{"id":24399,"date":"2012-05-07T09:03:31","date_gmt":"2012-05-07T07:03:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=24399"},"modified":"2012-05-07T09:17:10","modified_gmt":"2012-05-07T07:17:10","slug":"concerto-per-pasta-rummo-e-ingredienti-sonori-cucinasonora-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/24399\/enogastronomia\/concerto-per-pasta-rummo-e-ingredienti-sonori-cucinasonora-3.html","title":{"rendered":"Concerto per pasta RUMMO e ingredienti sonori: CUCINASONORA 3"},"content":{"rendered":"

<\/font>Una  location nuova e in una zona di grande tradizione ,il God Save The Food, ha ospitato in Via Tortona 34 a Milano il  <\/font><\/span><\/font>3 maggio 2012 un concerto a base di creazioni con Pasta Rummo:<\/font>
\n\tCUCINA SONORA 3<\/span><\/span><\/p>\n

Un'azione di live cooking inusuale.<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

I gesti del cucinare, l'aspetto degli ingredienti, i meccanismi della ricetta, per una volta sono nascosti agli occhi del pubblico.<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Al loro posto, emergono inaspettati e misteriosi i suoni della cucina.<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Per scoprire cosa il cibo racchiude, per dedicare un tempo diverso, più lento, all'azione del cucinare, ricca di particolari spesso dimenticati.<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Un'immersione poetica, ma concreta nella filosofia di Rummo Lenta Lavorazione®.<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

 \"\"<\/font><\/o:p><\/span><\/span><\/o:p><\/span><\/p>\n

Concept: Enrico Ascoli e Cuochivolanti<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Cucina: Cuochivolanti<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Sound design: Enrico Ascoli<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Letture: Chiara Cardea<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

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www.cuochivolanti.it<\/font><\/span><\/a><\/span><\/span><\/o:p><\/span><\/p>\n

www.playwithfood.it<\/font><\/span><\/a><\/span><\/span><\/o:p><\/span><\/p>\n

www.enricoascoli.com<\/font><\/span><\/a><\/span><\/span><\/o:p><\/span><\/p>\n

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\"\"\"\"<\/font><\/o:p><\/span><\/span><\/o:p><\/span><\/p>\n

Primo Movimento:<\/font><\/span><\/b><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/b><\/p>\n

La Tostata<\/span><\/u><\/st1:personname><\/font><\/span><\/st1:personname><\/font><\/p>\n

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Dosi per 4 persone:
\n\tMEZZI PACCHERI LISCI N. 151 RUMMO – <\/font><\/span><\/span><\/p>\n

350 grammi<\/span><\/st1:metricconverter>
\n\tNoci – 12
\n\tSemi di girasole – <\/span>30 grammi<\/span><\/st1:metricconverter><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Semi di zucca – <\/font><\/span><\/span>40 grammi<\/span><\/st1:metricconverter>
\n\tLimone non trattato – 1
\n\tUova freschissime – 3
\n\tSale e pepe a piacere<\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

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Ingredienti sonori:<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Bordone di ribollio d'acqua – 13 minuti<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Maracas di sale – 30 secondi<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Versamento della pasta – 5 secondi<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Rottura di gusci e tritata di gherigli – 3 minuti<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Schricchiolamento di semi – 2 minuti<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Grattugiamento di limone – 1 minuto<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Rottura di uova e frantumazione di gusci – 2 minuti<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Scolatura della pasta – 5 secondi<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

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Procedimento:<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Per questa "carbonara vegetariana" consigliamo di scegliere noci e semi oleosi freschi, ovvero che conservino il loro aroma non alterato dal tempo.
\n\tQuando l'acqua, precedentemente salata, bolle, buttate la pasta.
\n\tNel tempo di cottura preparate il condimento come segue.
\n\tSgusciate le noci e affettatele grossolanamente.<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Tostate leggermente i semi di zucca e i semi di girasole (anche insieme in un'unica padella).
\n\tA piacere potete scegliere di lasciare i semi interi oppure tritarli grossolanamente.<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Nella coppa in cui condirete la pasta, rompete le uova e sbattetele energicamente aggiungendo un po' di sale e pepe a piacere.
\n\tGrattugiate la scorza del limone e aggiungetela alle uova per aromatizzarle.
\n\tUna volta che le uova siano ben sbattute, aggiungete i semi e le noci.
\n\tA cottura ultimata scolate la pasta e abbiate cura di versarla immediatamente nella coppa con il condimento, affinchè il calore cuocia leggermente l'uovo.<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Mescolate e servite.
\n\tSe gradite, spolverate con un po' di parmigiano.<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Secondo Movimento:<\/font><\/span><\/b><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/b><\/p>\n

La Grattugiata<\/span><\/u><\/st1:personname><\/font><\/span><\/st1:personname><\/font><\/p>\n

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Dosi per 4 persone:<\/font><\/span><\/span><\/p>\n

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FUSILLOTTI N. 155 RUMMO – <\/font><\/span><\/span>350 grammi<\/span><\/st1:metricconverter><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Carote – 2
\n\tSedano rapa – circa <\/font><\/span><\/span>250 grammi<\/span><\/st1:metricconverter>
\n\tZucchini teneri con il fiore – 2
\n\tOlive snocciolate (sott'olio o in salamoia) – <\/span>150 grammi<\/span><\/st1:metricconverter><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Semi di finocchietto (o finocchietto fresco) – un cucchiaino raso
\n\tOrigano fresco – tre ciuffetti
\n\tOlio, sale
\n\tRadice di rafano – se gradita<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

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Ingredienti sonori:<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Bordone di ribollio d'acqua – 13 minuti<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Maracas di sale – 30 secondi<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Gorgoglio d'olio – 1 minuto<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Schricchiolamento di semi – 2 minuti<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Stridore di sedano rapa – 2 minuti<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Spelatura di carote – 3 minuti<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Affettamento di zucchini – 2 minuti<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Scolatura della pasta – 5 secondi<\/font><\/span><\/span><\/p>\n

Procedimento:
\n\tQuesta è una ricetta per un sugo fresco, adatto per un'insalata di pasta da servire anche a temperatura ambiente.<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Abbiamo scelto carote, sedano rapa e zucchini, che potranno esser sostituiti o abbinati ad altre verdure di stagione.
\n\tQuando l'acqua salata bolle, buttate la pasta e nel tempo di cottura preparate il condimento come segue.
\n\tNella coppa in cui condirete la pasta, versate 4 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva (oppure 3 di oliva extra vergine e 1 di sesamo) e insaporitelo con le foglioline di origano fresco, i semi di finocchietto pestati e un pizzico di sale.<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Mondate le verdure e grattugiatele finemente.
\n\tUnite le verdure e i fiori degli zucchini a listarelle all'olio aromatico.
\n\tIn ultimo sciacquate le olive e affettatele grossolanamente prima di unirle al resto del condimento.
\n\tScolate bene la pasta e conditela con quanto preparato.
\n\tServite subito, o quando sia fredda, grattugiando un po' di rafano se gradito ai commensali.<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Terzo Movimento:<\/font><\/span><\/b><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/b><\/p>\n

La Croccante
\n\t<\/span><\/u>Dosi<\/span><\/st1:personname><\/font><\/span><\/st1:personname> per 4 persone:<\/span><\/span><\/o:p><\/span><\/font><\/p>\n

PENNE RIGATE N. 66 RUMMO – <\/font><\/span><\/span>350 grammi<\/span><\/st1:metricconverter><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Asparagi – 20
\n\tErba cipollina – pochi fili<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Prezzemolo – un ciuffo
\n\tZafferano – circa <\/font><\/span><\/span>0,15 grammi<\/span><\/st1:metricconverter>
\n\tGrissini – <\/span>60 grammi<\/span><\/st1:metricconverter><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Burro – 1 noce
\n\tSale e pepe a piacere<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

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Ingredienti sonori:<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Bordone di ribollio d'acqua – 13 minuti<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Maracas di sale – 30 secondi<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Gorgoglio d'olio – 1 minuto<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Fruscio di erbette fresche – 2 minuti<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Accartocciamento di bustina di zafferano – 1 minuto<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Frantumazione di grissini – 2 minuti<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Scolatura della pasta – 5 secondi

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Procedimento:
\n\tUna proposta per un sugo semplice da preparare, che unisce note dai timbri differenti.<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Quando l'acqua salata bolle, buttate la pasta e nel tempo di cottura preparate il condimento come segue.<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Stemperate lo zafferano con un filo d'olio extra vergine d'oliva. Aggiungete un pizzico di sale e le erbe aromatiche tritate non troppo finemente. Aggiungete il pepe se gradito o lasciate che i vostri commensali scelgano se aggiungerne. <\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Mondate gli asparagi e tagliateli a rondelle avendo cura di lasciare le punte un po' lunghe.
\n\tTuffate gli asparagi nell'acqua in cui cuoce la pasta 5 minuti prima che sia ultimata la cottura.<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Nell'attesa, sminuzzate i grissini e tostateli in una noce di burro con un pizzico di sale. <\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Passato il giusto tempo, scolate pasta e asparagi e condite con l'olio aromatico-
\n\tCospargete la pasta con i grissini tostati e servite.
\n\tA piacere si può arricchire il piatto con parmigiano o pecorino grattugiato.<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

RICETTARIO \/ LATO B<\/font><\/span><\/b><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/b><\/p>\n

Installazione performativa per uno spettatore alla volta<\/font><\/span><\/b><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/b><\/p>\n

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Una cuoca, dai modi stravaganti, offre agli spettatori una lista di ricette.<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Lo spettatore coraggioso ne sceglie una, dopodichè viene invitato ad indossare delle cuffie e ad osservare quella che ai passanti incuriositi sembrerà una semplice dimostrazione della preparazione di un piatto. In realtà, scoprirà essere l'insospettabile messa in scena di un mondo parallelo, onirico e surreale.<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Per Rummo Lenta Lavorazione®, un'inedita “ricetta” sulla lentezza.<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

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di Teatro Neo \/ Chiara Vallini<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

con Chiara Vallini<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

sound design Fabio Viana<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

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www.teatroneo.it<\/font><\/span><\/a><\/span><\/span><\/o:p><\/span><\/p>\n

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Ricetta n. 5 espressamente creata per Rummo Lenta Lavorazione®:<\/font><\/span><\/b><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/b><\/p>\n

Bianchi Riccioli Notturni<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Era notte<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

sdraiata nel letto scrutavo il soffitto<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

le ombre, le crepe sottili<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

e tutto d'un tratto<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

dalla crepa più larga le vidi arrivare<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

una, due, tre<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

ah!…finalmente…la mia porta verso i sogni<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

venticinque, ventisei…<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

bianche e scomposte<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

le sentivo masticare parole<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

e fu subito chiaro che qualcosa di strano le stava turbando<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

mai le avevo viste così tese e nervose<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

e d'improvviso comparve<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

e in un istante capii<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

…la straniera…<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

si fece spazio, era bella, tutto di lei sapeva di luoghi lontani<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

e senza esitare, serena e tranquilla<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

cominciò il suo discorso:<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

“Il caso ha voluto quel giorno che finissi tra voi,<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

ma ho voglia di perdermi ancora<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

e il buio oggi non mi sembra poi così nero”<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

La crepa si aprì e lei si tuffò.<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Le pecorelle in silenzio la guardarono sparire nel cielo<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

e quella notte, solo per quella notte<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

mi trasformai in pastore<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

per ricondurle a casa <\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

e rinunciai al mio sonno<\/font><\/span><\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

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Una  location nuova e in una zona di grande tradizione ,il God Save The Food, ha ospitato in Via Tortona 34 a Milano il  3 maggio 2012 un concerto a base di creazioni con Pasta Rummo: CUCINA SONORA 3 Un'azione di live cooking inusuale. I gesti del cucinare, l'aspetto degli ingredienti, i meccanismi della ricetta, … Read more Concerto per pasta RUMMO e ingredienti sonori: CUCINASONORA 3<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[8462,17,4855],"class_list":["post-24399","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-enogastronomia","tag-good-save-the-food","tag-milano","tag-pasta-rummo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24399","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=24399"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24399\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":24403,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24399\/revisions\/24403"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24399"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=24399"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=24399"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}