{"id":20558,"date":"2012-01-18T09:24:40","date_gmt":"2012-01-18T07:24:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=20558"},"modified":"2012-01-18T09:28:41","modified_gmt":"2012-01-18T07:28:41","slug":"piccola-pasticceria-salata-di-luca-montersino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/20558\/libri\/piccola-pasticceria-salata-di-luca-montersino.html","title":{"rendered":"Piccola pasticceria salata di Luca Montersino"},"content":{"rendered":"

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Piccola pasticceria salata <\/span><\/i><\/b>di Luca Montersino, tra i più celebri pasticceri e chef italiani, <\/span>presenta oltre 80 proposte, tutte illustrate, <\/span>dedicate alle piccole delizie salate<\/b>: <\/span>blinis, pizzette, bignè, focaccine, tortillas, biscottini e torte salate per aperitivi e antipasti sfiziosi<\/b>, o da servire in una cena a buffet.<\/b> <\/o:p><\/span><\/p>\n

Il libro <\/span>colma una lacuna nella divulgazione della cultura gastronomica destinata al vasto pubblico e restituisce il giusto spazio alla pasticceria salata, spesso trascurata<\/font><\/span><\/span> e confinata a<\/span> spazi limitati in libri dedicati ai dolci. <\/span><\/span><\/o:p><\/span><\/font><\/p>\n

Il volume di Montersino è un’opera raffinata e allo stesso tempo facilmente comprensibile, che rende<\/font><\/span><\/span> finalmente accessibili a tutti le sue preziose ricette<\/span><\/b>, sinora presenti solo in volumi più costosi e rivolti agli chef professionisti<\/span><\/font>. Il testo, agevole grazie al linguaggio semplice, ma non banale, e al vocabolario accessibile, stimola il lettore a cimentarsi in piatti sorprendenti,<\/font><\/span><\/span> garantendo una perfetta riuscita,<\/font><\/span> grazie agli indispensabili trucchi di <\/font><\/span><\/span><\/p>\n

lavorazione forniti.<\/o:p><\/span><\/span><\/font><\/span><\/span><\/p>\n

Il <\/font><\/span>libro è suddiviso in otto capitoli tematici, che propongono le migliori ricette di pasticceria salata<\/b> italiana e internazionale: dalle raffinate creazioni moderne alla cucina tradizionale, dalla<\/span><\/span> nouvelle cousine <\/span><\/i><\/span>alle novità contemporanee. <\/span><\/span>Cantuccini alle arachidi, clorofilla di spinaci, dacquoise noci e gorgonzola, tartellette alla russa e in tanti altri modi…<\/span> <\/font><\/span>per un intermezzo di puro piacere durante la giornata o per meravigliare gli ospiti.<\/o:p><\/span><\/span><\/font><\/span><\/span><\/p>\n

L’autore mette a disposizione la propria competenza gastronomica anche in fatto di nutrizione associando, in molte ricette, il piacere del gusto all’equilibrio alimentare con l’appagamento estestico<\/b>. <\/span><\/span>Un libro, quindi, per conoscere e osare, apprendere e crescere in cucina, guidati da uno degli chef più creativi del panorama italiano, capace di sorprendere per la sua versatilità nel mondo del salato<\/span><\/span> e attento ai nuovi stili di vita che si rivolgono alla salute, senza abbandonare il piacere dei sapori<\/font><\/span><\/span>. <\/span><\/span>Utilissime, in apertura, le pagine dedicate alle tecniche, alle ricette e agli ingredienti di base della pasticceria salata; un glossario finale chiarisce la terminologia specifica.<\/font><\/span><\/font><\/span><\/span><\/p>\n

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Formato<\/span><\/b>                        <\/span>cm 14 x 21 <\/o:p><\/span><\/font><\/span><\/font><\/span><\/span><\/p>\n

Pagine<\/span><\/b>                          <\/span>192 <\/o:p><\/span><\/font><\/span><\/font><\/span><\/span><\/p>\n

Illustrazioni                  <\/span><\/span><\/b>100<\/o:p><\/b><\/span><\/font><\/span><\/font><\/span><\/span><\/p>\n

Prezzo<\/span><\/b>                          <\/span>€ 16<\/o:p><\/span><\/font><\/span><\/font><\/span><\/span><\/p>\n

Editore<\/span><\/b>                         <\/span>Mondadori<\/o:p><\/span><\/font><\/span><\/font><\/span><\/span><\/p>\n

In libreria                     <\/span><\/span><\/b>febbraio<\/span> 2012<\/o:p><\/span><\/font><\/span><\/font><\/span><\/span><\/p>\n

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BIOGRAFIA<\/font><\/u><\/span><\/font><\/span><\/span><\/p>\n

Luca Montersino<\/span><\/b>, p<\/span>iemontese, è nato nel 1973. Ad Alba ha fondato Golosi di salute<\/i>, la prima pasticceria salutistica italiana, dove propone dolci genuini d’altissima qualità. Dal 2001 al 2004 è stato direttore dell’Istituto Superiore Arti Culinarie Etile. Insieme ad Eataly ha aperto le pasticcerie Luca Montersino per Eataly di Torino, New York, Pinerolo, Genova e Tokyo. Ha conquistato il pubblico televisivo di Peccati di gola<\/i> (Alice tv) e La prova del cuoco <\/i>(Rai 1). È autore di numerosi libri, tra cui Golosi di salute <\/i>(2006), Tiramisù e chantilly <\/i>(2007) e Croissant e biscotti<\/i> (2009), editi da Fabbri, Peccati di gola<\/i> (2010) e Peccati al cioccolato <\/i>(2011), editi da Sitcom, Tonno e pesci del Mediterraneo <\/i>(2005) e La mia pasticceria dolce e salata senza glutine <\/i>(2012), <\/i>editi da Boscolo Etoile Edizioni   <\/font><\/span><\/span><\/font><\/span><\/span><\/p>\n

 <\/span><\/span><\/span><\/font><\/span><\/span>                                         <\/font>Mondadori Electa Passione Cucina<\/span><\/a><\/span><\/span><\/span><\/font><\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  Piccola pasticceria salata di Luca Montersino, tra i più celebri pasticceri e chef italiani, presenta oltre 80 proposte, tutte illustrate, dedicate alle piccole delizie salate: blinis, pizzette, bignè, focaccine, tortillas, biscottini e torte salate per aperitivi e antipasti sfiziosi, o da servire in una cena a buffet. Il libro colma una lacuna nella divulgazione … Read more Piccola pasticceria salata di Luca Montersino<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[490,167,7301,3379,2685],"class_list":["post-20558","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-libri","tag-chef","tag-mondadori","tag-montersino","tag-pasticceria","tag-salato"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20558","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20558"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20558\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":20563,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20558\/revisions\/20563"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20558"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=20558"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=20558"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}