{"id":25127,"date":"2011-11-17T11:20:00","date_gmt":"2011-11-17T09:20:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=25127"},"modified":"2012-06-04T11:26:13","modified_gmt":"2012-06-04T09:26:13","slug":"moscato-di-scanzo-tavola-rotonda-e-disciplinare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/25127\/enogastronomia\/moscato-di-scanzo-tavola-rotonda-e-disciplinare.html","title":{"rendered":"MOSCATO DI SCANZO TAVOLA ROTONDA E DISCIPLINARE"},"content":{"rendered":"
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<\/font>Il Consorzio Tutela Moscato di Scanzo con il patrocinio del Comune di Scanzorosciate ha organizzato e tenuto una <\/font><\/span><\/font>Tavola Rotonda<\/b> sulla CARATTERIZZAZIONE E VALORIZZAZIONE DEL MOSCATO DI SCANZO, Stato di avanzamento dei progetti in corso,<\/b><\/font><\/span><\/p>\n

<\/font>Giovedì 17 novembre alle ore 20 presso la Sala Polivalente Moretti del Comune di Scanzorosciate. <\/b><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n

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Programma:<\/font><\/span><\/b> <\/o:p><\/span><\/font><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n

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La valorizzazione del Moscato di Scanzo: dal sequenziamento del DNA alla promozione del vino <\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n

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Prof. Osvaldo FAILLA – CIRIVE, Università di Milano <\/span><\/i><\/o:p><\/span><\/font><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n

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La storia molecolare dei Moscati e l’origine del Moscato di Scanzo <\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n

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d.ssa Serena IMAZIO – Università di Modena e Reggio <\/span><\/i><\/o:p><\/span><\/font><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n

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Il progetto di selezione clonale: stato di avanzamento e prospettive <\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n

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Prof. Lucio BRANCADORO – CIRIVE, Università di Milano <\/span><\/i><\/o:p><\/span><\/font><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n

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La selezione sanitaria e la sanità dei vigneti <\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n

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Prof. Pierattilio BIANCO – CIRIVE, Università di Milano <\/span><\/i><\/o:p><\/span><\/font><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n

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La tecnica di vinificazione per la valorizzazione degli aromi del Moscato di Scanzo <\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n

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Prof. Rocco DI STEFANO – già Direttore dell’Istituto Sperimentale per l’Enologia di Asti <\/span><\/i><\/o:p><\/span><\/font><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n

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Una tavola rotonda in  cui sono stati illustrati  i primi risultati dei progetti di sequenziamento e di selezione clonale del Moscato di Scanzo, realizzati in collaborazione<\/font><\/span> <\/span>con il CIRIVE-Centro Interdipartimentale di ricerca per l'innovazione in Viticoltura ed Enologia dell'Università di Milano. <\/font><\/span><\/font><\/p>\n

E' stato inoltre presentato il disciplinare del Moscato:<\/o:p><\/font><\/span><\/font><\/p>\n

DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEL VINO A D.O.C.G. “SCANZO” O “MOSCATO DI SCANZO” <\/font><\/strong><\/font><\/span><\/font><\/p>\n

Articolo 1<\/font><\/u><\/font><\/span><\/font><\/h2>\n

Denominazione e vini<\/font><\/em><\/font><\/span><\/font><\/h3>\n

<\/font>La denominazione d’origine controllata e garantita<\/span><\/b> “Scanzo” o “Moscato di Scanzo” è riservata al vino che risponde alle condizioni e ai requisiti prescritti dal presente disciplinare di produzione.<\/font><\/span><\/font><\/p>\n

Articolo 2<\/o:p><\/font><\/span><\/u><\/font><\/span><\/font><\/h4>\n

Base Ampelografica<\/font><\/em><\/font><\/span><\/font><\/h3>\n

<\/font>Il vino a denominazione di origine controllata e garantita<\/b> “Scanzo” o “Moscato di Scanzo” deve essere ottenuto dalle uve prodotte dai vigneti aventi nell’ambito aziendale, la seguente composizione ampelografica: 100% Moscato di Scanzo.<\/font><\/span><\/font><\/p>\n

Articolo 3<\/font><\/u><\/font><\/span><\/font><\/h2>\n

Zona di produzione delle uve<\/font><\/em><\/font><\/span><\/font><\/h3>\n

<\/font>La zona di produzione delle uve atte alla produzione dei vini a denominazione d’originale controllata e garantita<\/b> “Scanzo” o “Moscato di Scanzo”, ricade nella provincia di Bergamo e comprende i terreni vocati alla qualità del territorio del Comune di Scanzorosciate.<\/font><\/span><\/font><\/p>\n

<\/font>Tale zona comprende parte del territorio del Comune di Scanzorosciate, compresa nei seguenti confini, con andamento in senso orario a partire da ovest: Via Fanti, Via Formi, confine comunale a nord e ad est, confine comunale a sud fino alla Via Piave, (località Negrone), via Polcarezze, Via IV Novembre, P.zza Caslini, Via F. Martinengo, P.zza Locatelli, Via Fanti. Sono pertanto esclusi i terreni pianeggianti del Comune di Scanzorosciate.<\/font><\/span><\/font><\/p>\n

Articolo 4<\/font><\/u><\/font><\/span><\/font><\/h2>\n

Norme per la viticoltura<\/font><\/em><\/font><\/span><\/font><\/h3>\n

4.1 Condizioni naturali dell’ambiente.<\/o:p><\/font><\/em><\/font><\/span><\/font><\/p>\n

<\/font>Le condizioni ambientali dei vigneti destinati alla produzione del vino  <\/span>a denominazione di origine controllata e garantita “Scanzo” o “Moscato di Scanzo”, devono essere quelle tradizionali della zona e atte a conferire alle uve le specifiche caratteristiche di qualità. I vigneti devono trovarsi su terreni ritenuti idonei per la produzione della denominazione di origine controllata e garantita<\/b> di cui si tratta.<\/font><\/span><\/font><\/p>\n

<\/font>Sono da escludere i terreni eccessivamente umidi o insufficientemente soleggiati e comunque di pianura.<\/font><\/span><\/font><\/p>\n

4.2 Densità di impianto.<\/o:p><\/font><\/i><\/font><\/span><\/font><\/p>\n

<\/font>Per i nuovi impianti e i rempianti la densità dei ceppi per ettaro non può essere inferiore a 3.300.<\/font><\/span><\/font><\/p>\n

<\/font>Non sono ammessi vigneti in coltura promiscua.<\/font><\/span><\/font><\/p>\n

4.3. Forme di allevamento e sesti di impianto.<\/o:p><\/font><\/i><\/font><\/span><\/font><\/p>\n

<\/font>I sesti di impianto e le forme di allevamento consentiti sono quelli già usati nella zona, spalliera semplice, pergola unilaterale, a tetto inclinato e casarsa.<\/font><\/span><\/font><\/p>\n

<\/font>La Regione Lombardia<\/st1:personname> può consentire diverse forme di allevamento qualora siano tali da migliorare la gestione dei vigneti senza determinare effetti negativi sulle caratteristiche delle uve.<\/font><\/span><\/font><\/p>\n

4.4. Irrigazione forzatura.<\/o:p><\/font><\/i><\/font><\/span><\/font><\/p>\n

<\/font>E’ vietata ogni pratica di forzatura e di irrigazione.<\/font><\/span><\/font><\/p>\n

4.5. Resa a ettaro e gradazione minima naturale.<\/o:p><\/font><\/i><\/font><\/span><\/font><\/p>\n

<\/font>La produzione massima di uva a ettaro e la gradazione minima naturale sono le seguenti:<\/font><\/span><\/font><\/p>\n

<\/font>produzione uva tonn \/ ettaro 7;<\/font><\/span><\/font><\/p>\n

<\/font>titolo alcolometrico volumico naturale minimo 12%<\/font><\/span><\/font><\/p>\n

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Articolo 5<\/font><\/u><\/font><\/span><\/font><\/h2>\n

Norme per la vinificazione e l’imbottigliamento<\/font><\/em><\/font><\/span><\/font><\/h3>\n

5.1. Zona di vinificazione.<\/o:p><\/font><\/em><\/font><\/span><\/font><\/p>\n

<\/font>Le operazioni di appassimento, vinificazione, ivi compresi l’invecchiamento obbligatorio e l’imbottigliamento devono essere effettuate nel Comune di Scanzorosciate.<\/font><\/span><\/font><\/p>\n

5.2. Elaborazione.<\/o:p><\/font><\/i><\/font><\/span><\/font><\/p>\n

<\/font>L’appassimento delle uve dopo la raccolta deve essere effettuato in locali idonei (anche termo-idrocondizionati anche con ventilazione forzata), fino a raggiungere un tenore zuccherino di almeno 280 g\/l, per un periodo non inferiore ai 21 giorni e comunque sino al raggiungimento del titolo zuccherino sopra riportato.<\/font><\/span><\/font><\/p>\n

5.3 Resa uva\/vino e vino\/ettaro.<\/o:p><\/font><\/i><\/font><\/span><\/font><\/p>\n

<\/font>La resa massima dell’uva in vino è del 30%.<\/font><\/span><\/font><\/p>\n

5.4. Invecchiamento.<\/o:p><\/font><\/i><\/font><\/span><\/font><\/p>\n

<\/font>Il vino a denominazione di origine controllata e garantita<\/b> “Scanzo” o “Moscato di Scanzo”, deve essere sottoposto ad un periodo di invecchiamento di minimo<\/b> due anni.<\/font><\/span><\/font><\/p>\n

<\/font>5.5. Immissione al consumo<\/i>.<\/font><\/span><\/font><\/p>\n

<\/font>Per il vino a denominazione di origine controllata e garantita<\/b> “Scanzo” o “Moscato di Scanzo”, l’immissione al consumo è consentita soltanto a partire dal 1° novembre del secondo anno dopo la vendemmia.<\/font><\/span><\/font><\/p>\n

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Articolo 6<\/font><\/u><\/font><\/span><\/font><\/h2>\n
Caratteristiche al consumo.<\/font><\/em><\/font><\/span><\/font><\/h5>\n

<\/font>Il vino a denominazione di origine controllata e garantita<\/b> “Scanzo” o “Moscato di Scanzo” deve rispondere all’atto dell’immissione al consumo alle seguenti caratteristiche: <\/font><\/span><\/font><\/p>\n

<\/font>colore rosso rubino, più o meno intenso, che può tendere al cerasuolo con riflessi granati;<\/font><\/span><\/font><\/p>\n

<\/font>odore delicato, intenso, persistente, caratteristico;<\/font><\/span><\/font><\/p>\n

<\/font>sapore dolce, gradevole, armonico, con leggero retrogusto di mandorla;<\/font><\/span><\/font><\/p>\n

<\/font>titolo alcolometrico volumico totale minimo 17,00% vol., di cui almeno il 14,00% svolto con contenuto di zuccheri residui compreso fra i 50 e i 100 g\/l;<\/font><\/span><\/font><\/p>\n

<\/font>acidità totale minima 4,5 g\/l;<\/font><\/span><\/font><\/p>\n

<\/font>estratto secco netto minimo 24 g\/l.<\/font><\/span><\/font><\/p>\n

<\/font>E’ facoltà del Ministero delle Politiche Agricole, alimentari e forestali – comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di Origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, modificare i limiti dell’acidità totale e dell’estratto non riduttore con proprio decreto.<\/font><\/span><\/font><\/p>\n

Articolo 7<\/font><\/u><\/font><\/span><\/font><\/h2>\n
Etichettatura, designazione e presentazione<\/font><\/em><\/font><\/span><\/font><\/h5>\n

7.1. Qualificazione.<\/o:p><\/font><\/em><\/font><\/span><\/font><\/p>\n

<\/font>Nell’etichettatura, designazione e presentazione del vino a denominazione di origine controllata e garantita<\/b> “Scanzo” o “Moscato di Scanzo”, è vietata l’aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa da quelle previste dal presente disciplinare ivi compresi gli aggettivi “fine”, “scelto”, “selezionato”, e similari. E’ tuttavia consentito l’uso di indicazioni che facciano riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati non aventi significato laudativo e non idonei a trarre in inganno il consumatore.<\/font><\/span><\/font><\/p>\n

7.2. Menzioni facoltative.<\/o:p><\/font><\/i><\/font><\/span><\/font><\/p>\n

<\/font>Le indicazioni tendenti a specificare l’attività agricola dell’imbottigliatore, quali “viticoltore”, “fattoria”, “tenuta”, “podere”, “cascina” ed altri termini similari sono consentiti in osservanza delle disposizioni dei regolamenti comunitari e nazionali in materia.<\/font><\/span><\/font><\/p>\n

7.3. Annata<\/o:p><\/font><\/i><\/font><\/span><\/font><\/p>\n

<\/font>Nell’etichettatura del vino a denominazione di origine controllata e garantita “Scanzo” o “Moscato di Scanzo”, l’indicazione dell’annata di produzione delle uve è obbligatoria.<\/font><\/span><\/font><\/p>\n

Articolo 8<\/font><\/u><\/font><\/span><\/font><\/h2>\n

Confezionamento<\/font><\/em><\/font><\/span><\/font><\/h3>\n

<\/font>I contenitori del vino a denominazione di origine controllata e garantita “Scanzo” o “Moscato di Scanzo”, debbono essere, per quanto concerne l’abbigliamento, consoni ai tradizionali caratteri dei vini di pregio. Pertanto dovranno essere di vetro, chiusi con tappo di sughero, e le bottiglie dovranno essere di capienza non superiore ai 750 ml.<\/font><\/span><\/font><\/p>\n

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