{"id":16020,"date":"2011-08-25T00:32:50","date_gmt":"2011-08-24T22:32:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gdapress.it\/it\/?p=16020"},"modified":"2011-08-25T00:38:40","modified_gmt":"2011-08-24T22:38:40","slug":"lungo-la-route-des-fromages-le-specialita-casearie-del-quebec","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/16020\/enogastronomia\/lungo-la-route-des-fromages-le-specialita-casearie-del-quebec.html","title":{"rendered":"Lungo la Route Des Fromages, le Specialit\u00e0 Casearie del Qu\u00e9bec"},"content":{"rendered":"

Affinate  <\/span>i nasi e preparate le papille o Voi, Cultori del Formaggio, perchè  <\/span>luoghi impensabili sono pronti a  <\/span>stupirvi con prelibatezze casearie: chi avrebbe mai pensato al Québec per un tour dedicato alla degustazione dei formaggi? La Route<\/st1:personname> des Fromages saprà invece stupire anche i palati più fini<\/font><\/span><\/p>\n

      \"getattachmentca8txosi\"    \"getattachment10\"<\/font><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

    <\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

 <\/font><\/o:p><\/span><\/p>\n

 <\/span>Conoscere un territorio attraverso i suoi sapori: prodotti locali, nuovi gusti e combinazioni, tradizioni e legami con la <\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

 <\/span>terra. Percorsi lungo strade che portano verso campi, caseifici, fattorie e allevamenti: sono circa una trentina  <\/span>i<\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

 <\/span>percorsi in Québec che prevedono soste agrituristiche, tra queste la  <\/span>Route<\/st1:personname> des fromages et des trouvailles <\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

 <\/span>gourmandes (Strada dei formaggi e delle scoperte gastronomiche), nel Centre-du-Quebec  <\/span>(maggiori  <\/span>informazioni   <\/span><\/font>www.routedesfromages.com<\/a>).  <\/span><\/font><\/b><\/o:p><\/span><\/p>\n

Formaggi di latte vaccino, di capra, di pecora<\/span><\/b>: il Québec ha recentemente fatto un notevole salto di qualità  <\/span>nella  <\/span>produzione dei formaggi che si limitavano al cheddar<\/i> e all’oka <\/i>fino a poco tempo fa, ma che negli ultimi 10 anni sono diventati moltissimi ed eccellenti (si contano fino a 150 tipi di formaggio differenti), tanto che vengono elencati con orgoglio nei menu ed esposti sulle tavole dei migliori ristoranti. Ogni regione ha le proprie produzioni e le proprie tipicità: la Route<\/st1:personname> des fromages è solo una breccia che si apre a chi la percorre, sui sapori dei latticini del Centre-du-Québec, <\/b>un’avventura gourmande <\/i>che permette di apprezzare almeno una buona parte della diversità di prodotti unici che il Québec offre nella casearia. <\/o:p><\/span><\/font><\/p>\n

Il Québec si è sempre distinto nel Nord-America nella produzione dei formaggi, ergendosi a precursore sin dal 1881,  <\/span>quando nel granaio di Édouard-André Barnard a Saint-Denis-de-Kamouraska<\/b> si costituì la prima  <\/span>scuola di formaggi. Nel 1893<\/b> nasce la scuola casearia di Saint-Hyacinthe, <\/b>oggi meglio conosciuta sotto il nome di Institut de technologie agroalimentaire (ITA). <\/b>Questo istituto ha migliorato grazie alle sue ricerche, le tecniche di centrifugazione, pastorizzazione, coagulazione e taglio del caglio. <\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Seguendo la Route<\/b><\/st1:personname> des fromages <\/b>si può anche incappare in splendidi campi rosso vivo: è la canneberge<\/i>, <\/b><\/span>il mirtillo rosso,<\/b> conosciuto da molti in Italia anche con il nome anglofono di ‘cranberry’ e chiamato ‘atoka’ dai nativi. La canneberge<\/i> tinge i campi dei dintorni di St-Louis de Blanford<\/b>, capitale del mirtillo rosso appunto, di un rosso acceso. La raccolta che si effettua in autunno, finisce per il 70% in 3 principali industrie del Québec che lo trasformano, mentre il restante 30% viene esportato negli Stati Uniti, altro grande produttore e consumatore del frutto. E’ chiaro che la raccolta, come si conviene in queste occasioni, viene accompagnata da una grande festa, che ha date diverse a seconda delle località.<\/o:p><\/span><\/font><\/p>\n

Il Québec detiene il maggior numero di produttori di mirtillo rosso biologico.<\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

 <\/font><\/o:p><\/span><\/p>\n

Il Québec rappresenta un luogo unico in terra americana.. Unico in virtù della  <\/span>geografia, della  <\/span>storia e della cultura che lo contraddistinguono e che ne hanno forgiato  <\/span>il carattere a tratti audace ed esuberante.<\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Québec significa cordialità  <\/span>semplice, genuinità senza compromessi ed emozioni forti a  <\/span>portata di mano.<\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Estate, autunno, inverno e primavera: quattro stagioni in contrasto che animano questo immenso territorio, quattro momenti privilegiati per scoprire i diversi volti del Québec.<\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

 <\/span><\/o:p><\/font><\/span><\/p>\n

Maggiori informazioni: <\/font>www.canneberge.qc.ca<\/span><\/u><\/b><\/span>  <\/span>– <\/font><\/font>www.bonjourquebec.com\/it<\/font><\/a> <\/o:p><\/font><\/font><\/span><\/p>\n

 <\/font><\/o:p><\/span><\/p>\n

 <\/font><\/o:p><\/span><\/p>\n

 <\/font><\/o:p><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Affinate  i nasi e preparate le papille o Voi, Cultori del Formaggio, perchè  luoghi impensabili sono pronti a  stupirvi con prelibatezze casearie: chi avrebbe mai pensato al Québec per un tour dedicato alla degustazione dei formaggi? La Route des Fromages saprà invece stupire anche i palati più fini                    Conoscere un … Read more Lungo la Route Des Fromages, le Specialit\u00e0 Casearie del Qu\u00e9bec<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[17454,5437,5436,5438],"class_list":["post-16020","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-enogastronomia","tag-enogastronomia","tag-fromages","tag-quebec","tag-route"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16020","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16020"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16020\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16025,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16020\/revisions\/16025"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16020"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16020"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gdapress.it\/it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16020"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}