{"id":27703,"date":"2012-09-13T22:54:40","date_gmt":"2012-09-13T20:54:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=27703"},"modified":"2012-09-13T23:30:10","modified_gmt":"2012-09-13T21:30:10","slug":"il-soave-un-vino-antico-e-moderno-dellest-veronese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/27703\/enogastronomia\/il-soave-un-vino-antico-e-moderno-dellest-veronese.html","title":{"rendered":"Il \u201cSoave\u201d un vino antico e moderno dell\u2019est veronese."},"content":{"rendered":"

Si sa i gusti  <\/span>col tempo cambiano e in questi ultimi anni vi è la riscoperta del “vino bianco” e il Soave è uno di essi sia per la sua freschezza, sia per quel suo amabil “scendere” in gola. <\/font><\/span><\/p>\n

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Nei giorni 1-2-3 settembre  <\/span>2012  <\/span>nel Palazzo del Capitano di Soave si è tenuto Versus che ha permesso ad un pubblico  <\/span>attento la possibilità dsi sapere qualcosa in più sul vino prodotto in quelle terre e di degustare circa cento vini, prodotti dalle aziende che vi gravitano intorno.<\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Tutti questi  <\/span>vini hanno come denominatore comune un vitigno: il Garganega<\/font><\/span><\/p>\n

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Questo vitigno  <\/span>è antico, pare che i greci lo abbiano  <\/span>piantato nel territorio veronese e i romani in seguito ne favorirono la diffusione. Numerose sono le testimonianze da Plinio  <\/span>Il Vecchio a Cassiodoro, a Pier de Crescenzi.che  <\/span>parla nel suo trattato di “garganica”.<\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

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Il Consorzio  <\/span>che ha organizzato l’evento ha  <\/span>dato  <\/span>la voce all’enologo Giovanni  <\/span>Ponchia  <\/span>per far meglio conoscere il territorio e il vitigno principale, in quanto  <\/span>in zona sono presenti anche il Trebbiano e lo Chardonnay.<\/font><\/span><\/p>\n

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La garganega<\/b> è la varietà che domina le colline della <\/font>DOC Soave<\/font><\/span><\/a>, è un vitigno vigoroso, con germogliamento tardivo tanto da giungere a maturazione in ottobre.<\/font><\/span><\/p>\n

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L’acino ha una buccia dura e particolarmente gialla (quasi rossa) quando è matura., il grappolo assume  <\/span>un insieme di colori che vanno dal giallo paglierino al rossiccio a seconda del terreno sul quale cresce il vitigno ciè se alta o bassa collina, il che è evidenziato da un costone che delimita le due zone.Quando l’uva è a maturazione raggiunge un equilibrio  <\/span>di estratti e zuccheri che permetteranno  <\/span>la nascita di un vino bianco piacevole con note di mandorla, sambuco,acacia e sali minerali che salgono dal suolo. Se esso è vulcanico il vino è fresco e vivace e di un bel giallo paglierino che lo contraddistingue sul mercato.<\/font><\/span><\/p>\n

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Per avere questi risultati è necessario un adeguato allevamento e la “pergola veronese” è il più adatto per il Soave, in particolare quest’anno  <\/span>ha dato all’uva la possibilità di sopperire alla siccità e pertanto si prevede un buon raccolto, difficilmente avrebbe potuto essere se l’allevamento fosse stato a spalliera o a Guyot. Di certo il clima è un fattore importante  <\/span>per la qualità del prodotto finale e negli ultimi anni gli sbalzi climatici hanno influito non sempre in modo positivo. In parole povere oltre che il suolo e  <\/span>l’allevamento, il clima influenza l’aromaticità del vino e ciò lo si può evidenziare da specifiche analisi dei composti chimici che caratterizzano le uve.<\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Uve che si prestano all’appassimento per la produzione di recioti e passiti.<\/font><\/span><\/p>\n

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Per celebrare il Soave e per farlo conoscere  <\/span>meglio il Consorzio ha tenuto  <\/span>un convegno dedicato alle strategie di mercato, con particolare riferimento al mercato estero che oggi è il veicolo più importante per una migliore espansione, pur tenendo ferma la dimensione dei vigneti, la produzione in bottiglie e ovviamente la qualità, che è l’arma vincente.<\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

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La degustazione dei bianchi di Soave è stata accompagnata da specialità locali che ben si sposavano  <\/span>coi vini.<\/font><\/span><\/p>\n

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Numerose le <\/font>AZIENDE PARTECIPANTI<\/span><\/i><\/a>   <\/span>e per ognuna di esse vi sarebbe da dire, mi limito a citarne solo una, quella del più giovane, Fornaro Damiano, la cui particolarità è di avere un pezzetto di vigna nel posto più alto delle colline soavesi.<\/o:p><\/span><\/span><\/p>\n

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 Per info:<\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

http:\/\/www.soaveversus.com \/<\/font><\/a>
\n\thttp:\/\/www.stradadelvinosoave.com\/<\/font><\/a> 
\n\thttp:\/\/www.ilsoave.com\/<\/font><\/a><\/span><\/o:p><\/span><\/p>\n

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Giuliana de Antonellis<\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Foto di Giulio Ziletti<\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

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Si sa i gusti  col tempo cambiano e in questi ultimi anni vi è la riscoperta del “vino bianco” e il Soave è uno di essi sia per la sua freschezza, sia per quel suo amabil “scendere” in gola.                 Nei giorni 1-2-3 settembre  2012  nel Palazzo del … Read more Il \u201cSoave\u201d un vino antico e moderno dell\u2019est veronese.<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[2566,17454,9466,9467,9465,9468],"class_list":["post-27703","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-enogastronomia","tag-consorzio","tag-enogastronomia","tag-garganega","tag-ponchia","tag-soave","tag-versus-2012"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27703","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=27703"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27703\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":27725,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27703\/revisions\/27725"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=27703"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=27703"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=27703"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}