{"id":21239,"date":"2012-02-05T00:19:54","date_gmt":"2012-02-04T22:19:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=21239"},"modified":"2012-02-05T02:33:35","modified_gmt":"2012-02-05T00:33:35","slug":"identita-golose-i-protagonisti-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/21239\/enogastronomia\/identita-golose-i-protagonisti-2.html","title":{"rendered":"Identit\u00e0 golose I protagonisti 2"},"content":{"rendered":"

 <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
 <\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n\n
Molino Quaglia, Felicetti, Valrhona. Colonne a IG<\/div>\n<\/td>\n
 <\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n\n
È molto ricca la tre giorni di Molino Quaglia<\/a>, artefice di Petra<\/span>, farine ufficiali di Identità Milano 2012<\/span> e in particolare della giornata Identità di pizza<\/a>, lunedì 6 febbraio in Sala Blu 2. Allo stand, domenica 5 presentazione de la "Matrice del pane": impasti e cotture in diretta. Il 5, il 6 e il 7, “Tavola senza glutine”: anteprima nazionale su un nuovo metodo d’impasto. Martedì 7, “Pasticceria dell’acqua”, un prodotto dolce ma non dolciastro, dal gusto ricco, in presenza di Corrado Assenza<\/span>, illustre pasticcere di Noto. In sala blu 2, lunedì 6, presentazione del Manuale di pizzeria dinamica<\/span>, mentre in auditorium, al mattino, Chiara Quaglia<\/span> e Piero Gabrieli <\/span>assegneranno il primo Premio Petra<\/span> al cuoco che più l’ha meritato.<\/p>\n

 <\/p>\n

Altra protagonista assoluta a Identità<\/span>, Selezioni Monograno – Pastificio Felicetti<\/a>, cui si deve la giornata di Identità di Pasta<\/a>, martedì 7 febbraio. Allo stand Felicetti<\/span>, tutti i giorni dalle 13 alle 15.30, Monograno Magnum Menu<\/span>, session in cui il cuoco di Rivoli Davide Scabin<\/span> Castiglioni<\/span>, il suo sushi di pasta 2011) interpreta i grandi prodotti del pastificio trentino di Predazzo. Ore 18,30 Pasta Happy Hour<\/span> in collaborazione con Cantine Ferrari<\/span> che per l’occasione offrirà le sue bollicine.<\/p>\n

Valrhona<\/a>, marchio di eccellenza nel campo della produzione del cioccolato, come di consueto firma la giornata del Dossier Dessert<\/a>, martedì pomeriggio in Auditorium. Quattro i relatori, due conferme e due novità, rispettivamente Frédéric Bau<\/span> e Heinz Beck<\/span>, Jean François Dargein<\/span> e Luca Lacalamita<\/span>, con Beck<\/span> che sarà accompagnato da un assistente di valore come Giuseppe Amato<\/span>, ex Posta Vecchia<\/span> a Ladispoli, da 7 anni alla Pergola. Titolo della giornata “Alle sorgenti del gusto”, un titolo che sembra tagliato su misura per l'Ecole<\/span> di Tain l’Hermitage.
\n\t\t\t\t\t\t <\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/td>\n

 <\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n\n
Cose buone da tutto il mondo<\/div>\n<\/td>\n
 <\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n\n
Ogni anno, il successo di Identità Golose<\/span> è determinato da quei produttori di cose buone che non mancano un’edizione. Anche quest’anno ne assaggeremo delle belle. A partire dagli splendidi salumi, i vini autoctoni (Fortana<\/span>, Fortanella<\/span>, Tamburen<\/span>…) e il miele biologico di Antica Corte Pallavicina<\/a> di Massimo Spigaroli<\/span>  Per non dire delle carni Eblex<\/a>: nello spazio espositivo, ogni giorno dalle 13 alle 14, degustazioni di English Lamb<\/span> (agnello inglese) con il supercuoco Andrea Berton<\/span>, oltre a dimostrazioni di taglio di carne d’agnello a cura del macellaio inglese Viv Harvey<\/span>. Dai ragazzi di Selecta<\/a> un altro oceano di bontà dal suo catalogo ricchissimo: prodotti di Porto Santo Spirito<\/span>, Rugiè<\/span>, la stessa Valrhona<\/span>, le inedite decorazioni per pasticceria Signature du Goût<\/span>. E le chicche preparate all'istante da Michele Rotondo<\/span>, patron e cuoco della Masseria Petrino<\/span> di Palagianello (Taranto). Potevano mancare poi i formaggi dei Guffanti<\/a>? Impossibile. Quest’anno la famiglia di Arona, affinatori da tempo immemorabile, offriranno in degustazione e racconteranno ogni cosa del loro meraviglioso mondo stagionato o erborinato.
\n\t\t\t\t\tMolto fitto anche il programma di Jolanda de Colò<\/a>: domenica 5 febbraio e martedì 7 febbraio il caviale di Caviar Giaveri<\/span> e Jamon <\/span>di oltre 45 mesi di stagionatura, lunedì 6 "Il lunedì FraMatti", con le creazioni di Franco Aliberti<\/span> e Mattia Pariani <\/span>(ore 13, 15,30 e 17,30) più gli extravergine istriani Mate<\/span>. Ad annaffiare il tutto, la Ribolla Gialla Collavini<\/span>.
\n\t\t\t\t\tDa Longino<\/a>, ogni giorno una'altra bella esposizione di cibi rari preziosi, dagli champagne J. De Telmont<\/span> ai salumi Blazquez<\/span>, dal foie gras di Georges Bruck<\/span> ai salmoni affumicati Kenmare<\/span>.
\n\t\t\t\t\t <\/div>\n<\/td>\n
 <\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n\n
Lucca e Pistoia: sorgenti di cuochi e prodotti<\/div>\n<\/td>\n
 <\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n\n
Quest'anno è molto ricco il programma di degustazioni e incontri allestito da Camera di Commercio di Lucca<\/a> e Camera di Commercio di Pistoia<\/a>. Vediamo tutti i dettagli di ciò che accade, prima in Sala Gialla 1 e poi nello Stand.
\n\t\t\t\t\tIn Sala Gialla 1<\/span>, domenica 5 febbraio ore 13, presentazione del video “Ambasciatori del gusto: i patrimoni gastronomici di Lucca e Pistoia". Poi, le degustazioni: da Lucca, Polenta “incaciata” e novelline lucchesi al pomodoro<\/span> preparata da Andrea Bertucci<\/span> dello Slow Food Garfagnana<\/span> e Osteria Vecchio Mulino<\/span> e Giordano Andreucci<\/span> del Ristorante Il Pozzo<\/span>. Da Pistoia, la Ribollita<\/span> di Alessio Lodovisi<\/span> dell'Osteria La Bottegaia<\/span>. Altre ghiottonerie in assaggio: Pecorino a latte crudo della montagna pistoiese<\/span> del Consorzio Montagne e Valli di Pistoia<\/span> con Marmellate del sottobosco del Baggiolo<\/span>.
\n\t\t\t\t\tAllo Stand<\/span>, invece, domenica 5, ore 12, Pappa al pomoricotta e spuma di pecorino con ricotta del “melo” e pecorino a latte crudo della montagna pistoiese<\/span> ancora di Alessio Lodovisi<\/span>. Ore 13.40 Stoccafisso al tegame con bietola e polenta di formentone ottofile della Garfagnana<\/span> di Giuliano Pacini<\/span> del ristorante Buca di Sant’Antonio<\/span>, Lucca. Lunedì 6, sotto alle 13 con Rape rosse e fegato<\/span> di Cristiano Tomei<\/span> de L’Imbuto<\/span> e, ore 13.30, il Fagiolo magico di Sorana<\/span> di sua maestà Igles Corelli <\/span>dell'Atman<\/span>, Pescia (in foto<\/span>). Chiusura alla grande martedì 7 con Zuppa alla frantoiana<\/span> di Maria Bertolaccini<\/span> del Filippo<\/span> di Pietrasanta (ore 13) e Ricotta dell’orsigna, farina di castagne e frutti del bosco<\/span> di Massimo Neri<\/span> dell'Aoristò<\/span> di Pistoia (ore 13.30).
\n\t\t\t\t\t <\/div>\n<\/td>\n
 <\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n\n
Caviali, salmoni, platesse…<\/div>\n<\/td>\n
 <\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n\n
Pesce grande protagonista, forse più di sempre. È molto ricco il programma pensato della “triplice alleanza” Agroittica Lombarda<\/a>, Cantine Majolini<\/a>, Tartuflanghe<\/a>. Allo stand congiunto, tutti i giorni le delizie dello chef Stefano Cerveni<\/span>. Agroittica Lombarda<\/span>, azienda leader nel mondo per la produzione del noto Caviale Calvisius<\/span>, porterà l’intera gamma della collezione. Mentre Tartuflanghe<\/span> – oltre all’olio, il burro, il sale e il delizioso miele al tartufo – presenterà 3 prodotti innovativi: tartufi neri e bianchi disidratati<\/span>, Perlage<\/span> e Succo Extra di tartufo nero pregiato<\/span>.
\n\t\t\t\t\tAltro stand, altre meraviglie ittiche, quelle di Coam Spa<\/a>, con le sue quotidiane degustazioni di salmone selvaggio red king<\/span>, pesce spada, black cod<\/span>, salmone sockeye<\/span> selvaggio d’Alaska. Invece, da Alaska Seafood<\/a>, tutti i giorni salmone rosso selvaggio affumicato e Ikura<\/span>.
\n\t\t\t\t\tDai ragazzi di Eurofishmarket<\/a> scopriremo invece il marchio della platessa sostenibile, garanzia di qualità per la platessa del Mare del Nord, un progetto che rientra nel più ampio discorso del Nsfc<\/span>, marchio che ha come obiettivo il miglioramento della prospettiva per la pesca sostenibile. Tutto questo perché Eurofishmarket<\/span> è convinta che la sensibilizzazione verso questo tipo di prodotto possa partire più facilmente attraverso l’immagine dei cuochi e delle aziende specializzate.<\/div>\n<\/td>\n
 <\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n\n
Riso, pasta, carne e…<\/div>\n<\/td>\n
 <\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n\n
Conviene procedere per generi alimentari, sennò c'è il serio rischio di perdersi. Ci imbattiamo allora molto volentieri nel riso. Meglio, nei risotti preparati dalla Riserva San Massimo<\/a>: domenica 5 ore 13, Ris e Fasö<\/span> di Fabrizio Ferrari<\/span> del Roofgarden<\/span> di Bergamo; lunedì 6 ore 11.30 il Risotto mantecato al caprino erborinato e “ingrediente segreto”<\/span> di Matteo Fossati<\/span> del Guscio<\/span> di Monza; stesso giorno ore 13.30 Risotto al Lodigiano tipico e riduzione di barbera dell’Oltrepò<\/span> di Cesare Battisti<\/span> del Ratanà<\/span> di Milano.
\n\t\t\t\t\tDa Gli Aironi<\/a>, invece, domenica Risotto carnaroli con la verza<\/span> di Daniele Lunghi<\/span> della Locanda Canevari<\/span> nell'Alessandrino, lunedì il Risotto al pomodoro <\/span>dei fratelli Costardi<\/span> del Cinzia<\/span> di Vercelli (in foto) e il Carnaroli con la gemma<\/span> di Michele Perinotti<\/span>; martedì il Riso baccalà balsamico<\/span> di Franco Marasco<\/span> del Clandestino<\/span> di Stresa.
\n\t\t\t\t\tIl Pastificio dei Campi<\/a> è ambasciatore di grandi piatti come, domenica 5, gli Ziti spezzati dei Campi<\/span> con il ragù<\/span> di Riccardo Scarselli<\/span>, lunedì le Candele dei Campi con genovese di tonno<\/span> di Pasquale Torrente<\/span>, il mago della colatura di alici al Convento<\/span> di Cetara (Sa) e martedì i Mezzi rigatoni dei Campi ai cinque pomodori <\/span>di Nicola Cavallaro<\/span>. Il tutto, ogni giorno a partire dalle ore 13.30.
\n\t\t\t\t\tDall'Antico Pastificio Morelli<\/a> di San Romano(Pisa) si andrà invece per scoprire la pasta al germe di grano<\/span>, nelle preparazioni di Giacomo Gallina<\/span>. Troveremo anche le 5 tipologie di farina QB – Qualità Bio<\/span> di Molino Grassi<\/a> e i prodotti della Selezione Casillo – Agricola del Sole<\/a>. Mentre da Le delizie del <\/span>Grano e Pan&trama<\/span>, degustazione di Mussola, Lampasso, Brocart, Quinsai<\/span>…, insieme a tante altre golosità.
\n\t\t\t\t\tE la carne? Vogliamo parlarne? Oltre alla giornata di Identità di Carne<\/span>, martedì 7 in sala blu 2<\/a>, potremo conoscere e rifocillarci con le delizie della Macelleria Zivieri<\/a>. E poi con tutte le bontà non-solo-carne raccolte dal ghiottissimo contenitore Myoven<\/a> di Paolo Parisi<\/span> (Vigneto San Vito<\/span>, i formaggi di Stella Orobica<\/span>, gli arredi per cantine di Pasquini Marino<\/span>, le meraviglie di Stefano Masanti<\/span>, la Cantina del Sabor Iberico<\/span>, Savini Tartufi<\/span> e le pentole Ballarini<\/span>), i salumi e formaggi di Real Group<\/span> e gli splendidi tagli di carne irlandese firmati Bord Bia<\/a>.
\n\t\t\t\t\t <\/div>\n<\/td>\n
 <\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n\n
Dal pane di Princi ai germogli aromatici<\/div>\n<\/td>\n
 <\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n\n
Princi<\/a>: porta quell’inconfondibile marchio il pane che troverete in tutto lo spazio espositivo. Tra l’altro, potrete gustare quelle meraviglie ricavate da impasto madre in abbinamento all’Olio Barbera<\/a> e ai formaggi Guffanti<\/span> di cui sopra. Il vero lusso della semplicità. A proposito, tutti gli accessori monouso che troverete in via Gattamelata sono firmati Chs Group<\/a>: accessori di food-packaging eco-sostenibili che si avvalgono di materiali di riciclo e prodotti naturali.
\n\t\t\t\t\tMa torniamo ai contenuti dei piatti. C’è Woerndle<\/a> con le sue degustazioni di carne di cervo dalla Nuova Zelanda, i salumi dell’Alto Adige e il pesce affumicato. C’è il Consorzio della Mozzarella di Bufala campana dop<\/a> (in foto<\/span>): oltre a gustare il prodotto, troverete un ricettario con tanti piatti firmati da cuochi importanti. Spirito Contadino<\/a> porterà invece una ventata di antiche tradizioni vegetali pugliesi, firmate dalla famiglia De Palma Damiana<\/span>.
\n\t\t\t\t\tNon arrivano da molto distante dalla Puglia, i Sapori di Lucania<\/a>: per 3 giorni con noi a suon di pasta, pomodoro e olio di Carlo Olivieri<\/span>.
\n\t\t\t\t\tMele a Identità<\/span> significa l'agrodolce delle Mele Kanzi<\/span>, che quest'anno saranno interpretate allo stand da Marta Grassi<\/span> del Tantris<\/span> di Novara, relatrice a Identità Milano<\/span> 2011, e dal barman acrobatico Fausto Argentesi<\/span>. In Sala Gialla 1, invece, sempre Marta Grassi <\/span>cucinerà un pranzo-degustazione riservato alla stampa.
\n\t\t\t\t\tPer la prima volta al congresso, ecco poi la Torta Pistocchi<\/a>, quella classica ma anche le inedite Torta di cioccolato bianco<\/span> e quella con scorze di arancio<\/span>. E da Croco e Smilace<\/a>, bontà a base di mieli, biscotti e confettura con zafferano. Ancora, troveremo l'azienda agricola Paglione<\/span> e i pomodorini della Puglia, domenica e lunedì convertiti in pasta al pomodoro. E i germogli di Koppert Cress<\/a>, un mondo nuovo in cui spiccano 24 Cress<\/span> e 23 Specialità<\/span>, una tavolozza naturale di sapori e profumi.
\n\t\t\t\t\t <\/div>\n<\/td>\n
 <\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n\n
Aceti di tutta Italia, unitevi<\/div>\n<\/td>\n
 <\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n\n
Aceto: mai così ricca la presenza a Milano di interpreti che conoscono bene il significato autentico del prezioso condimento, spesso svilito nei prodotti cheap di molta grande distribuzione. L’Acetaia San Giacomo<\/a> presenta in degustazione il suo Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia, Saba<\/span> e Balsamela <\/span>oltre a cocktail con aceto di vino e uno speciale Risotto mantecato all’agro<\/span>. Aceto 32<\/span>, un prezioso aceto di birra, provenienza Treviso. Da Pojer e Sandri<\/a> si andrà invece per assaggiare aceti da vino bianco e rosso, ma anche ciliegie, pere, mele cotogne, ribes nero, sambuco, lamponi, more e sorbo dell’uccellatore. Tornerà infine, dopo la lezione 2011, Josko Sirk<\/span> da Cormons<\/a>, con una splendida degustazione di aceti d'uva.<\/div>\n<\/td>\n
 <\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n\n\n\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n\n
Gastronomia è cultura e comunicazione<\/div>\n<\/td>\n
 <\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n\n
Se la cultura della gastronomia cresce ogni giorno di più, è merito di ognuno degli attori che contribuiscono a comunicarla. La presenza di iniziative di editori e riviste, online e cartacee, non è mai stata così ricca e articolata.
\n\t\t\t\t\tLunedì 6 febbraio ore 16, Bibliotheca Culinaria<\/a> presenta “Cucina di montagna. Volume I – Le Alpi centrali” scritto da Paolo Marchi<\/span>. Lo stesso giorno, ore 17.30, Giunti<\/a> presenta invece il volume “Grandi Cuochi: “Moreno Cedroni”, scritto da Cinzia Benzi<\/span> a 4 mani con il cuoco marchigiano (in foto, la copertina<\/span>). Anna Morelli<\/span> di Vandenberg Edizioni<\/a> illustrerà poi i dettagli di Cook Inc, officina internazionale di cucina<\/span>, la sua nuova creatura, nata dall’esperienza quinquennale con Apicius<\/span>. Reed Business<\/a> sarà invece felice di presentare nella sua area l’ultimo numero della sua testata dedicata ai cuochi, mentre Gribaudo<\/a>, casa editrice di Lisa Casali<\/span> che presenterà la giornata di Identità Naturali<\/span>, illustrerà le uscite più recenti – la Credenza<\/span> di Torino e al Don Alfonso<\/span> di Sant'Agata (Napoli) – del suo folto catalogo.
\n\t\t\t\t\tL'Arte del Convivio<\/a> è invece una scuola di cucina milanese che fonda le sue basi sull’amore e sul rispetto per il cibo. Due principi sostenuti da Enrico Cerea<\/span> e Simone Salvini<\/span>, di recente nel corpo docenti della scuola con sede in corso Magenta.
\n\t\t\t\t\tIn tema di comunicazione, il supergrazie di chiusura va a tutti i media partner che hanno contribuito e contribuiranno a diffondere i valori comuni alla grande famiglia di Identità<\/span>. In ordine alfabetico, grazie a Chefdicucina Magazine<\/a>, Grande Cucina & Wine<\/a>, Italiasquisita<\/a>, Newsfood<\/a>, Pasticceria Internazionale<\/a>, Phood<\/a> e Ristoranti-Imprese del Gusto<\/a><\/span>.
\n\t\t\t\t\t <\/div>\n<\/td>\n
 <\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

\n\t <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Molino Quaglia, Felicetti, Valrhona. Colonne a IG           È molto ricca la tre giorni di Molino Quaglia, artefice di Petra, farine ufficiali di Identità Milano 2012 e in particolare della giornata Identità di pizza, lunedì 6 febbraio in Sala Blu 2. Allo stand, domenica 5 presentazione de … Read more Identit\u00e0 golose I protagonisti 2<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[17454,2944,527,7435,17],"class_list":["post-21239","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-enogastronomia","tag-enogastronomia","tag-fieramilanocity","tag-identita-golose","tag-mico","tag-milano"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21239","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21239"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21239\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21241,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21239\/revisions\/21241"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21239"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21239"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21239"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}