Il tartufo è un fungo sotterraneo, conosciuto fin dall’antichità, amato in cucina per il suo profumo acuto, inconfondibile, avvolgente. Esistono diverse varietà, ma l’eccellenza è sempre stata riconosciuta al bianco pregiato (Tuber magnatum Pico). Matura da ottobre a dicembre e si usa crudo, al naturale, tagliato in sottili fettine sopra i piatti fumanti.<\/p>\n
Acqualagna è una piccola cittadina non lontana dalla Gola del Furlo, lungo il fiume Metauro, nella zona preappenninica. La tradizione di raccolta e valorizzazione del prezioso tubero risale a tempi ormai lontani. Nelle domeniche di ottobre e di novembre di ogni anno vi si svolge una delle fiere più importanti d’Italia per il tartufo che richiama appassionati e acquirenti dai paesi più lontani.<\/p>\n
Nel territorio circostante la città, durante i mesi autunnali, l’attività dei cercatori di tartufo è frenetica; con l’aiuto di cani addestrati si setacciano boschi e fossati, zone umide e versanti nascosti sapendo che il tartufo ama vivere in simbiosi con piante come il pioppo, il salice, il nocciolo, il carpino nero, il cerro, la roverella.<\/p>\n
In cucina il tartufo bianco è un ingrediente raffinato e gli abbinamenti sono numerosi: sulle tagliatelle o sui passatelli, sul carpaccio, sulla frittata o sulle uova al tegamino; in abbinamento con funghi e formaggi; è ricercatissimo il patè d’oca con tartufo. Gioacchino Rossini, grandissimo figlio di questa terra, amava il tartufo e lo ricercava appassionatamente usandolo in numerose ricette da lui stesso create.<\/p>\n
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Serra de' Conti (An) – Italia<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il tartufo è un fungo sotterraneo, conosciuto fin dall’antichità, amato in cucina per il suo profumo acuto, inconfondibile, avvolgente. Esistono diverse varietà, ma l’eccellenza è sempre stata riconosciuta al bianco pregiato (Tuber magnatum Pico). Matura da ottobre a dicembre e si usa crudo, al naturale, tagliato in sottili fettine sopra i piatti fumanti. Acqualagna è … Read more Sua Maest\u00e0 il tartufo di Acqualagna<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[258,257,256],"class_list":["post-2566","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-enogastronomia","tag-rossini","tag-tartufo","tag-verdicchioconero"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2566","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2566"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2566\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2567,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2566\/revisions\/2567"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2566"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2566"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2566"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}