Da Elisa la seconda giornata della 12° edizione di Identità Golose

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La seconda giornata della 12° edizione di Identità Golose, quest’anno all’insegna del tema “La forza della libertà”:
I momenti clou di lunedì
  • Mattinata di big in auditorium, con il pubblico in fila per ascoltare nomi come Cracco, Lopriore e Bottura (“La creatività è un inciampo felice”, ha detto lo chef modenese, in un intervento che è un po’ un manifesto del cuoco contemporaneo). 
  • Pomeriggio dedicato alla sostenibilità, che passa da un uso consapevole delle materie prime. Limitare gli sprechi – come fanno nelle loro cucine altri grandi ospiti del calibro di Romito, Battisti o dell’americano Kenney – è un modo per prendersi cura del pianeta e delle nuove generazioni. Lo ha confermato anche Oscar Farinetti, sul palco insieme ai fratelli Alciati
  • Focus su un ingrediente ancora poco valorizzato in cucina durante Identità di Caffè: “uno dei grandi aromi”, secondo Davide Oldani, fra i primi chef a sfruttarne il mix di amaro e acido davvero a tutto pasto. 
  • Intanto è partito il viaggio nel mondo dei lievitati di qualità con un incontro dedicato alle “tre P”: Pane, Panettone e Pandoro, per poi proseguire con la quarta “P”, quella del piatto italiano per eccellenza, la Pizza
  • Identità di Champagne Sadler e Cedroni si sono invece cimentati con le prestigiose bollicine francesi targate Ruinart
  • Seconda giornata per la Scuola di Identità Golose, dove il pubblico ha continuato ad affollare i banchi per imparare dai grandi chef l’ABC della cucina d’autore
  • Nuovi chef sono entrati nel nostro albo d’oro:
    • premio Vent’anni consegnato da S.Pellegrino Fabiana Scarica (Villa Chiara)
    • premio Tipicità Italiana in Cucina consegnato da Lavazza Ugo Alciati (Guido) 
    • premio Artigiano del Gusto consegnato da Fontanafredda a Corrado Assenza (Caffè Sicilia)
    • premio Nuove Sfide consegnato da Autogrill Cristina Bowerman (Glass Hostaria)

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www.identitagolose.it

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