{"id":274,"date":"2009-02-01T12:38:30","date_gmt":"2009-02-01T10:38:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=274"},"modified":"2009-02-01T12:38:30","modified_gmt":"2009-02-01T10:38:30","slug":"congresso-identita-golose-programma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/274\/enogastronomia\/congresso-identita-golose-programma.html","title":{"rendered":"Congresso Identit\u00e0 Golose – Programma"},"content":{"rendered":"

domenica 01 febbraio 2009<\/h2>\n

AUDITORIUM<\/strong> – Vent'anni<\/h4>\n
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ore 11:00 –<\/div>\n
Massimiliano Alajmo<\/strong><\/a> , In.essentia<\/div>\n<\/p><\/div>\n
\n
ore 12:00 –<\/div>\n
Josean Martinez Alija<\/strong><\/a> , suggestione e personalità nelle verdure<\/div>\n<\/p><\/div>\n
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ore 13:00 –<\/div>\n
<\/a>PAUSA<\/strong><\/font><\/div>\n<\/p><\/div>\n
\n
ore 15:00 –<\/div>\n
René Redzepi<\/strong><\/a> e l'inverno<\/div>\n<\/p><\/div>\n
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ore 15:45 –<\/div>\n
Enrico Bartolini<\/strong><\/a> , Pasta? All'Italiana<\/div>\n<\/p><\/div>\n
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ore 16:20 –<\/div>\n
Pascal Barbot<\/strong><\/a> , ispirazione d'inverno<\/div>\n<\/p><\/div>\n
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ore 17:00 –<\/div>\n
Francesco Sposito<\/strong><\/a> , Giochi, Ricordi, Energia<\/div>\n<\/p><\/div>\n
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ore 17:45 –<\/div>\n
Marcus Eaves<\/strong><\/a> , una giovane interpretazione della cucina britannica<\/div>\n<\/p><\/div>\n

SALA BIANCA<\/strong> – Verde, verdure e alghe<\/h4>\n
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ore 10:00 –<\/div>\n
Pietro Zito<\/strong><\/a> e la semplicità in cucina<\/div>\n<\/p><\/div>\n
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ore 11:00 –<\/div>\n
Alfonso Caputo<\/strong><\/a> , sapore di sale, sapore di mare, sapore di… alghe<\/div>\n<\/p><\/div>\n
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ore 12:00 –<\/div>\n
Sonja Peric<\/strong><\/a> , il mio mare e il mio mondo<\/div>\n<\/p><\/div>\n
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ore 13:00 –<\/div>\n
<\/a>PAUSA<\/strong><\/font><\/div>\n<\/p><\/div>\n
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ore 15:00 –<\/div>\n
Pietro Leemann<\/strong><\/a> e i nuovi confini della cucina vegetariana<\/div>\n<\/p><\/div>\n
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ore 16:00 –<\/div>\n
Emanuele Scarello<\/strong><\/a> , un tuffo in mare<\/div>\n<\/p><\/div>\n
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ore 17:00 –<\/div>\n
Igles Corelli<\/strong><\/a> , evoluzioni 1985-2009<\/div>\n<\/p><\/div>\n
\n
ore 18:00 –<\/div>\n
Stefano Baiocco<\/strong><\/a> e le verdure nel dolce<\/div>\n<\/p><\/div>\n

lunedi' 02 febbraio 2009<\/h2>\n

AUDITORIUM<\/strong> – Verdure e Vita<\/h4>\n
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ore 10:00 –<\/div>\n
Carlo Cracco<\/strong><\/a> , nuovi percorsi verso sapori globali<\/div>\n<\/p><\/div>\n
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ore 10:45 –<\/div>\n
Juan Marì e Elena Arzak<\/strong><\/a> , la cucina d'autore basca tra eccellenza e innovazione<\/div>\n<\/p><\/div>\n
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ore 11:20 –<\/div>\n
Massimo Bottura<\/strong><\/a> , "La rivoluzione siamo noi"<\/div>\n<\/p><\/div>\n
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ore 12:00 –<\/div>\n
Ferran Adrià<\/strong><\/a> e il mondo vegetale del Bulli<\/div>\n<\/p><\/div>\n
\n
ore 13:00 –<\/div>\n
<\/a>PAUSA<\/strong><\/font><\/div>\n<\/p><\/div>\n
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ore 15:00 –<\/div>\n
Mauro Uliassi<\/strong><\/a> , Le Marche: il "lato B" della Toscana<\/div>\n<\/p><\/div>\n
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ore 15:50 –<\/div>\n
Joan, Josep e Jordi Roca<\/strong><\/a> e la complicità nella cucina del Celler de Can Roca<\/div>\n<\/p><\/div>\n
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ore 16:30 –<\/div>\n
Paolo Lopriore<\/strong><\/a> , zolla di certosa, frutta secca e…<\/div>\n<\/p><\/div>\n
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ore 17:20 –<\/div>\n
Sang Hoon Degeimbre<\/strong><\/a> , tra olfatto e food pairing<\/div>\n<\/p><\/div>\n

SALA BIANCA<\/strong> – Zafferano<\/h4>\n
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ore 10:00 –<\/div>\n
Davide Oldani<\/strong><\/a> e la milanesità in tavola<\/div>\n<\/p><\/div>\n
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ore 11:00 –<\/div>\n
Fabio Rossi<\/strong><\/a> e lo zafferano afgano con Mohammad Hashim Aslami<\/strong><\/a>: Metri 0, Chilometri 10.000<\/div>\n<\/p><\/div>\n
\n
ore 12:00 –<\/div>\n
Niko Romito<\/strong><\/a> , assoluto di zafferano<\/div>\n<\/p><\/div>\n
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ore 13:00 –<\/div>\n
<\/a>PAUSA<\/strong><\/font><\/div>\n<\/p><\/div>\n
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ore 14:30 –<\/div>\n
Maria Josè San Roman<\/strong><\/a> , conoscenza e utilizzo dello zafferano<\/div>\n<\/p><\/div>\n
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ore 15:30 –<\/div>\n
Pietro D'Agostino<\/strong><\/a> , mare e Bronte allo zafferano<\/div>\n<\/p><\/div>\n
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ore 16:30 –<\/div>\n
Gian Luca Fusto<\/strong><\/a> e il cioccolato allo zafferano<\/div>\n<\/p><\/div>\n
\n
ore 17:30 –<\/div>\n
Franco Chialva<\/strong><\/a> e lo zafferano nei liquori<\/div>\n<\/p><\/div>\n

martedi' 03 febbraio 2009<\/h2>\n

AUDITORIUM<\/strong> – Le famiglie della gola e…<\/h4>\n
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ore 10:00 –<\/div>\n
Valeria Piccini<\/strong><\/a> e Andrea Menichetti<\/strong><\/a> e la cucina del nostro territorio<\/div>\n<\/p><\/div>\n
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ore 10:50 –<\/div>\n
Quique Dacosta<\/strong><\/a> , mondo e magie del Poblet<\/div>\n<\/p><\/div>\n
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ore 11:40 –<\/div>\n
Alex Atala<\/strong><\/a> , riso, carbonara e l'oro del Brasile<\/div>\n<\/p><\/div>\n
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ore 12:30 –<\/div>\n
Lucio Pompili<\/strong><\/a> , pane e salame<\/div>\n<\/p><\/div>\n
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ore 13:10 –<\/div>\n
<\/a>PAUSA<\/strong><\/font><\/div>\n<\/p><\/div>\n

AUDITORIUM<\/strong> – Le Marche<\/h4>\n
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ore 15:00 –<\/div>\n
Carmine Calò<\/strong><\/a> , la mia nuova cucina in una terra storica<\/div>\n<\/p><\/div>\n
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ore 15:40 –<\/div>\n
Riccardo Agostini<\/strong><\/a> e la tradizione contemporanea<\/div>\n<\/p><\/div>\n
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ore 16:20 –<\/div>\n
Michele Biagiola<\/strong><\/a> e le sensazioni nel chilometro sotto zero<\/div>\n<\/p><\/div>\n
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ore 17:00 –<\/div>\n
Aurelio Damiani<\/strong><\/a> e le patate lesse<\/div>\n<\/p><\/div>\n
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ore 17:40 –<\/div>\n
Moreno Cedroni<\/strong><\/a> , Blu<\/div>\n<\/p><\/div>\n
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ore 18:20 –<\/div>\n
Ivano Mestriner<\/strong><\/a> e le seppie in risotto<\/div>\n<\/p><\/div>\n

SALA BIANCA<\/strong> – il dessert al ristorante secondo Valrhona<\/h4>\n
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ore 10:30 –<\/div>\n
<\/a>I Maestri dell'Ecole du Grand Chocolat Valrhona: David Capy<\/a><\/strong> e Jeremy Runel<\/a><\/strong><\/div>\n<\/p><\/div>\n
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ore 14:00 –<\/div>\n
Philippe Givre<\/strong><\/a><\/div>\n<\/p><\/div>\n
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ore 15:00 –<\/div>\n
Jean-Marie Hiblot<\/strong><\/a><\/div>\n<\/p><\/div>\n
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ore 16:00 –<\/div>\n
Jérôme Chaucesse<\/strong><\/a><\/div>\n<\/p><\/div>\n
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ore 17:00 –<\/div>\n
Camille Lesecq<\/strong><\/a><\/div>\n<\/p><\/div>\n

mercoledi' 04 febbraio 2009<\/h2>\n

AUDITORIUM<\/strong> – Dossier Dessert<\/h4>\n
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ore 10:00 –<\/div>\n
Loretta Fanella<\/strong><\/a> e le quattro stagioni<\/div>\n<\/p><\/div>\n
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ore 10:45 –<\/div>\n
Oriol Balaguer<\/strong><\/a> , High Techocolate<\/div>\n<\/p><\/div>\n
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ore 11:30 –<\/div>\n
Corrado Assenza<\/strong><\/a> e la Nuova Pasticceria Italiana<\/div>\n<\/p><\/div>\n
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ore 12:15 –<\/div>\n
Pierre Hermé<\/strong><\/a> , le mie emozioni<\/div>\n<\/p><\/div>\n
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ore 13:00 –<\/div>\n
<\/a>PAUSA<\/strong><\/font><\/div>\n<\/p><\/div>\n

AUDITORIUM<\/strong> – La Nazione ospite: la Francia<\/h4>\n
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ore 14:50 –<\/div>\n
Jean-François Piègè<\/strong><\/a> , Il Pollo di Bresse, a modo mio<\/div>\n<\/p><\/div>\n
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ore 15:30 –<\/div>\n
Emmanuel Renaut<\/strong><\/a> , due millimetri di polenta<\/div>\n<\/p><\/div>\n
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ore 16:10 –<\/div>\n
Philippe Léveillé<\/strong><\/a> a spasso tra ingredienti, terre, sapori e aromi<\/div>\n<\/p><\/div>\n
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ore 16:50 –<\/div>\n
William Ledeuil<\/strong><\/a> , giochi e influenze di condimenti e agrumi<\/div>\n<\/p><\/div>\n
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ore 17:30 –<\/div>\n
Inaki Aizpitarte<\/strong><\/a> , sentire i profumi della cucina<\/div>\n<\/p><\/div>\n
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ore 18:10 –<\/div>\n
Alain Chartier<\/strong><\/a> e i macarons al gelato<\/div>\n<\/p><\/div>\n

SALA BIANCA<\/strong> – il gelato nella ristorazione<\/h4>\n
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ore 10:30 –<\/div>\n
Angelo Corvitto<\/strong><\/a> , gin tonic e negroni in versione gelato<\/div>\n<\/p><\/div>\n
\n
ore 11:30 –<\/div>\n
Renata Braune<\/strong><\/a> e il gelato in versione salata<\/div>\n<\/p><\/div>\n
\n
ore 12:30 –<\/div>\n
<\/a>Giancarlo Timballo<\/strong><\/a>, Luca Landi<\/strong><\/a>, Sergio Colalucci<\/strong><\/a>, Mauro Petrini<\/strong><\/a> e Sergio Dondoli<\/strong><\/a> e le creatività gelate<\/div>\n<\/p><\/div>\n
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ore 15:00 –<\/div>\n
Corrado Assenza<\/strong><\/a> con Franco Cazzamali<\/strong><\/a> e il gelato di carne e quello allo zafferano<\/div>\n<\/p><\/div>\n
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ore 16:00 –<\/div>\n
Andrea Zanin<\/strong><\/a> e il gelato al profumo di mare<\/div>\n<\/p><\/div>\n
\n
ore 17:00 –<\/div>\n
Christian e Manuel Costardi<\/strong><\/a> e i gelati al formaggio con Carlo e Giovanni Guffanti Fiori<\/strong><\/a><\/div>\n<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

domenica 01 febbraio 2009 AUDITORIUM – Vent'anni ore 11:00 – Massimiliano Alajmo , In.essentia ore 12:00 – Josean Martinez Alija , suggestione e personalità nelle verdure ore 13:00 – PAUSA ore 15:00 – René Redzepi e l'inverno ore 15:45 – Enrico Bartolini , Pasta? All'Italiana ore 16:20 – Pascal Barbot , ispirazione d'inverno ore 17:00 … Read more Congresso Identit\u00e0 Golose – Programma<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[],"class_list":["post-274","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-enogastronomia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/274","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=274"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/274\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=274"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=274"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=274"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}