{"id":38628,"date":"2013-02-12T21:37:47","date_gmt":"2013-02-12T19:37:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=38628"},"modified":"2014-01-31T21:42:02","modified_gmt":"2014-01-31T19:42:02","slug":"rummo-chiude-in-bellezza-con-una-ricetta-profumata-dello-chef-david-galantini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/38628\/enogastronomia\/rummo-chiude-in-bellezza-con-una-ricetta-profumata-dello-chef-david-galantini.html","title":{"rendered":"RUMMO CHIUDE IN BELLEZZA CON UNA RICETTA PROFUMATA DELLO CHEF DAVID GALANTINI"},"content":{"rendered":"

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Candelotti RUMMO Lenta Lavorazione® alla crema di Lemongrass<\/span><\/b><\/p>\n

Lo chef David Galantini<\/b>, approdato dal Golden Palace di Torino al ristorante al primo piano de Il Caffè Ambrosiano in via Orefici 10 a due passi da piazza del Duomo a Milano, propone oggi una ricetta profumata per esaltare l’eccezionale tenuta alla cottura certificata della RUMMO Lenta Lavorazione®.<\/span><\/p>\n


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Dopo aver proposto, con grande successo di assaggi <\/span>nelle due prime giornate di Identità Golose 2013, due gustose ricette pensate per la nuova linea denominata UN SOL BOCCONE, formati ideali per finger food e ‘fuori casa’ – i Fusillotti<\/b> cotti nell’acqua di pomodoro raccolta per 24 ore con passata di San Marzano, di datterino e concasse di ramato crudo ePaccherotti<\/b> con mousse di scampo e gamberone rosso Sicilia crudo – è la volta dei Candelotti<\/b> RUMMO Lenta Lavorazione® alla crema di Lemongrass:<\/span><\/p>\n

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Ricetta Candelotti RUMMO Lenta Lavorazione® alla crema di Lemongrass<\/span><\/i><\/b><\/p>\n

Tagliare 250 gr di Lemongrass a metà, metterli in un pentolino con mezzo bicchiere di brandy, quando si sarà assorbito della metà aggiungere 250 gr di brodo di fumetto di pesce e una volta ristretto della metà aggiungere 250 gr di panna fresca e 10 grani di pepe nero intero. Filtrare in un cinesino, raccogliere la crema e condire la pasta con una spolverata di scorza di limone grattugiata.<\/span><\/i><\/p>\n<\/div>\n

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Al congresso milanese, il pastificio RUMMO<\/b> ha presentato due nuovi formati di pasta, il Candelotto<\/i><\/b> e il Paccherotto<\/i><\/b>, due novità create nel rispetto della tradizione e dei tempi lenti della natura che proteggono materie prime di alta qualità lavorate con il metodo esclusivo della Lenta Lavorazione®.<\/span><\/p>\n

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La pasta RUMMO Lenta Lavorazione®<\/b> viene prodotta dalla famiglia Rummo, oggi alla sesta generazione, con passione e dedizione attraverso il Metodo brevettato Lenta Lavorazione® che grazie all’aumento dei tempi d’impasto, riesce a mantenere inalterato l’elevato contenuto proteico della semola di qualità superiore impiegata – 14,5%, fra le più alte del mercato – garantendo così una pasta dall’eccezionale tenuta alla cottura, da oggi certificata (Bureau Veritas N. 385\/003). Infatti, ogni formato di pasta viene controllato e sottoposto a prove di laboratorio e di assaggio da parte di due chef per verificarne la rispondenza alle caratteristiche certificate: il risultato è una pasta che garantisce la stessa tenacità in maniera costante nel tempo. Una pasta sempre al dente, ideale per il salto in padella, apprezzata da chef e gourmet in tutto il mondo. Una pasta di alta qualità prodotta nel rispetto dell’uomo e della natura, come attesta anche l’aver avviato, unico pastificio in Italia, un impianto di trigenerazione che ha abbattuto di oltre il 30% le emissioni di CO2.<\/span><\/p>\n

http:\/\/www.pastarummo.it<\/a><\/span><\/i><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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