{"id":40238,"date":"2014-03-24T12:08:01","date_gmt":"2014-03-24T10:08:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=40238"},"modified":"2014-03-24T12:10:15","modified_gmt":"2014-03-24T10:10:15","slug":"dal-t-bone-station-al-fooxia-lappassionante-avventura-di-uno-chef-manager-della-buona-cucina-italiana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/40238\/enogastronomia\/dal-t-bone-station-al-fooxia-lappassionante-avventura-di-uno-chef-manager-della-buona-cucina-italiana.html","title":{"rendered":"Dal T-Bone Station al Fooxia L\u2019appassionante avventura di uno chef-manager della buona cucina italiana"},"content":{"rendered":"
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Erano appena gli anni Ottanta quando Fabio Massimo Bongianni, classe 1961, decise che gli studi di giurisprudenza erano di troppe strette vedute per quelle che erano le sue reali ambizioni: traghettare la tradizione della più autentica cucina italiana nei palati più raffinati. Fu così che, dopo una gavetta vissuta in alcuni dei più rinomati ristoranti di Roma – tra cui il “Dolce Vita” Sans Souci – e la frequentazione di specifici corsi di cucina specializzata – come quello della Ritz Escoffier Cooking School a Parigi, decise di creare ed inventarsi una propria attività nella ristorazione, dando il via, nel 1991 ad una delle steak-house di maggior fama della Capitale, la celeberrima T-Bone Station.<\/div>\n
La formula del successo della catena, che risiedeva nell’assoluto comfort del locale unito ad un accattivante e moderno design di interni e ad un menu stile USA che tuttavia strizzava l’occhio alla migliore carne toscana (con proposte diversificate di chianina, fiorentina e la caratteristica T-Bone steak), è stata successivamente implementata da un percorso eno-gastronomico presente<\/div>\n
in locali come “Crash”, “Clock”, “T&T”, il ristorante “Sensus” nel roof dell’hotel Exedra e, ultimo arrivato, “That’s Amore”, che dal 2004 attira clienti romani ed internazionali con un menu dedicato alla più semplice e genuina cucina regionale e divertenti corsi di pizza e derivati.<\/div>\n
Da qualche anno però Fabio ha voluto espandere la sua idea ai Cinque Continenti, esportando<\/div>\n
la sua idea di far conoscere ai turisti una delle massime espressioni della cultura italiana: l’enogastronomia. Il concept da lui proposto è quello di far interagire il cliente con lo chef, eliminando ogni barriera da tour operator per imbastire, con amicizia e curiosità, un itinerario che va dall’esplorazione dei quartieri storici della città alla spesa – decisa di comune accordo<\/div>\n
a seconda del desiderio personale dell’ospite – nei mercati romani, fino al momento del cucinare insieme e condividere con simpatia e goliardia un pasto completo. Si tratta di uno scambio di culture e tradizioni che avviene – a seconda del numero dei convenuti – nello splendido appartamento con vista di via del Tritone, nella pittoresca casa di campagna di Mazzano romano o nel nuovissimo locale – ex bisca nel cuore del Ghetto romano – Fooxia.<\/div>\n
Curioso della cucina internazionale e incline alla socializzazione internazionale, Fabio Bongianni, acclamatissimo dai blogger e dai conviviali “amici” delle sue cooking classes, può essere non a torto considerato un fabbricatore di esperienze del gusto<\/div>\n
e un restauratore dei buoni sentimenti che ci fanno apprezzare qualitativamente, con semplicità ed empatia, i sapori della tradizione e dello stare bene insieme a tavola.<\/div>\n
Dal T-Bone Station al Fooxia<\/div>\n
L’appassionante avventura di uno chef-manager della buona cucina italiana<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Erano appena gli anni Ottanta quando Fabio Massimo Bongianni, classe 1961, decise che gli studi di giurisprudenza erano di troppe strette vedute per quelle che erano le sue reali ambizioni: traghettare la tradizione della più autentica cucina italiana nei palati più raffinati. Fu così che, dopo una gavetta vissuta in alcuni dei più … Read more Dal T-Bone Station al Fooxia L\u2019appassionante avventura di uno chef-manager della buona cucina italiana<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[12570,17454,27],"class_list":["post-40238","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-enogastronomia","tag-bongianni","tag-enogastronomia","tag-roma"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40238","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=40238"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40238\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":40243,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40238\/revisions\/40243"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=40238"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=40238"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=40238"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}