{"id":26608,"date":"2012-08-02T08:00:14","date_gmt":"2012-08-02T06:00:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=26608"},"modified":"2012-08-02T08:02:30","modified_gmt":"2012-08-02T06:02:30","slug":"una-gustosa-estate-con-i-chiostri-di-san-barnaba-la-ricetta-di-agosto-dello-chef-simone-iozzo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/26608\/enogastronomia\/una-gustosa-estate-con-i-chiostri-di-san-barnaba-la-ricetta-di-agosto-dello-chef-simone-iozzo.html","title":{"rendered":"Una gustosa estate con I Chiostri di San Barnaba! – la ricetta di agosto dello Chef Simone Iozzo"},"content":{"rendered":"

UNA GUSTOSA OASI DI RELAX NEL CUORE DI MILANO<\/font><\/span><\/b><\/o:p><\/p>\n

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Tartare di Tonno<\/span><\/b><\/font><\/span><\/b><\/p>\n

Con olive taggiasche, mela verde ed emulsione all’arancia<\/span><\/b> <\/b><\/font><\/span><\/b><\/p>\n

Ingredienti per 4 persone: <\/span><\/u><\/font><\/span><\/b><\/p>\n

600 gr di filetto di tonno fresco, una manciata di olive taggiasche denocciolate, 1 arancia, 1 mela verde, sale, pepe, olio extravergine di oliva q.b.<\/span><\/u><\/font><\/span><\/b><\/p>\n

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Tagliate il tonno e la mela verde a cubetti piccoli e metteteli in due ciotole separate.<\/span><\/font><\/span><\/b><\/p>\n

Preparate l’emulsione spremendo il succo di un’arancia e mischiandolo con un pizzico di sale e un po’ d’olio e sbattendo il tutto con una frusta manuale per un minuto.<\/span><\/font><\/span><\/b><\/p>\n

Versate l’emulsione sul tonno, aggiungete la mela, le olive e mescolate bene fino a che gli ingredienti siano mischiati in modo omogeneo.<\/span><\/font><\/span><\/b><\/p>\n

Posizionate un coppapasta tondo o quadrato su un piatto piano e riempitelo di tartare schiacciando bene per rendere la forma compatta.<\/span><\/font><\/span><\/b><\/p>\n

Guarnite a piacere con fette di pompelmo rosa oppure di arancia e un rametto di aneto.<\/span><\/font><\/span><\/b><\/p>\n

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Consigli dello chef:<\/span><\/i><\/font><\/span><\/b><\/p>\n

se non volete sporcarvi mischiando con la frusta manuale, provate a versare tutti gli ingredienti dell’emulsione in un vasetto di vetro, <\/span><\/i><\/font><\/span><\/b><\/p>\n

chiudetelo bene con il suo coperchio e agitate forte per una ventina di secondi!<\/span><\/i><\/font><\/span><\/b><\/p>\n

I Chiostri di San Barnaba<\/span><\/span><\/span><\/i><\/font><\/span><\/b><\/p>\n

Via San Barnaba, 48<\/span><\/span><\/span><\/i><\/font><\/span><\/b><\/p>\n

20122 Milano<\/span><\/span><\/span><\/i><\/font><\/span><\/b><\/p>\n

Tel 02 5466494<\/span><\/span><\/span><\/i><\/font><\/span><\/b><\/p>\n

www.ichiostri.net<\/span><\/a> \/ info@ichiostri.net<\/span><\/a><\/span><\/span><\/span><\/i><\/font><\/span><\/b><\/p>\n

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Il ristorante caffè I CHIOSTRI DI SAN BARNABA vi accoglie nell'affascinante e suggestiva cornice del chiostro rinascimentale di un ex convento francescano, nascosto nel pieno centro di Milano.<\/o:p><\/font><\/span><\/b><\/p>\n

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La carta del menu propone piatti della tradizione<\/b>, specialmente milanese, interpretati dal giovane e talentuoso chef Simone Iozzo<\/b>, che per le sue creazioni cura in egual misura sapore e presentazione, selezionando materie prime di stagione e qualitativamente eccellenti.<\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

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La bontà dei piatti proposti e la bellezza della storica location che accoglie il ristorante, con due sale interne e un suggestivo chiostro esterno<\/b>, rendono I Chiostri di San Barnaba<\/i> il posto ideale per tutti coloro che desiderano soddisfare i piaceri del palato al riparo dalla frenesia e dai rumori della città, sia per un rapido business lunch, sia per una romantica cena a due o una tavolata tra amici.<\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

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 <\/span>I Chiostri di San Barnaba<\/i> è anche un accogliente coffee bar<\/b>, premiato dal Gambero Rosso e famoso per il suo ricco e gustoso Happy Hour<\/b>, che ogni giorno propone stuzzicanti piatti e che, con la bella stagione, viene servito all’aperto, permettendo di sorseggiare del buon vino, o un originale cocktail avvolti dall’incantevole scenario del Chiostro delle Statue<\/i>.<\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Stuzzicanti anche le cene a tema,<\/b> vere esperienze culinarie organizzate periodicamente e legate a particolari ricorrenze, alla stagione o a specifiche tradizioni gastronomiche: romantico il menu “Le fasi dell’amore” per S.Valentino<\/i>; ispirate alla tradizione americana le cena di Halloween<\/i> e del Thanksgiving day<\/i>; dedicato a San Patrizio il menu irlandese<\/i> e al poeta Burns <\/i>quello scozzese<\/i>, oltre alla cena medievale, portoghese, greca<\/i> e tante altre! Piatti originali e spesso “esotici” che stimolano la fantasia e il palato, ma che non hanno niente da invidiare al menu alla carta.<\/span><\/o:p><\/span><\/font><\/p>\n

La cucina de I Chiostri è anche rinomata per il servizio di catering<\/b> in occasione di eventi, feste, matrimoni, ricevimenti privati e cene aziendali.<\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

La location inoltre viene spesso arricchita dalle opere di  <\/span>artisti contemporanei per le mostre organizzate a cadenza bimestrale. <\/o:p><\/font><\/span><\/strong><\/p>\n

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Orari e aperture<\/o:p><\/font><\/span><\/i><\/b><\/p>\n

Ristorante: 12.30- 15.00 e 19.30 – 22.30 (per cena aperto da martedì a sabato; aperture extra su prenotazione). <\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Aperitivo: dalle 18.30 alle 21.30, che nel periodo estivo si estende dalle 19.00 alle 22.00.<\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Bar: dalle 9.00 alle 24.00. Chiuso da metà giugno a metà ottobre.<\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Ad agosto il ristorante è aperto per happy hour e cena.<\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

UNA GUSTOSA OASI DI RELAX NEL CUORE DI MILANO Tartare di Tonno Con olive taggiasche, mela verde ed emulsione all’arancia  Ingredienti per 4 persone: 600 gr di filetto di tonno fresco, una manciata di olive taggiasche denocciolate, 1 arancia, 1 mela verde, sale, pepe, olio extravergine di oliva q.b.   Tagliate il tonno e la … Read more Una gustosa estate con I Chiostri di San Barnaba! – la ricetta di agosto dello Chef Simone Iozzo<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[9129,17454,17],"class_list":["post-26608","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-enogastronomia","tag-chiostri-san-barnaba","tag-enogastronomia","tag-milano"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26608","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26608"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26608\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":26610,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26608\/revisions\/26610"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26608"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=26608"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=26608"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}