{"id":28138,"date":"2012-09-23T02:13:33","date_gmt":"2012-09-23T00:13:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=28138"},"modified":"2012-09-23T02:13:33","modified_gmt":"2012-09-23T00:13:33","slug":"inaugurazione-rosti-cucina-al-pignetoroma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/28138\/enogastronomia\/inaugurazione-rosti-cucina-al-pignetoroma.html","title":{"rendered":"INAUGURAZIONE ROSTI CUCINA AL PIGNETO(Roma)"},"content":{"rendered":"

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Inaugura Domenica 23 Settembre 2012<\/b> nel quartiere del Pigneto a Roma “ROSTI”<\/b>, il nuovo ristorante voluto da Marco Gallotta e Massimo Terzulli<\/b>, già ideatori del successo gastronomico di “Primo”, vero e proprio polo di attrazione di questo quartiere della periferia romana in continua crescita.  <\/span>Una festa lunga tutto il giorno, dalle 10 del mattino alle 10 di sera,<\/b> dà il via alla nuova avventura della cucina fast ma di qualità di Rosti che, genuino anche nel nome (che si riferisce alla frantumazione di arosto<\/i>, che lo slang romanesco usa per indicare il tipico piatto della domenica) si preannuncia uno spazio unico nel campo della nuova ristorazione capitolina: 300 mq per un totale di tre sale che si rincorrono una dentro l’altra, un grande giardino, un muro antico destinato ad accogliere future proiezioni cinematografiche e perfino un campo da bocce e uno spazio giochi per i bambini.<\/o:p><\/b><\/font><\/span><\/p>\n

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Nell’ex officina meccanica è sempre domenica <\/o:p><\/font><\/span><\/b><\/p>\n

Individuato lo stabile a due passi dalla nuova linea metropolitana, Marco e Massimo hanno subito coinvolto l’amico architetto Roberto Liorni<\/b>, cui è stata affidata la cura del progetto. E in seguito sono arrivati Gabriele Paziani<\/b>, (dopo tanti anni al fianco di Gallotta, ha lavorato all’estero poi è tornato nella capitale da imprenditore), e Leonardo Rigon<\/b> (montatore cinematografico con smodata passione per la cucina). «Massimo ed io, girando per il quartiere, siamo rimasti folgorati da questa vecchia officina – racconta Gallotta – ma soprattutto dal grande spazio esterno. Abbiamo immaginato di poter esportare lì un progetto di genuinità a 360°. Semplice nella proposta di cucina, domestico per le scelte architettoniche, familiare nel modo di accogliere. Una vera “domenica sempre”, dove regalare un pò di ritmo lento e buon cibo».<\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

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Girarrosto, banco bar e cucina a vista <\/o:p><\/font><\/span><\/b><\/p>\n

La sala centrale di Rosti è la vera officina della cottura, il trionfo degli arrosti, dei lieviti, della griglia, del forno a legna per la pizza romana, del lungo banco bar, come si poteva immaginarlo nel '700, basso e centrale con un piano unico in marmo bardiglio, dei piccoli tavoli tondi, ma soprattutto del gigantesco Girol<\/i>: due metri per due di girarrosto-griglia dalle forme retrò, ma dai risultati eccezionali sulla qualità del prodotto, che connota il locale per la cottura di carni e verdure, dalle 11 di mattina alle due di notte. Chi mangerà nella sala di destra sarà in compagnia dei cuochi al lavoro nella cucina a vista grazie al vetro comunicante di due metri per due che affaccia sulle zone produttive.<\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

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Manager e mamme ai tavoli sociali<\/o:p><\/font><\/span><\/b><\/p>\n

Le sale di sinistra e di destra sono destinate ad accogliere solo grandi “tavoli sociali” (realizzati con piani in lamellare  in rovere da 6 metri), da 20 persone l’uno per un totale di circa 100 coperti, che metteranno insieme famiglie e comitive, anziani e bambini, manager e mamme, vegetariani (Rosti ha anche una linea menu tutta per loro) e carnivori, mattinieri e nottambuli, laziali e romanisti… <\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

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Il progetto architettonico intorno alla Fucina <\/o:p><\/font><\/span><\/b><\/p>\n

«Abbiamo diviso l'area in tre ambienti –  <\/span>racconta l’architetto Liorni, che ha disegnato Rosti nel dettaglio di strutture e arredi – il centrale con l'ingresso del locale col vecchio pavimento di marmo, i due laterali, con a terra gettata in  cemento.  <\/span>Grandi cappelli da abatjour neri e oro (unico tocco di glamour), scenderanno sui tavoloni dalle travi reticolari verniciate nero-brown. Muri rosso pompiere e alto zoccolo grigio-piombo». «Colori senza mezze misure o ricerca di accostamenti cromatici, contrasteranno con la calma natura del giardino. Abbiamo messo in luce soltanto la Fucina del Rosti, la produzione di pizze, i polli arrosto, gli hamburger alla piastra, in un’atmosfera da locanda con giardino, volutamente riferita a quell’ingenuità e a quei contrasti della Roma piena di speranza e di "modernismo" degli anni ‘50».<\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

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Atmosfera da festa di paese nel fresco giardino<\/span><\/b><\/o:p><\/span><\/font><\/p>\n

Una vera isola felice anticipa gli interni: 700 mq di giardino con 100 coperti sotto la pergola e altri 60 sparsi nello spazio tra il verde, dove cenare al fresco sotto le fila di lampadine colorate di una festa di paese. Intorno piante di limoni e alloro, gli alberi di cedro, melino da fiore, paulonia, ginko biloba, i profumi del basilico, della maggiorana, del timo e del rosmarino. Ma non basta. Il giardino sarà a disposizione degli anziani e dei giovani appassionati di bocce, con un campo da “petanque” fatto apposta per loro, e la zona BimboPark con i giochi e il BimboMenu, rivisitazione romana dell’happy meal, con mini hamburger (naturalmente di allevamenti italiani), succo di frutta bio e mattoncini lego, questa volta di mais, per le costruzioni.<\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

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Aperto Sempre, Aperto a Tutti<\/span><\/b><\/o:p><\/span><\/font><\/p>\n

Da Rosti ci si può sedere già dalle 9, per la “seconda colazione”, con cappuccino e cornetto, torte, ma anche uova e bacon, croissant farciti, quiche, pan cakes. All’aperto, sotto gli alberi del giardino, o nelle sale, accompagnati dai profumi delle preparazioni. Alle 11 comincia il lavoro del forno e del girarrosto, perciò si potranno chiedere focacce, panini con salumi prelibati, hamburger, galletti, verdure grigliate. Dalle 12 in poi l’officina Rosti è in piena attività, cucina, forno, griglia, che andranno avanti fino alle due di notte, senza dimenticare la fase della merenda e dell’aperitivo e, naturalmente, del brunch domenicale.<\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

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Ricerca agricola e Cucina Democratica<\/span><\/b><\/o:p><\/span><\/font><\/p>\n

La ricerca fatta negli ultimi due anni, nelle aziende agricole e gli allevamenti di Lazio e Toscana, ha permesso a Marco Gallotta – che dirige la cucina di Rosti – di assicurare ai propri commensali un prodotto biologico di alta qualità a prezzi bassi. La carne è fornita da un unico allevamento, l’azienda Aia della Colonna di Usi Saturnia (presidio Slow Food); i polli sono quelli dell’azienda San Bartolomeo di Vetralla (Viterbo) e le uova, di galline allevate all’aperto, dalle aziende San Bartolomeo, Parisi e Monica di Maggio. I salumi sono quelli dei maiali di cinta senese e la carne di pecora è della razza autoctona Vissana.<\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

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Prezzi e Menu<\/o:p><\/font><\/span><\/b><\/p>\n

Per gli antipasti, alcuni Sfizi come baccalà e ceci, manzo maremmano stagionato, caprino gratinato e miele (da 8 a 12 €), i Fritti  <\/span>(da 2,50 a 4 €) e le Bruschette (da 2,50 a 5 €); come primi le Zuppe di pomodoro, verdura e patate (da 2,50 a 5 €), la Pasta al forno, cannelloni, lasagna, gnocchi di semolino e patate, ravioloni (da 8 a 10 €); i contorni con le Insalate, una vasta scelta di Vegetali e di Patate (da 4 a 10 €); per i secondi vasta scelta di carni al Girarrosto e alla Griglia, Hamburger e Pastrami per circa 25 piatti in menu tra cui il Rostiburger, Coniglio porchettato, Coscio di agnello, Ali di pollo, Tagliata di manzo (tra gli 8 e 25 €); una scelta di 26 diverse Pizze (tutte a 5 €) e infine i dolci con le mousse, le torte, il babà (tra 5 e 7 €).<\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

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Natura nel bicchiere al cocktail bar <\/span><\/b><\/o:p><\/span><\/font><\/p>\n

La natura è la parte dominante anche nelle bevande, con centrifughe e succhi di frutta, frullati, le birre (che saranno almeno 8 spine e circa 50 bottiglie). C’è poi una piccola carta di 30 etichette di vino di territorio (autoctoni), cui si affiancano due etichette – un bianco e un rosso – espressamente dedicate a Rosti da due produttori locali, il bianco Rosti 3 Armi (Le Rose) e il Cesanese rosso Rosti Silene. Non mancheranno i cocktail, perché anche il bar seguirà la vita longeva del ristorante, dunque aperto da mattina a notte.<\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

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Domenica è sempre domenica e ognuno appena si risveglierà
\n\tfelice sarà e spenderà sti quattro soldi de felicità.<\/o:p><\/span><\/i><\/b><\/p>\n

È domenica pei poveri e i signori, ognuno può dormir tranquillamente.
\n\tNè clacson, né sirene, nè motori, si sveglia la città più dolcemente.<\/o:p><\/span><\/i><\/b><\/p>\n

<\/font>Il testo di Pietro Garinei, portato al successo da Renato Rascel, è il leit motiv che accompagna la volontà di quattro amici di ricreare da Rosti un clima domenicale applicato a tutti i giorni della settimana.<\/o:p><\/font><\/span><\/i><\/b><\/p>\n

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ROSTI – Via Bartolomeo D'Alviano, 65 – 00176 Roma<\/span><\/b><\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

Tel 06 2752608 –  <\/span>rosti@rostialpigneto.it<\/span><\/a><\/span><\/b><\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

www.rostialpigneto.it<\/span><\/a><\/o:p><\/span><\/b><\/p>\n

Connessione Wi-fi – Parcheggio sullo slargo antistante il ristorante – Facile accesso per disabili <\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

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