{"id":24406,"date":"2012-05-07T09:25:35","date_gmt":"2012-05-07T07:25:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=24406"},"modified":"2012-05-07T09:25:42","modified_gmt":"2012-05-07T07:25:42","slug":"pasta-rummo-a-cibus-2012-parma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/24406\/enogastronomia\/pasta-rummo-a-cibus-2012-parma.html","title":{"rendered":"PASTA RUMMO A CIBUS 2012.PARMA"},"content":{"rendered":"<p><span lang=\"EN-US\"><em><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-24408\" title=\"Invito Rummo Cibus 2012\" src=\"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/..\/public\/it\/2012\/05\/Invito-Rummo-Cibus-2012.jpg\" alt=\"\" width=\"400\" height=\"567\" srcset=\"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/..\/public\/it\/2012\/05\/Invito-Rummo-Cibus-2012.jpg 400w, https:\/\/www.gdapress.it\/it\/..\/public\/it\/2012\/05\/Invito-Rummo-Cibus-2012-211x300.jpg 211w, https:\/\/www.gdapress.it\/it\/..\/public\/it\/2012\/05\/Invito-Rummo-Cibus-2012-282x400.jpg 282w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/em><\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span lang=\"EN-US\"><em>Da sei generazioni la famiglia Rummo produce pasta a Benevento.<\/em><\/span><\/p>\n<p class=\"ecxMsoNormal\"><em><span lang=\"EN-US\"><strong>La ricerca dell\u2019eccellenza<\/strong> inizia dalle materie prime: il grano migliore, che deve avere un contenuto proteico superiore al 14,5%, e l\u2019acqua pi\u00f9 pura.<\/span><\/em><\/p>\n<p class=\"ecxMsoNormal\"><em><span lang=\"EN-US\">Ma tutto ci\u00f2 non basta: \u00e8 necessario aggiungere una manciata di sapienza artigiana, un pizzico di tecnologia pastaia e una buona dose di tempo.<\/span><\/em><\/p>\n<p class=\"ecxMsoNormal\"><em><span lang=\"EN-US\">L\u2019impasto, di acqua e semola accuratamente dosate, deve amalgamare lentamente. L\u2019incontro tra questi due semplici e preziosi ingredienti dev\u2019essere graduale. <strong>Serve del tempo. E\u2019 necessario.<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n<p class=\"ecxMsoNormal\"><em><span lang=\"EN-US\">Successivamente, le trafile, studiate ad hoc dai migliori trafilai, danno la forma perfetta all\u2019impasto. <strong>Al tempo si aggiunge bellezza.<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n<p class=\"ecxMsoNormal\"><em><span lang=\"EN-US\">Di seguito, l\u2019essiccazione deve avvenire alle giuste temperature per restituire una pasta che conservi tutte le caratteristiche organolettiche originali del grano pi\u00f9 pregiato. <strong>Serve ancora tempo. E\u2019 necessario.<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n<p class=\"ecxMsoNormal\"><em><span lang=\"EN-US\">Ogni formato cos\u00ec prodotto viene poi controllato da un team di esperti che ne analizza tutte le caratteristiche, in particolare la tenuta alla cottura. <strong>Serve cura. E\u2019 necessaria.<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n<p class=\"ecxMsoNormal\"><em><span lang=\"EN-US\">Infine, anche il confezionamento deve essere il pi\u00f9 attento possibile. \u00c8 per questo che Rummo ha sviluppato<\/span><span lang=\"EN-US\">un Sistema di Atterraggio Morbido, per evitare rotture dei formati pi\u00f9 delicati. <strong>Serve attenzione. E\u2019 necessaria.<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n<p class=\"ecxMsoNormal\"><em><span lang=\"EN-US\">Nasce cos\u00ec il metodo Lenta Lavorazione: <strong>ricerca dell\u2019eccellenza, tempo, bellezza, cura e attenzione ai particolari.<\/strong><\/span>\u00a0<\/em><\/p>\n<p><em><span lang=\"EN-US\">Una vera passione per i Rummo di Benevento. Da oltre 160 anni.<\/span><\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; Da sei generazioni la famiglia Rummo produce pasta a Benevento. 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