{"id":39058,"date":"2014-02-09T22:17:58","date_gmt":"2014-02-09T20:17:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=39058"},"modified":"2014-02-09T22:17:58","modified_gmt":"2014-02-09T20:17:58","slug":"a-stefano-ciotti-il-premio-birra-in-cucina-2014-a-identita-golose-birra-moretti-premia-lo-chef-romagnolo-per-il-suo-utilizzo-innovativo-della-birra-ai-fornelli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/39058\/enogastronomia\/a-stefano-ciotti-il-premio-birra-in-cucina-2014-a-identita-golose-birra-moretti-premia-lo-chef-romagnolo-per-il-suo-utilizzo-innovativo-della-birra-ai-fornelli.html","title":{"rendered":"A STEFANO CIOTTI IL PREMIO BIRRA IN CUCINA 2014- A Identit\u00e0 Golose Birra Moretti premia lo chef romagnolo per il suo utilizzo innovativo della birra ai fornelli"},"content":{"rendered":"
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È Stefano Ciotti, dell'Urbino dei Laghi Ristorante e Naturalmente Pizza (PU), il<\/div>\n
vincitore del Premio Birra in Cucina 2014, riconoscimento assegnato per il settimo anno consecutivo da<\/div>\n
Birra Moretti e dedicato agli chef che si sono distinti per un utilizzo innovativo della birra in abbinamento ai<\/div>\n
piatti e in ricettazione.<\/div>\n
Il Premio è stato consegnato oggi da Alfredo Pratolongo, Direttore Comunicazione e Affari Istituzionali di<\/div>\n
HEINEKEN Italia, nella cornice di Identità Golose, il congresso italiano dedicato alla cucina d’autore, in corso<\/div>\n
in questi giorni al MiCo (FieraMilano City) di Milano, di cui Birra Moretti si conferma Main Sponsor.<\/div>\n
Classe 1973 e romagnolo d'origine, Stefano Ciotti già a 18 anni aveva collaborato con i più quotati chef della<\/div>\n
regione, tra cui Gino Angelini, Vincenzo Cammerucci, Luigi Sartini e Silver Succi. Dopo un'esperienza<\/div>\n
tristellata al Don Alfonso a Sant'Agata sui Due Golfi (NA) e una breve parentesi parigina all'Armani Cafè,<\/div>\n
approda nel 2004 come Executive Chef al Carducci 76 di Cattolica (RM) dove riceve la stella Michelin. Nel<\/div>\n
giugno del 2009 viene eletto Migliore chef emergente del Nord e dal 2012 è alla direzione del ristorante<\/div>\n
dell'Urbino Resort. Nel creare i suoi piatti Ciotti rielabora la tradizione in chiave innovativa, mantenendo<\/div>\n
dunque un legame con il territorio e, allo stesso tempo, mettendo a disposizione della cucina moderna le sue<\/div>\n
creazioni.<\/div>\n
Facciamo un passo indietro: prima di lui hanno ricevuto il Premio Birra in Cucina grandi nomi del panorama<\/div>\n
dell'alta ristorazione italiana. Tra questi Claudio Sadler e Davide Oldani, due chef pluristellati coinvolti da Birra<\/div>\n
Moretti in numerosi progetti inscritti all’interno di un percorso di diffusione della cultura birraria, che lo storico<\/div>\n
marchio ha intrapreso nel 2007 con l’obiettivo di promuovere un utilizzo consapevole e di qualità della birra sia<\/div>\n
in abbinamento sia in ricettazione. Spicca, fra i vari progetti, il Premio Birra Moretti Grand Cru, primo<\/div>\n
concorso culinario – nato nel 2011 in collaborazione proprio con Identità Golose – dedicato a chef e sous-chef<\/div>\n
under 35 con la passione della birra in cucina, che ha visto i due grandi maestri impegnati nel ruolo di giurati. Il<\/div>\n
Premio è diventato negli anni una delle più importanti piattaforme di talent scouting in Italia: sono infatti più di<\/div>\n
440 le giovani promesse del panorama della ristorazione made in Italy che hanno partecipato alle prime tre<\/div>\n
edizioni.<\/div>\n
www.birramoretti.it<\/div>\n
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Birra Moretti nasce nel 1859 a Udine nella “Fabbrica di Birra e Ghiaccio” fondata da Luigi Moretti. Apprezzata da subito in tutto il Friuli, diventa in<\/div>\n
pochi decenni una birra nazionale. Esportata in oltre 40 Paesi nel mondo – fra cui gli Stati Uniti, la Gran Bretagna, il Canada e il Giappone – Birra<\/div>\n
Moretti continua a essere universalmente riconosciuta anche in contesti internazionali da esperti del settore provenienti da tutto il mondo. I più<\/div>\n
recenti riconoscimenti le specialità della famiglia Birra Moretti li hanno conquistati ad agosto 2013 all’International Beer Challenge e a maggio 2013<\/div>\n
al Superior Taste Award. Nel 2012 avevano trionfato al World Beer Championships e alla World Beer Cup. Birra Moretti è disponibile sul canale<\/div>\n
Modern Trade e Ho.re.ca. nelle versioni Birra Moretti, Birra Moretti Baffo d’Oro, Birra Moretti La Rossa, Birra Moretti Doppio Malto, Birra Moretti<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

È Stefano Ciotti, dell'Urbino dei Laghi Ristorante e Naturalmente Pizza (PU), il vincitore del Premio Birra in Cucina 2014, riconoscimento assegnato per il settimo anno consecutivo da Birra Moretti e dedicato agli chef che si sono distinti per un utilizzo innovativo della birra in abbinamento ai piatti e in ricettazione. Il Premio è stato consegnato … Read more A STEFANO CIOTTI IL PREMIO BIRRA IN CUCINA 2014- A Identit\u00e0 Golose Birra Moretti premia lo chef romagnolo per il suo utilizzo innovativo della birra ai fornelli<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[7521,17454,12315,12316],"class_list":["post-39058","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-enogastronomia","tag-birra-moretti","tag-enogastronomia","tag-premio-birra-in-cucina","tag-stefano-ciotti"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39058","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=39058"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39058\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":39060,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39058\/revisions\/39060"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=39058"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=39058"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=39058"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}