Rientro dal mare in città? Da “VIVO” lo ritrovi in tutte le sue declinazioni
Il ristorante VIVO rappresenta un nuovo punto di incontro per chi vuole assaporare il lato più autentico del mare anche in città, situato nella foodhall di CityLife, nuovo shopping district milanese, si distingue anche per una formula innovativa che coniuga modernità e tradizione.
Lo chef Benedetto Sparaco racconta come passione, tradizione ed esperienza si esprimono nella capacità di valorizzare il pesce fresco dell’Argentario, pescato ogni notte da più di 20 pescherecci di famiglia e trasportato ogni giorno a Milano per arrivare in 12 ore sulla tavola del ristorante.
Grazie all’approvvigionamento quotidiano di materie prime di altissima qualità, il menù del ristorante VIVO varia di giorno in giorno con una proposta molto essenziale e sempre sorprendente, di tre antipasti, tre primi piatti e tre secondi per incuriosire e soddisfare i palati più esigenti con un buon rapporto qualità prezzo.
Valorizzare la sostanza riscoprendo anche pesci meno conosciuti, ma spesso mangiati sulle tavole dei pescatori, proposti con ricette tipiche della tradizione Argentarina, questo è il segreto dei piatti di pescato del ristorante.
Altra specialità da intenditori che amano la seduzione del mare è il crudo con crostacei, provenienti dalle paranze di famiglia nell’Argentario e ostriche Roman’s nelle due sedi estere,una a Dunkerque e l’altra a Saint-Malo negli allevamenti francesi di proprietà oltre a un ricco assortimento di frutti di mare che cattura i sensi con i suoi profumi e sapori.
Dal mare alla padella in un giorno
Ed è proprio così, infatti, come provato si cucina solo quello che arriva per quel giorno ed è certificato come ad esempio la” tracina” presentata in modo appetitoso e il palato la apprezza.
Oppure un filetto di “ombrina” da leccarsi i baffi… e poi come descrivere la genialità di accostare alle orecchiette le “lupinelle” piccole ma gustose o le “cicale” con gli scialatielli e tanto altro “mare” cotto e crudo.
Il ristorante VIVO, con i suoi 240 metri quadrati e i 100 coperti, di cui 25 nel dehors, inaugurato lo scorso 27 giugno 2018,con affaccio sul parco di CityLife, colpisce anche per il suo design accattivante. Simbolo ed emblema è un gozzo storico, una barca in legno lunga 7 metri, tipica della tradizione Argentarina, che ha solcato il mare per oltre 40 anni. Sapientemente ristrutturato da maestri d’ascia, il gozzo è posizionato all’ingresso per far immediatamente percepire ai clienti l’amore per il mare della Famiglia Manno.
Il gozzo, ospita ostriche, bulots, percebes, orecchie di mare, tartufi, limoni di mare, amandas, clams e cozze pelose, che possono essere gustati direttamente al gozzo o al tavolo e offrono al cliente un viaggio esperienziale anche grazie ai preziosi suggerimenti dell’ostricaio che rendono ogni boccone un’esperienza organolettica indimenticabile.
Discreta la lista dei vini.
Uno dei valori imprescindibili di VIVO è il rispetto per il mare e per l’ambiente che si esprime attraverso la certificazione di Friend of the Sea, una delle principali ONG internazionali che garantisce alti standard di sostenibilità per i prodotti derivanti sia da attività di pesca che da acquacoltura.
gda
RISTORANTE VIVO
Presso CityLife
Piazza Tre Torri, 20145 Milano
Cell. +39 333 8827511
E-mail: milano@ristorantevivo.com
Sito web: www.ristorantevivo.it
Aperto tutti i giorni a pranzo e a cena, dal lunedì alla domenica, dalle 12.00 alle 23.30.
Per la cena è consigliata la prenotazione.