{"id":36561,"date":"2013-11-06T10:29:29","date_gmt":"2013-11-06T08:29:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=36561"},"modified":"2013-11-16T10:29:43","modified_gmt":"2013-11-16T08:29:43","slug":"ecco-lidentikit-della-bollicina-che-piace-al-consumatore-esperto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/36561\/enogastronomia\/ecco-lidentikit-della-bollicina-che-piace-al-consumatore-esperto.html","title":{"rendered":"Ecco l\u2019identikit della bollicina che piace al consumatore esperto"},"content":{"rendered":"

In base ad una ricerca commissionata dal Consorzio del Lessini Durello, in collaborazione con AIS, ecco cosa cerca e cosa si aspetta da uno spumante moderno il consumatore evoluto<\/o:p><\/span><\/p>\n

La ricerca ha coinvolto un campione di 700 esperti di vino di tutta Italia<\/o:p><\/span><\/p>\n

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Tracciato l’identikit della bollicina più amata dal consumatore evoluto, in base ad una ricerca commissionata dal Consorzio del Lessini Durello, in collaborazione con Rossi&Bianchi  in vista dell’evento Durello&Friends, dal 22 al 24 novembre a Borgo Rocca Sveva.<\/o:p><\/b><\/span><\/p>\n

Il sondaggio on line, curato da INSINTESI<\/span><\/b> nell’ultima settimana di settembre 2013, ha<\/st1:metricconverter> coinvolto un campione di 700 esperti di vino, selezionati tra 7000 nominativi<\/b> facenti parte del database AIS e  così strutturati:<\/o:p><\/span><\/p>\n

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·     <\/span><\/span>85% sommelier diplomati o aspiranti + 15% simpatizzanti<\/o:p><\/span><\/p>\n

·     <\/span><\/span>68% uomini + 32% donne<\/o:p><\/span><\/p>\n

·     <\/span><\/span>54% Nord + 26% Centro + 20% Sud<\/o:p><\/span><\/p>\n

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Nonostante il campione non sia classificabile come probabilistico, la numerosità delle risposte e il rapporto tra il tema del sondaggio con l’esperienza del campione fa presupporre un’ottima significatività dei dati raccolti, affermazione sostenuta dal fatto che i risultati attuali si sono delineati fin dalle prime 150 interviste.<\/b><\/o:p><\/span><\/p>\n

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Il questionario era composto sostanzialmente da tre parti<\/span><\/b> di cui una focalizzata a delineare un identikit della bollicina ideale<\/b> per gli esperti di vino; la seconda volta a esplorare la conoscenza e apprezzamento degli spumanti “alternativi<\/b>”, cioè prodotti da uve autoctone in zone delimitate; la terza parte dedicata a esplorare i comportamenti degli intervistati in tema di acquisti<\/b>, informazione, divulgazione di contenuti sul vino.<\/o:p><\/span><\/p>\n

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I RISULTATI DELLA RICERCA<\/o:p><\/span><\/p>\n

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Il dato che emerge maggiormente è la forte attrazione verso gli spumanti “alternativi”:<\/b> la quasi totalità degli esperti AIS desidera carte dei vini più ricche di questi prodotti,<\/b> che quasi sempre ha già degustato e che circa un terzo del campione beve molto o abbastanza regolarmente. <\/o:p><\/span><\/p>\n

Mediamente gli esperti AIS spendono 16€ a bottiglia, per lo più in enoteca o in cantina. <\/o:p><\/span><\/p>\n

Interrogati sullo spumante ideale, gli esperti AIS indicano un costo medio ideale di 13€ e inoltre segnalano che dovrebbe essere adatto a tutte le occasioni: soprattutto all’aperitivo, ma anche ai momenti di festa e alla cena, per alcuni gruppi anche al pranzo. <\/o:p><\/b><\/span><\/p>\n

In tema di caratteristiche dello spumante ideale, che deve certamente essere buono, (come rimarcato da moltissimi intervistati nella risposta “libera”), l’unica che per oltre il 50% degli esperti AIS è importante è l’abbinabilità alla maggior parte dei piatti.  <\/o:p><\/b><\/span><\/p>\n

Secondo quasi la della metà del campione, la bollicina ideale dovrebbe essere molto o abbastanza secca e facilmente reperibile<\/span><\/b>. Solo un terzo degli intervistati ritiene che sia importante la notorietà del vitigno o della zona di provenienza. Infine solo per il 10% del campione dovrebbe appartenere a una cantina nota. <\/o:p><\/span><\/p>\n

Questi ultimi due dati confermano ulteriormente il desiderio di referenze nuove, insolite e non necessariamente già affermate. <\/o:p><\/span><\/p>\n

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A livello geografico, i risultati fanno emergere un Nord-est particolarmente attento alle bollicine: spenderebbero idealmente meno delle altre aree e le consumerebbero in ogni occasione; consumano più spumanti “alternativi” degli altri e li vorrebbero più presenti nelle carte dei vini di quanto li desiderano le altre aree. Il Sud è l’area meno attenta, mentre nel Centro e nel Nord-ovest c’è una percentuale nettamente superiore di persone che acquistano spumanti che costano più di 20€ a bottiglia.<\/o:p><\/span><\/p>\n

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La terza parte, dedicata all’identikit dell’esperto AIS, rivela che si informa soprattutto attraverso gli eventi, i giornali tradizionali e on line e attraverso i produttori. <\/o:p><\/span><\/p>\n

Quasi un terzo del campione risulta essere anche un divulgatore di informazioni sul vino, tramite la pubblicazione di articoli e le conferenze. Questa percentuale arriva fino al 40% per i professionisti.<\/o:p><\/span><\/p>\n

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www.montilessini.com<\/span><\/a><\/o:p><\/span><\/p>\n

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Rossi&Bianchi<\/o:p><\/span><\/p>\n

Tel. 02 31810072<\/o:p><\/span><\/p>\n

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www.rossiebianchi.it<\/o:p><\/span><\/p>\n

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