie e 14 copie di studenti degli istituti alberghieri bergamaschi (Ipsar Sonzogni di Nembro, Istituto Alberghiero Sonzogni di Nembro, Istituto professionale di Stato per i servizi alberghieri della ristorazione di San Pellegrino Terme). Ai 41 concorrenti è chiesto di cimentarsi nella riscoperta del gusto lattemiele, sapore antico documentato anche dalle cronache ed espressione del territorio, sposandolo ad altri prodotti di eccellenza bergamaschi, come frutta, vini, cereali, formaggi e vegetali o rielaborando ricette di pasticceria e gastronomia tipiche. <\/o:p><\/span><\/p>\n

Il concorso si terrà lunedì 24 marzo all’Istituto alberghiero Alfredo Sonzogni di Nembro dove si svolgeranno, a partire dalle 16, tutte le fasi della manifestazione: consegna degli elaborati, valutazione della giuria e premiazione nell’ambito della cena di gala conclusiva, con un menù che prevede anche assaggi di gelato gastronomico: gelato allo spritz come aperitivo, gelato gastronomico al rafano per accompagnare un crostino con polenta, pancetta gratinata e formaggi della valle e un gelato gastronomico al cioccolato di knam al pepe rosa come contorno del coniglio disossato ripieno in riduzione di Valcalepiio, come dessert gelato al mielgot. <\/o:p><\/span><\/p>\n

Il campione di gelato in gara – di circa 500 grammi<\/st1:metricconverter> – dovrà essere consegnato in apposite termoscatole anonime fornite dall’organizzazione. La giuria, presieduta dalla giornalista Luciana Poliotti<\/b>, sarà composta come Giancarlo Timballo<\/b>, presidente Co.Gel Fipe e Coppa del mondo della gelateria; Pierpaolo Magni<\/b>, membro dell’Accademia italiana maestri pasticcieri e presidente del Comitato mondiale d’onore della Coppa del mondo della gelateria; Jean-Claude David<\/b>, presidente della Confederazione gelatieri francesi e membro del Comitato mondiale d’onore della Coppa del mondo della gelateria; Kamal Rahal Essoulami<\/b>, presidente della Coppa d’Africa e membro del Comitato mondiale d’onore della Coppa del mondo della gelateria.<\/p>\n

Saranno premiati i primi tre classificati e il primo degli istituti alberghieri.<\/p>\n

Dopo l’avvio delle valutazioni della giuria, la giornata farà spazio alla riunione per la nomina del Consiglio direttivo del Comitato Gelatieri Bergamaschi.  <\/o:p><\/span><\/p>\n



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