{"id":39018,"date":"2014-02-07T09:50:47","date_gmt":"2014-02-07T07:50:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=39018"},"modified":"2014-02-07T09:50:47","modified_gmt":"2014-02-07T07:50:47","slug":"giovani-talenti-grandi-chef-e-sommelier-esaltano-la-birra-a-identita-golose","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/39018\/enogastronomia\/giovani-talenti-grandi-chef-e-sommelier-esaltano-la-birra-a-identita-golose.html","title":{"rendered":"GIOVANI TALENTI, GRANDI CHEF E SOMMELIER ESALTANO LA BIRRA A IDENTIT\u00c0 GOLOSE"},"content":{"rendered":"
\"\"<\/div>\n
Cooking show, degustazioni e abbinamenti: tutte le iniziative firmate Birra Moretti al<\/div>\n
Congresso della cucina d’autore e al Milano Food & Wine Festival<\/div>\n
 <\/div>\n
 E quest’anno fanno 10. Conto alla rovescia per la decima edizione di Identità Golose (9-11<\/div>\n
febbraio – MiCo FieraMilano City), il congresso italiano dedicato alla cucina d’autore, di cui Birra Moretti si conferma Main<\/div>\n
Sponsor per il settimo anno consecutivo.<\/div>\n
Tante le iniziative firmate Birra Moretti in calendario durante i giorni del Congresso e del Milano Food & Wine Festival<\/div>\n
(evento promosso a latere dall’8 al 10 febbraio): cooking show, degustazioni, abbinamenti birra-cibo-spezie che, all’insegna<\/div>\n
dell’alta cucina, vedono protagonisti grandi chef, ma anche e soprattutto giovani talenti della ristorazione italiana. È a loro,<\/div>\n
alle ‘stelle’ di domani che Birra Moretti guarda oggi con particolare attenzione, coinvolgendoli sempre più spesso nel suo<\/div>\n
percorso di diffusione della cultura birraria, che, prima in Italia, ha intrapreso nel 2007.<\/div>\n
Un esempio su tutti: il Premio Birra Moretti Grand Cru, il primo concorso culinario – nato nel 2011 in collaborazione proprio<\/div>\n
con Identità Golose – dedicato a chef e sous-chef under 35 che vengono giudicati da esponenti illustri dell'alta cucina. Il<\/div>\n
Premio è diventato negli anni una vera e propria piattaforma di talent scouting: sono infatti oltre 440 le promesse della nostra<\/div>\n
ristorazione che hanno partecipato alle prime tre edizioni.<\/div>\n
Oggi il binomio birra&cibo è ormai considerato vincente, ma fino a qualche anno fa le cose andavano diversamente. Birra<\/div>\n
Moretti, nel tempo, ha agito da alfiere affinché tale binomio si affermasse. Ad esempio attraverso la pubblicazione di ricettari<\/div>\n
e la messa a punto della Carta degli abbinamenti delle birre, ma anche stimolando un numero crescente di chef stellati a<\/div>\n
utilizzare la birra ai fornelli e avvicinandosi sempre più ai protagonisti del mondo dell’alta ristorazione. E molto altro ancora. Il<\/div>\n
suo ruolo ormai consolidato nel contesto di Identità Golose è uno dei passi principali del percorso di Birra Moretti nel mondo<\/div>\n
della cucina d’autore.<\/div>\n
Non solo grandi chef e giovani talenti. Con Birra Moretti a Identità Golose spazio anche ai sommelier con cui lo storico<\/div>\n
marchio promuove una corretta cultura della birra e dell'abbinamento. Ad ogni piatto la sua birra, insomma, ben spillata e ben<\/div>\n
servita. Allo stand Birra Moretti non potevano quindi mancare alcuni tra i primi 9 sommelier Esperti di birra, coinvolti in<\/div>\n
collaborazione con ASPI (Associazione della Sommellerie Professionale Italiana) in corsi di formazione.<\/div>\n
STAND BIRRA MORETTI – Da domenica 9 a martedì 11 febbraio<\/div>\n
A Identità Golose tornano anche gli appuntamenti “tradizionali” firmati Birra Moretti: in programma tre cooking show che<\/div>\n
vedranno protagonisti 2 top chef accompagnati dai loro sommelier: Luigi Taglienti con Marco Curcio (ristorante Trussardi<\/div>\n
alla Scala – 1 Stella Michelin) e Andrea Provenzani con Anna Sala (ristorante Il Liberty).<\/div>\n
Uno il loro obiettivo: dimostrare come le sei referenze della famiglia Birra Moretti, rappresentanti di altrettanti stili birrari, ben<\/div>\n
si sposino con ricette semplici e complesse della tradizione culinaria made in Italy. Il tutto in perfetta sintonia con il tema<\/div>\n
portante di Identità Golose 2014: la gustosa intelligenza, ovvero quel ‘magico guizzo’ che consente allo chef del terzo<\/div>\n
millennio di trovare ai fornelli quel giusto equilibrio tra il rispetto della tradizione dei sapori e il piacere dell’innovazione in<\/div>\n
cucina.<\/div>\n
Ma non solo… sempre presso lo stand Birra Moretti si potrà assistere ai cooking show dei vincitori delle 3 edizioni del<\/div>\n
Premio Birra Moretti Grand Cru.<\/div>\n
Conduttrice d’eccezione che accompagnerà il pubblico durante questi appuntamenti sarà Alessandra Rotondi, sommelier<\/div>\n
con esperienza internazionale che ha collaborato con più di 20 ristoranti nel mondo tra New York, Tokyo, Mosca e Miami.<\/div>\n
Tutti i pomeriggi allo stand Birra Moretti verrà inoltre distribuito l’esclusivo cioccolatino “Bianco e Oro con Olive Verdi e<\/div>\n
Birra Moretti La Rossa” realizzato dallo chef Luigi Taglienti, che ha saputo unire tradizione, innovazione ed eccellenza.<\/div>\n
Tante le novità ma anche le conferme in questa decima edizione del Congresso: domenica 9 febbraio alle 14.50 nella Sala<\/div>\n
Auditorium verrà assegnato per il settimo anno consecutivo il Premio Birra in Cucina che, promosso da Birra Moretti,<\/div>\n
decreta lo chef che maggiormente si è distinto per un utilizzo innovativo della birra in abbinamento ai piatti e in ricettazione.<\/div>\n
IDENTITÀ DI BIRRA – Lunedì 10 febbraio – Sala Blu<\/div>\n
A Identità Golose torna, dopo due anni dalla prima edizione, Identità di Birra, durante il quale Birra Moretti quest’anno<\/div>\n
diventa protagonista grazie al ruolo che si è conquistata nell’ambito dell’alta ristorazione.<\/div>\n
Lunedì 10 febbraio, nella Sala Blu del MiCo a partire dalle 10.15, sarà possibile assistere alle lezioni di alcuni tra i top chef<\/div>\n
che hanno interpretato al meglio il tema della birra a tavola: Moreno Cedroni (ristorante Madonnina del Pescatore a<\/div>\n
Senigallia – Ancona), Luciano Monosilio (ristorante Pipero al Rex – Roma) e Daniele Usai (ristorante Il Tino – Roma),<\/div>\n
vincitore del Premio Birra in Cucina assegnato da Birra Moretti all’interno della Guida ai Ristoranti d’autore di Italia, Europa e<\/div>\n
Mondo 2014 di Identità Golose.<\/div>\n
Al termine della mattinata saliranno sul palco alcuni protagonisti del Premio Birra Moretti Grand Cru. Alla presenza del<\/div>\n
grande Claudio Sadler, Presidente di Giuria delle edizioni 2012 e 2013, si assisterà al “passaggio di scettro” tra il vincitore<\/div>\n
2012, Christian Milone, e il vincitore di quest’anno, Luigi Salomone, che proporrà in degustazione al pubblico presente uno<\/div>\n
dei piatti che gli sono valsi la vittoria: Oro, incenso e…birra.<\/div>\n
MILANO FOOD & WINE FESTIVAL<\/div>\n
Il Premio Birra Moretti Grand Cru torna protagonista anche durante le giornate del Milano Food &<\/div>\n
Wine Festival: 3 dei 10 finalisti dell’edizione 2013 proporranno infatti nel pomeriggio in degustazione<\/div>\n
al pubblico uno dei piatti del mini-menu presentato in occasione del Concorso.<\/div>\n
La novità del 2014? Il percorso di degustazione Birra&Spezie condotto da un’esperta di spezie<\/div>\n
affiancata da un beer culture specialist di HEINEKEN Italia. Coerentemente con il tema di Identità<\/div>\n
Golose, Birra Moretti propone l'abbinamento basato non sulla complessità della ricetta ma sul sapore prevalente del piatto.<\/div>\n
Per la prima volta (dopo l'inserimento del tema nel regolamento del Premio Birra Moretti Grand Cru 2013) viene proposto al<\/div>\n
pubblico l'abbinamento delle birre con i sapori di spezie ed erbe aromatiche, rispettando così i singoli ingredienti e<\/div>\n
consentendo in cucina combinazioni nuove, naturali e leggere, sempre all’insegna del gusto.<\/div>\n
Negli spazi della fiera sarà poi a disposizione dei visitatori la free press Birra Moretti che ripercorre le tappe salienti<\/div>\n
dell’ultima edizione del Premio Birra Moretti Grand Cru e ricorda tutti gli appuntamenti di Birra Moretti a Identità Golose e al<\/div>\n
Food & Wine Festival.<\/div>\n
www.birramoretti.it<\/div>\n
_______________________________________________________________________________________________<\/div>\n
Birra Moretti nasce nel 1859 a Udine nella “Fabbrica di Birra e Ghiaccio” fondata da Luigi Moretti. Apprezzata da subito in tutto il Friuli, diventa in pochi decenni una<\/div>\n
birra nazionale. Esportata in oltre 40 Paesi nel mondo – fra cui gli Stati Uniti, la Gran Bretagna, il Canada e il Giappone – Birra Moretti continua a essere<\/div>\n
universalmente riconosciuta anche in contesti internazionali da esperti del settore provenienti da tutto il mondo. I più recenti riconoscimenti le specialità della famiglia<\/div>\n
Birra Moretti li hanno conquistati ad agosto 2013 all’International Beer Challenge e a maggio 2013 al Superior Taste Award. Nel 2012 avevano trionfato al World Beer<\/div>\n
Championships e alla World Beer Cup. Birra Moretti è disponibile sul canale Modern Trade e Ho.re.ca. nelle versioni Birra Moretti, Birra Moretti Baffo d’Oro, Birra<\/div>\n
Moretti La Rossa, Birra Moretti Doppio Malto, Birra Moretti Zero e Birra Moretti Grand Cru.<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cooking show, degustazioni e abbinamenti: tutte le iniziative firmate Birra Moretti al Congresso della cucina d’autore e al Milano Food & Wine Festival    E quest’anno fanno 10. Conto alla rovescia per la decima edizione di Identità Golose (9-11 febbraio – MiCo FieraMilano City), il congresso italiano dedicato alla cucina d’autore, di cui Birra Moretti … Read more GIOVANI TALENTI, GRANDI CHEF E SOMMELIER ESALTANO LA BIRRA A IDENTIT\u00c0 GOLOSE<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[7521,527,17],"class_list":["post-39018","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-enogastronomia","tag-birra-moretti","tag-identita-golose","tag-milano"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39018","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=39018"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39018\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":39020,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39018\/revisions\/39020"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=39018"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=39018"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=39018"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}