{"id":21812,"date":"2012-02-21T23:21:00","date_gmt":"2012-02-21T21:21:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=21812"},"modified":"2012-02-21T23:21:00","modified_gmt":"2012-02-21T21:21:00","slug":"bocuse-dor-italia-vince-alfio-ghezzi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/21812\/enogastronomia\/bocuse-dor-italia-vince-alfio-ghezzi.html","title":{"rendered":"Bocuse d\u2019Or Italia: vince Alfio Ghezzi"},"content":{"rendered":"

<\/font><\/font> <\/i>E’ Alfio Ghezzi<\/i><\/b> il vincitore della Selezione Italiana del Bocuse d’Or. Lo chef trentino ha gareggiato ieri all’Accademia del Gusto e oggi è stato proclamato portabandiera della cucina italiana alle Selezioni Europee del prestigioso concorso. <\/font><\/p>\n

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<\/font><\/font>Ghezzi <\/b>è dal 2010 chef della Locanda Margon di Trento, il ristorante delle Cantine Ferrari, che nel 2011 ha<\/st1:metricconverter> conquistato il primo riconoscimento dalla prestigiosa Guida Michelin. Classe 1970, ha<\/st1:metricconverter> il diploma di cuoco e di tecnico delle attività alberghiere; è stato commis di cucina e chef di partita in prestigiosi alberghi di rinomate località italiane. Dopo alcuni anni dedicati all'insegnamento, ritorna all'originale vocazione di chef e apprende l’arte da due grandi maestri quali Gualtiero Marchesi e Andrea Berton. Con il primo lavora all'Hosteria dell'Orso a Roma e al Casinò Les Princes di Cannes, del secondo è invece sous-chef da Trussardi alla Scala a Milano. <\/font><\/p>\n

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<\/font><\/font>I due piatti presentati sono stati: per la carne Pollo di Bresse tartufato, parfait di fegatini nocciole e corniole, raviolo di ricotta, fave e piccola finanziera “come una patata” profumata al limone, croccante fuori e morbida dentro” e per il pesce<\/span> Sogliola al vapore e salsa olandese di uova di trota, gambero grigio, daikon, melanzana affumicata e polvere di olio al rosmarino, carciofi e alette di  <\/span>sogliola alla soja e rafano, fegato di salmerino, amaranto, carota e frutto della passione.<\/o:p><\/span><\/font><\/p>\n

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<\/font><\/font>«Questa vittoria è una grande soddisfazione e ringrazio tutti coloro che mi hanno aiutato ad ottenerla a partire dai miei ragazzi <\/i>– dichiara subito dopo la proclamazione il vincitore<\/i><\/b> –. Ora mi attende un mese di dura preparazione e ciò significa tempo da dedicare all’allenamento e di conseguenza più lavoro da affidare ai miei ragazzi in cucina. Il desiderio è quella di arrivare il più avanti possibile nella graduatoria europea. Sono motivato e ambizioso e spero di poter dare soddisfazione a tutti».<\/o:p><\/i><\/font><\/p>\n

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La selezione Europea si svolge a Bruxelles il prossimo 21 marzo, dove il vincitore italiano gareggerà con i miglior chef europei.<\/font><\/p>\n

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<\/font><\/font>«Speriamo di raggiungere una buona posizione – <\/i>afferma Giancarlo Perbellini, presidente del Concorso e chef dell’omonimo ristorante di Isola Rizza a Verona<\/i><\/b> –. Le condizione ci sono tutte. Ora ci aspetta un duro mese di allenamento, ma sarà coadiuvato da un buon gioco di squadra. I sette chef che hanno partecipato alla giuria si sono messi a disposizione e ciascuno di loro adotterà una delle guarnizione che completano i piatti, in modo da aiutare Ghezzi ad arrivare ben preparato a Bruxelles».<\/o:p><\/i><\/font><\/p>\n

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<\/font><\/font>Un lavoro di squadra che vede impegnati i migliori chef della ristorazione italiana che oltre a Perbellini sono <\/font>Enrico Cerea<\/span><\/b> (Presidente di Giuria Ristorante Da Vittorio – Bergamo – 3 stelle Michelin), Andrea Berton<\/b> (Ristorante Trussardi alla Scala – Milano – 2 stelle Michelin), Alessandro Breda<\/b> (Ristorante Gellius – Oderzo TV -1 stella Michelin), Davide Oldani<\/b> (Ristorante d’O – Cornaredo MI – 1 stella Michelin), Antonella Ricci <\/b>(Ristorante Al Fornello da Ricci  <\/span>– Ceglie Messapica BR 1 stella Michelin) e Giovanni Santini <\/b>(Ristorante Dal Pescatore – Runate, Canneto sull’Oglio MN – 3 stelle Michelin).<\/o:p><\/span><\/p>\n

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 Ascom Bergamo
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 E’ Alfio Ghezzi il vincitore della Selezione Italiana del Bocuse d’Or. Lo chef trentino ha gareggiato ieri all’Accademia del Gusto e oggi è stato proclamato portabandiera della cucina italiana alle Selezioni Europee del prestigioso concorso.   Ghezzi è dal 2010 chef della Locanda Margon di Trento, il ristorante delle Cantine Ferrari, che nel 2011 ha … Read more Bocuse d\u2019Or Italia: vince Alfio Ghezzi<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[2224,904,907,17454],"class_list":["post-21812","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-enogastronomia","tag-alfio-ghezzi","tag-bergamo","tag-bocuse-dor","tag-enogastronomia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21812","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21812"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21812\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21814,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21812\/revisions\/21814"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21812"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21812"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21812"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}