FELIX LO BASSO – LE FESTE A MILANO e TRANI

Con il neo ristorante stellato Memorie a Trani, Felix Lo Basso propone due intriganti menù per Natale e Capodanno mentre a Milano, nella suggestiva piazza Duomo, l’anno si chiuderà con un menù a sorpresa di 6 piatti

 TRANI – MEMORIE – NATALE

Capasanta, arancio e rapa rossa, panna acida

Polpo arrostito, spuma di patate e salsa barbecue

Canederlo di gambero su brodo di porcini, limone e cipollotto

Risotto alle erbe, triglie e scamorza affumicata

Branzino, salsa allo zafferano, tartufo di mare e terra, cime di rapa

Cremino di ricotta, gelato alle mandorle e mandarino

TRANI – MEMORIE – CAPODANNO

Ostrica, mela verde e panna acida
 
King Crab, gelatina al porto e caviale
 
Calamaretti, patate alle erbe, ricotta e carciofi

Fregola di verdure con ragù di gallinella e frutti di mare, schiuma al prezzemolo
 
Tortelli di astice in brodo di tonno secco, mugnoli e limone
 
Coda di rospo arrostito con coppa di Martina Franca, ceci e rucola

Tortino al cioccolato e gelato allo zafferano

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