{"id":38993,"date":"2014-02-06T09:28:56","date_gmt":"2014-02-06T07:28:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=38993"},"modified":"2014-02-06T09:28:57","modified_gmt":"2014-02-06T07:28:57","slug":"chef-piatti-grandi-piatti-della-cucina-italianaa-milano-foodwine-festival","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/38993\/enogastronomia\/chef-piatti-grandi-piatti-della-cucina-italianaa-milano-foodwine-festival.html","title":{"rendered":"CHEF & PIATTI – \u201cGrandi piatti della cucina italiana\u201da Milano Food&wine Festival"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

Sabato 8 febbraio 2014<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

 <\/span><\/b><\/p>\n

Dalle 12.00 alle 13.00<\/span><\/b> <\/span>Massimo e Luciano Spigaroli<\/span><\/b> <\/span><\/b>(Antica Corte Pallavicina<\/i> a Polesine Parmense, Parma) e i Salumi<\/o:p><\/span><\/p>\n

 <\/span><\/b><\/p>\n

13.00 presentazione chef e vini in abbinamento <\/span><\/b><\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

dalle 13.30 alle 15.30<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

Domenico della Salandra<\/span><\/b> (Taglio<\/i> a Milano): Guancetta di manzo arrosto con purè<\/o:p><\/span><\/p>\n

Enrico e Roberto Cerea<\/span><\/b> (Da Vittorio<\/i> a Brusaporto, Bergamo): Paccheri al pomodoro mantecati con Grana Padano<\/o:p><\/span><\/p>\n

Fulvio Siccardi<\/span><\/b> (Da Noi In<\/i> a Milano): L’Uovo con crema di latte al tartufo NoH2<\/sub>O<\/o:p><\/span><\/p>\n

 <\/o:p><\/span><\/p>\n

Dalle 16.00 alle 17.00<\/span><\/b> <\/span>Enrico e Roberto Cerea<\/span><\/b> <\/span><\/b>(Da Vittorio<\/i> a Brusaporto, Bergamo) e il carrello dei dolci<\/o:p><\/span><\/p>\n

 <\/o:p><\/span><\/p>\n

19.00 presentazione chef e vini in abbinamento<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

dalle 19.30 alle 22.00<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

Matteo Fronduti<\/span><\/b> (Manna<\/i> a Milano): Risotto allo zafferano<\/o:p><\/span><\/p>\n

Daniele Zennaro e Irina Freguia<\/span><\/b> (Vecio Fritolin<\/i> a Venezia): Baccalà mantecato alla veneziana<\/o:p><\/span><\/p>\n

Stefano Callegari<\/span><\/b> (00100 Pizza<\/i> a Roma): Trapizzini<\/o:p><\/span><\/p>\n

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Domenica 9 febbraio 2014<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

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Dalle 11.30 alle 12.30<\/span><\/b> <\/span>Massimo e Luciano Spigaroli<\/span><\/b> <\/span><\/b>(Antica Corte Pallavicina<\/i> a Polesine Parmense, Parma) e i Salumi<\/o:p><\/span><\/p>\n

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12.30 presentazione chef e vini in abbinamento <\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

dalle 13.00 alle 15.00 “Grande cucina, piccoli piatti"<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

Cesare Battisti<\/span><\/b> (Ratanà<\/i> a Milano): Riso al salto – Lingua e salsa verde<\/o:p><\/span><\/p>\n

Giovanni Traversone e Marco Tronconi<\/span><\/b> (Trattoria del Nuovo Macello<\/i> a Milano): Polpo e patate – Pisarei e fasò<\/o:p><\/span><\/p>\n

Daniel Canzian<\/span><\/b> (Daniel<\/i> a Milano): Il Minestrone alla Milanese – Cannolo di polenta e baccalà<\/o:p><\/span><\/p>\n

Gian Pietro e Giorgio Damini<\/span><\/b> (Damini&Affini<\/i> a Arzignano – Vicenza): Panino farcito con pancia di manzo – DamBurger<\/o:p><\/span><\/p>\n

Riccardo Orfino <\/span><\/b>(LadyBù<\/i> a Milano) con<\/span> Fabio Pisani: <\/b>Focaccia con stracciatella di bufala – Crema di fave con cicorietta selvatica e caciocavallo di bufala<\/o:p><\/span><\/p>\n

Andrea Provenzani<\/span><\/b> (Il Liberty a Milano): Parmigiana di melanzane incartata <\/span>– Cappelletti Ferraresi alla panna con Grana Padano stagionato 27 mesi<\/o:p><\/span><\/p>\n

 <\/o:p><\/span><\/p>\n

Dalle 16.00 alle 17.00<\/span><\/b> <\/span>Enrico e Roberto Cerea<\/span><\/b> <\/span><\/b>(Da Vittorio<\/i> a Brusaporto, Bergamo) e il carrello dei dolci<\/o:p><\/span><\/p>\n

 <\/o:p><\/span><\/p>\n

19.00 presentazione degli chef e vini in abbinamento<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

dalle 19.30 alle 21.30<\/span><\/b><\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

Kokichi Takahashi <\/span><\/b>(Al Fresco<\/i> a Milano)<\/span> con Alessandro Negrini:<\/b> Le Polpette<\/o:p><\/span><\/p>\n

Gianluca Esposito <\/span><\/b>(Ristorante Italia<\/i> a Eataly<\/i> Roma<\/i>)<\/span>: Pasta e cacciucco<\/o:p><\/span><\/p>\n

Luciano Monosilio <\/span><\/b>(Pipero al Rex<\/i> a Roma)<\/span>: Pollo alla cacciatora<\/o:p><\/span><\/p>\n

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Lunedì 10 febbraio 2014<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

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Dalle 11.30 alle 12.30<\/span><\/b> <\/span>Massimo e Luciano Spigaroli<\/span><\/b> <\/span><\/b>(Antica Corte Pallavicina<\/i> a Polesine Parmense, Parma) e i Salumi<\/o:p><\/span><\/p>\n

 <\/span><\/b><\/p>\n

13.00 presentazione chef e vini in abbinamento <\/span><\/b><\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

dalle 13.30 alle 15.30<\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

Marta Grassi<\/span><\/b> (Tantris<\/i> a Novara): Vitello Tonnato<\/o:p><\/span><\/p>\n

Elio Sironi <\/span><\/b>(Ceresio 7 a<\/span><\/st1:metricconverter> Milano)<\/span><\/i><\/span>: Spaghetti cacio e pepe al lime<\/o:p><\/span><\/p>\n

Giuseppe Iannotti <\/span><\/b>(Krèsios<\/i> a Telese Terme – Benevento)<\/span>: Ragù, mozzarella di bufala e pasta<\/o:p><\/span><\/p>\n

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Dalle 15.3<\/a>0 alle 16.30<\/span><\/b> <\/span>Enrico e Roberto Cerea<\/span><\/b> <\/span><\/b>(Da Vittorio<\/i> a Brusaporto, Bergamo) e il carrello dei dolci<\/o:p><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sabato 8 febbraio 2014   Dalle 12.00 alle 13.00 Massimo e Luciano Spigaroli (Antica Corte Pallavicina a Polesine Parmense, Parma) e i Salumi   13.00 presentazione chef e vini in abbinamento dalle 13.30 alle 15.30 Domenico della Salandra (Taglio a Milano): Guancetta di manzo arrosto con purè Enrico e Roberto Cerea (Da Vittorio a Brusaporto, … Read more CHEF & PIATTI – \u201cGrandi piatti della cucina italiana\u201da Milano Food&wine Festival<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[17454,12304,17],"class_list":["post-38993","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-enogastronomia","tag-enogastronomia","tag-foodwine","tag-milano"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38993","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38993"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38993\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":38995,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38993\/revisions\/38995"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38993"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=38993"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38993"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}