{"id":37595,"date":"2013-01-26T15:19:31","date_gmt":"2013-01-26T13:19:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=37595"},"modified":"2013-12-22T15:22:01","modified_gmt":"2013-12-22T13:22:01","slug":"presentata-la-squadra-italiana-che-gareggera-al-bocuse-dor-2013","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/37595\/enogastronomia\/presentata-la-squadra-italiana-che-gareggera-al-bocuse-dor-2013.html","title":{"rendered":"Presentata la squadra italiana che garegger\u00e0 al Bocuse d’Or 2013"},"content":{"rendered":"
Mancano cinque giorni ai mondiali del Bocuse d'Or, che si svolgono a Lione all'interno del Sirha (Salon Mondial<\/div>\n
Restauration e Hôtellerie) il 29 e 30 gennaio prossimi. Alfio Ghezzi, insieme alla squadra che porta la nostra<\/div>\n
bandiera, è pronto sfidare i suoi concorrenti e a mettere in gioco l'originalità, il gusto e la tradizione della cucina<\/div>\n
italiana. I finalisti in gara sono ventiquattro: risultato di un processo di selezione durato 18 mesi con 56 concorsi<\/div>\n
nazionali e 3 continentali (America Latina, Asia ed Europa). A giudicarli i 24 presidenti dei Paesi partecipanti.<\/div>\n
Quest’anno il presidente d’onore del Bocuse d’Or è l’italiano Enrico Crippa, del ristorante Piazza Duomo Alba,<\/div>\n
insignito di recente della terza stella Michelin.<\/div>\n
La squadra di casa nostra, presieduta da Giancarlo Perbellini, patron dell'omonimo ristorante di Isola Rizza<\/div>\n
(Verona), è composta dal giovane commis Sebastiano Cont, dall'allenatore Frederic Garnier, a cui si aggiungono la<\/div>\n
promotion manager Daniela Nezosi, direttrice dell’Accademia del Gusto, la designer Ylenia Agate e il fotografo<\/div>\n
Paolo Chiodini dello studio Phototecnica.<\/div>\n
Per un mese l'intero staff si è allenato per 5 ore e 35 minuti al giorno – lo stesso tempo previsto per la competizione<\/div>\n
– sperimentando gli abbinamenti più consoni alla tradizione e al gusto italiano e poi traducendoli in una ricetta. Il<\/div>\n
risultato è stata la creazione del piatto di carne che ha come ingrediente fondamentale il filetto irlandese<\/div>\n
accompagnato da prodotti tipicamente italiani: i pomodori del Piennolo, le olive taggiasche, la salsa all’italiana e<\/div>\n
guarnito da tre preparazioni che prevedono polenta, Trentingrana e Barolo.<\/div>\n
Il piatto di carne viene presentato su un vassoio di acciaio e plexiglass che riproduce i giardini all'italiana, ispirato<\/div>\n
da un'idea dello stesso Ghezzi e realizzato dalla mano creativa della giovane designer Ylenia Agate. Nello<\/div>\n
specifico il giardino riprodotto rievoca quello della Reggia di Caserta.<\/div>\n
Per la ricetta di pesce quest’anno il concorso ha introdotto una novità: ai due ingredienti obbligatori, astice e rombo,<\/div>\n
si devono aggiungere prodotti stagionali scelti al mercato il giorno prima della competizione. Su questa<\/div>\n
preparazione quindi tutto resta segreto.<\/div>\n
A Lione, in qualità di supporter, saranno presenti i ragazzi dell’Alta Formazione Professionale e della classi IV<\/div>\n
dell’Istituto CFP ENAIP di Tione, scuola in cui insegna Alfio Ghezzi, accompagnati dalla coordinatrice la<\/div>\n
professoressa Laura Fratton. La squadra italiana è sostenuta da Promozione del Territorio e dai partner: Cantine<\/div>\n
Ferrari, Bord Bia, Sorgiva, Cat Ascom con Accademia del Gusto, Icar e Studio Phototecnica.<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mancano cinque giorni ai mondiali del Bocuse d'Or, che si svolgono a Lione all'interno del Sirha (Salon Mondial Restauration e Hôtellerie) il 29 e 30 gennaio prossimi. Alfio Ghezzi, insieme alla squadra che porta la nostra bandiera, è pronto sfidare i suoi concorrenti e a mettere in gioco l'originalità, il gusto e la tradizione della … Read more Presentata la squadra italiana che garegger\u00e0 al Bocuse d’Or 2013<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[906,904,907,7523,3286],"class_list":["post-37595","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-enogastronomia","tag-ascom","tag-bergamo","tag-bocuse-dor","tag-ghezzi","tag-lione"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37595","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37595"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37595\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37596,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37595\/revisions\/37596"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37595"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37595"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37595"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}